芹菜炒春笋是一道清新爽口的家常小炒，将春笋的鲜嫩与芹菜的脆香完美结合，简单快手又营养丰富。无论是清炒保留原味，还是搭配肉丝、木耳等食材变化口感，都能轻松呈现春日里的时令美味。掌握几个关键步骤，十分钟就能端出一道色香味俱全的下饭菜，为餐桌增添一抹清新绿意。

春笋炒肉

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主料

春笋400g；五花肉200g；

辅料

辣椒2颗；蒜末适量；葱适量；姜适量；

调料

食盐适量

蚝油2匙

酱油2匙

孜然粉1匙

食用油适量

春笋炒肉的做法步骤

1：鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。

2：先去壳。

3：切薄片。

4：放入适量清水，煮沸腾。

5：沸腾两分钟左右即可捞起来。

6：用冷水浸泡几个小时或一天。

7：准备的全部食材。

8：五花肉先焯水。

9：五花肉切片，其他配菜备齐。

10：将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。

11：锅里留少许油爆香蒜末。

12：倒入春笋翻炒。

13：加入小米辣一起翻炒。

14：倒入五花肉翻炒。

15：加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

16：加入葱段。

17：炒均匀即可出锅。

18：成品。

炒春笋

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主料

新竹笋400g；

辅料

蒜蓉适量；猪瘦肉适量；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。

2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。

3：切好蒜末、香菜备用。

4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。

5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。

荠菜春笋

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主料

春笋1个；荠菜350克；

辅料

红辣椒适量；

配料

油适量

盐适量

荠菜春笋的做法步骤

1：准备好原材料；

2：春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；

3：加入适量的盐和几滴油；

4：将荠菜放入开水中焯一下捞出；

5：将焯过的荠菜切成碎；

6：烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；

7：翻炒几下后加入少量的水煮一下；

8：水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

9：出锅前加入适量的盐调味；

10：盛入盘中。

小窍门

1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

炒春笋

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主料

春笋适量；

辅料

高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

炒春笋的做法步骤

1：准备好春笋。

2：剥掉外皮，切成薄片。

3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。

4：过凉水，拽干水分。

5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。

6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。

7：铲至四周，加油烧热。

8：翻炒均匀至软。

9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。

10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。

11：起锅装盘。

春笋炒肉

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主料

春笋4根；猪肉200g；

辅料

尖椒2个；香菇2个；小米辣5个；大葱10g；姜10g；

调料

花生油15ml

料酒10ml

生抽5ml

老抽10ml

蚝油10g

盐1g

春笋炒肉的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【春笋炒肉】需要用到的所有食材：首先我们要剥去春笋的外壳，剥春笋的过程很简单，用刀竖着在春笋上划上一刀，深及笋肉，然后用手将笋皮剥去，切掉根部后放入水中清洗干净。再把尖椒、香菇、小米辣和猪肉清洗干净。

2：猪肉切成肉片后放入碗内，加入少许淀粉、料酒和生抽腌制一下。先把春笋、尖椒和香菇切片，再把小米辣切成小圈，大葱切成葱花、姜切成姜丝。锅中加入适量清水大火烧开，将切好的春笋片下入锅中，焯水去除其涩味后捞出沥干水分。

3：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香，下入肉片迅速滑散。

4：炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀，再放入一点点白糖提鲜，翻炒入味后下入香菇片，翻炒至香菇片变软。

5：将笋片下锅后大火翻炒一会，然后加少许热水，盖上锅盖，中火煮2分钟。

6：见汤汁快收完了放入尖椒片，调入盐，大火翻炒几下就好了，香喷喷的一盘春笋炒肉就做好了。

小窍门

1、春笋中的草酸含量比较高，直接炒食会有苦涩味，烹调前可以先在沸水中焯烫一会去除大部分草酸，焯水后的春笋质地更脆嫩，吃起来也更放心。2、春笋喜荤，用五花肉炒最香，用腊肉炒别有一番风味，春笋本身比较寡味，吸足了肉香味之后，鲜而爽口，非常下饭。

春笋炒肉

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主料

春笋2个；猪肉一小块；葱适量；

调料

六月鲜轻盐酱油一勺

食盐少许

白糖一勺

春笋炒肉的做法步骤

1：春笋去皮清洗干净。

2：把春笋切成小段。

3：锅内加水，水开后加入一点食盐，加入春笋焯水去涩。

4：猪肉切成小片。

5：锅内加入适量食用油，加入猪肉翻炒。

6：加入春笋翻炒。

7：加入一勺白糖。

8：加入一勺六月鲜轻盐酱油，搅拌均匀。

9：最后加入葱段就可以出锅了。

10：完美。

笋尖炒芹菜

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主料

芹菜195克；笋尖2根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

笋尖炒芹菜的做法步骤

1：材料：芹菜、笋尖（已煮熟）

2：将芹菜摘去叶子去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将笋尖放在案板上切成丝。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖翻炒一下。

6：接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

芹菜炒笋干

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主料

笋干3片；芹菜一棵；

辅料

蒜头2瓣；生姜一块；

调料

花生油适量

生抽一勺

老抽半勺

盐半匙

鸡精半匙

芹菜炒笋干的做法步骤

1：准备食材。笋干是市场买的，已经泡好的，回家切切就可以炒。芹菜清洗干净，切成小段。

2：笋干清洗干净，切薄片。

3：起锅烧油，下姜蒜炒香。

4：倒入笋干，翻炒几下。

5：加少量清水，一勺生抽，半勺老抽。

6：翻炒2分钟

7：倒入芹菜，翻炒均匀。

8：加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

9：成品。非常好吃。

炒春笋

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主料

鲜笋片300g；

辅料

瘦猪肉100g；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽1勺

炒春笋的做法步骤

1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。

2：清水下锅煮熟笋片备用。

3：肉切片后放入调料腌制片刻。

4：用油炒熟肉片。

5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。

6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。

春笋炒韭菜

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主料

韭菜200克；笋尖3段；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；

春笋炒韭菜的做法步骤

1：准备所需食材。

2：切好的笋放入水里焯一下。

3：洗净的韭菜切段。

4：锅中放入食用油，油温高放入韭菜煸炒。

5：放入笋一起煸炒。

6：放入盐，鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

笋只能取嫩的一段，余下的笋可以红烧。

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