肉末与油豆腐的相遇，总能碰撞出令人惊喜的味觉火花。无论是香辣开胃的酱烧，还是咸鲜下饭的焖煮，十种绝味做法将家常食材化身为餐桌明星。每一口都饱吸浓郁汤汁，豆腐的柔韧与肉末的鲜香交织，简单中藏着百变滋味，让人一尝便欲罢不能，连吃三碗饭都嫌不够！

肉末豆腐

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主料

肉末适量；豆腐500克；

辅料

葱适量；黄豆酱适量；盐适量；老抽适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：肉末加盐、生抽腌制一会，豆腐切块

2：锅中放油爆香肉末

3：加入豆腐，盐、老抽、，我又加了一勺黄豆酱。加水煮2分钟

4：最后出锅撒葱花即可

肉末豆腐

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主料

嫩豆腐400克；肉末150克；香葱1棵；蒜头2瓣；辣椒酱1小勺；

辅料

盐少许；酱油适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净沥干水分切小块，蒜头，香葱切碎备用。

2：前腿肉加少许酱油剁碎备用（肥瘦比例2:8）。

3：锅中加入食用油，大火烧热，放入蒜末和葱白末，煸出香味。

4：下入肉末炒散，并煸至微焦。

5：倒入豆腐翻炒1-2分钟。

6：调入盐。

7：淋入酱油翻炒均匀。

8：加入辣椒酱炒匀。

9：出锅前撒入葱花。

10：装盘。

11：上桌快快享用吧。

12：成品图。

蚝油肉末蒸豆腐

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主料

嫩豆腐3块；猪肉100克；葱1根；上汤1杯；

辅料

盐适量；油适量；蚝油2汤匙；白糖少许；鸡粉少许；香油3滴；生粉少许；生抽少许；

蚝油肉末蒸豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面。

2：隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末~

3：肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀。

4：用筷子搅拌片刻、腌制一会。

5：加少许油热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟。

6：倒入上汤翻炒几下熄火。

7：豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。

8：嫩滑鲜香的豆腐老少皆宜。

小窍门

嫩豆腐做起来滑嫩甘甜。肉要肥瘦各半的。这个菜很适合幼儿和老年人吃，营养丰富的健康食品。

肉末豆腐

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主料

豆腐适量；肉末适量；

辅料

鸡蛋1个；

调料

食用油适量

盐适量

豆瓣酱适量

鸡精适量

十三香适量

酱油适量

小米椒适量

淀粉适量

肉末豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐放在鸡蛋液里过一下。

3：放油里煎。

4：煎至两面金黄铲出来备用。

5：锅内留底油煸香肉沫以后，放豆瓣酱，酱油，大蒜子翻炒。

6：加水没过肉沫，烧开倒入豆腐。

7：加入小米椒，放盐，十三香调味，继续煮开。

8：汤汁快干时，放鸡精翻炒，再加入水淀粉勾芡。

9：出锅。

10：成品。

肉末豆腐

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主料

豆腐1块；猪肉末30g；

辅料

油适量；盐2g；葱花5g；姜末3g；蒜末5g；料酒5g；豆豉香辣酱10g；蚝油10g；鲜酱油5g；老抽1g；糖2g；玉米淀粉30g；

肉末豆腐的做法步骤

1：备好食材：豆腐和肉末

2：玉米淀粉、葱花、姜末

3：豆腐切小方块

4：将豆腐块裹上淀粉

5：放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用

6：豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒

7：肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香

8：跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻

9：倒入适量清水

10：水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制

11：待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅

12：趁热吃味道特别好！

小窍门

1、豆豉香辣酱也可以用老干妈代替2、最好用锅铲轻推豆腐，不要翻炒，以免将豆腐炒烂

肉末豆腐

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主料

豆腐1块；肉泥适量；蒜苗适量；香菜适量；水淀粉适量；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；花椒粒适量；鸡精适量；白糖适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：准备好主辅料

2：起油锅下肉末翻炒

3：翻炒至变色加入几颗花椒粒，2勺辣椒粉和一勺花椒粉炒香

4：加入豆腐和水，水跟豆腐持平，大火烧开

5：烧豆腐的时候切蒜苗和香菜

6：烧开后加三勺白糖，一直大火再煮两三分钟，加入水淀粉

7：煮至粘稠加盐和鸡精

8：撒上香菜蒜苗碎即可出锅

肉末红油豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

肉末适量；青蒜丝适量；葱适量；姜丝适量；

配料

郫县豆瓣酱适量

食用油适量

白胡椒粉适量

白糖适量

肉末红油豆腐的做法步骤

1：豆腐切成麻将块，开水焯一下，以煮透为佳。

2：热锅凉油，葱姜丝爆香，下入肉末、郫县豆瓣酱、白糖翻炒均匀。

3：焯好的豆腐放入锅中，撒入白胡椒粉。翻炒至豆腐均匀沾满红油。

4：豆腐沾满红油，烧出香味即可出锅装盘，撒上青蒜丝。一盘食欲诱人的红油豆腐就做成了。

小窍门

因为郫县豆瓣酱已经很咸所以不必再加食盐。豆腐焯水为的是使豆腐更加鲜嫩，口感极佳。爱吃麻味的朋友还可以适当添加麻椒，做出来的味道更好。

红油肉末豆腐

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主料

嫩豆腐1块；瘦肉末50克；

辅料

郫县豆瓣1勺；辣椒油2勺；葱1棵；姜1块；蒜3个；盐1勺；鸡精1/2勺；生粉1勺；蛋清1个；蚝油1勺；

红油肉末豆腐的做法步骤

1：葱、姜、蒜剁碎

2：嫩豆腐一块提前用盐水泡一晚

3：切成小块

4：瘦肉剁碎加入蛋清、蚝油、生粉抓匀

5：郫县豆瓣剁碎

6：炒锅倒入油，放入郫县豆瓣小火炒出红油

7：倒入葱、姜、蒜末煸出香味

8：倒入肉末和红油

9：煸至断生

10：倒入开水

11：下入豆腐块轻轻晃动

12：焖至汤汁收浓郁，加入鸡精轻轻推匀出锅

13：撒上青椒碎

肉末豆腐

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主料

五花肉馅70克；豆腐150克；

辅料

盐适量；生抽6克；葱1 小段；姜3克；蒜4瓣；淀粉1勺；料酒2克；花椒粉2克；

肉末豆腐的做法步骤

1：原料：豆腐、五花肉馅、葱、姜、蒜、淀粉（淀粉忘拍了）。

2：将豆腐切成方块。

3：用开火焯一下。

4：捞出，装盘中备用。

5：姜切碎，葱切葱花，蒜拍成碎末。

6：开火，锅内倒入油。

7：肉末倒入锅中，用小火翻炒。

8：肉末变色时，加入生抽、料酒，翻炒均匀。

9：加入葱花、姜末、蒜碎炒匀、炒香。

10：倒入适量的水。

11：加入豆腐，用锅铲慢慢推，平铺在锅内。

12：加盐、花椒粉，小火炖5、6分钟，

13：淀粉中加入适量的水，调成水淀粉。

14：锅内的汤汁变少时，淋入水淀粉，将肉末豆腐轻轻翻拌均匀。关火。

15：盛盘，撒入香菜，红椒碎点缀即可上桌。

小窍门

肉末用小火煸香后，再加入豆腐，豆腐入锅后，动作要轻，保持豆腐的完整。水淀粉淋入时，豆腐要轻轻的翻拌，让豆腐肉末裹上浓稠的汁液。

肉末豆腐

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主料

豆腐2块；肉末适量；香菜适量；

辅料

蚝油适量；鲍鱼汁调味料适量；生抽适量；红烧酱油适量；花椒油适量；花生油适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：豆腐切块用盐开水泡一下。

2：肉末加入香葱末，鲍鱼汁调味料，蚝油，花椒油，加入少许水拌匀。

3：无水砂锅内放少许花生油，放入花椒粉和辣椒面爆香后倒入肉末煸炒片刻。

4：豆腐沥干水分，放入砂锅加适量生抽，红烧酱油，加温水，中小火慢慢焖。

5：开动了。

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