葱香莴苣卷的秘诀在于“薄”与“脆”。莴苣需切至透光薄片，冰水浸泡以锁住水分，口感方能鲜嫩爽口。葱油是关键：小火慢炸葱段至焦黄，滤出的热油激发出莴苣的清甜。最后以少许盐糖提味，卷起时层次分明，入口尽是初夏般的爽脆与葱香交融。

脆爽莴苣

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主料

莴苣适量；

辅料

枸杞3颗；

调料

白醋适量

盐适量

糖适量

味精适量

脆爽莴苣的做法步骤

1：莴苣，切丝～焯水～加盐～秒出～过凉～备用（焯水加盐——是为了让它更加翠绿）。

2：起锅～烧油～花椒～爆香（油8成热，关火放入花椒，用油的余温爆香）亲们试试这个方法，很香的。

3：盐～白醋～味精～糖（适量）请您用餐。

小窍门

白醋和糖的比例按照自己的口味调整哦。

蒜蓉莴苣

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主料

莴苣一根；

辅料

红杭椒2个；蒜末适量；蚝油适量；盐适量；五香粉适量；油适量；

蒜蓉莴苣的做法步骤

1：

2：又脆又绿的莴苣一根

3：去皮插丝

4：准备辅料

5：锅中热油下入蒜末爆香然后下入莴苣

6：大火翻炒，这个猜应该快速炒，不然该出水了

7：装盘，颜色不错吧

8：成品上图

清炒莴苣

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主料

莴苣适量；红椒适量；

辅料

味精适量；油适量；盐适量；

清炒莴苣的做法步骤

1：削皮的莴苣,红椒洗净待用.

2：莴苣,红椒切斜形块.

3：锅内油烧热,放入莴苣翻炒.

4：加少许水,合入红椒.加盐味精炒匀.

5：出锅装盘即好.

凉拌莴苣

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主料

莴苣200克；

辅料

盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；

凉拌莴苣的做法步骤

1：原料：莴苣、香菜、蒜。

2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。

3：将蒜碎加入莴苣丝中。

4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。

5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。

小窍门

这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。

香脆莴苣

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主料

莴苣一根；

辅料

味达美适量；

香脆莴苣的做法步骤

1：莴苣两根去皮洗净

2：切块

3：吧切好的莴苣放入干净的罐头瓶内（沥干水）

4：酱油

5：腌过莴苣

6：加盖静直24小时就可以食用了，口味嫩脆，可以直接食用，可以放到冰箱保鲜室

莴苣炒香肠

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主料

莴苣1个；香肠150g；

辅料

蚝油15ml；

莴苣炒香肠的做法步骤

1：香肠切段

2：上锅蒸二十分钟，我是蒸米饭的时候顺便蒸的

3：莴苣洗干净切片待用

4：香肠蒸好后油很多。不要倒掉，当底油炒莴苣

5：莴苣入锅，小火扁炒

6：下入蒸好的香肠一起炒。放入耗油

7：翻炒均匀出锅，看看香肠的色泽，口水都要流出来了

8：色泽诱人，好看好吃。

莴苣丝卷饼

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主料

家常烙饼6张；莴苣1000g；

辅料

葱丝20g；蒜末20g；食盐15g；花椒5g；酱油10g；水淀粉15g；

莴苣丝卷饼的做法步骤

1：家常烙饼3至6张（具体做法在我以前的食谱中有详细步骤）。

2：莴苣去皮，切五公分段，改刀切丝，备用。

3：葱切丝，大蒜切末，干红辣椒切段，备花椒。

4：炒锅加底油，爆锅，加少许味达美酱油调色。

5：加入莴苣丝，大火爆炒二分钟，加入食盐翻炒。

6：水淀粉勾芡，加入蒜末，翻炒。

7：出锅装盘。

8：小饼展开，卷入莴苣丝，摊匀。

9：对折卷起，尽享美味吧！

小窍门

莴苣切细丝，爆锅后大火炒二到三分钟，然后加盐，就会出汤，接下来芶薄芡。卷饼时要卷实，从一端平着拿，防止漏汤。

腌莴苣

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主料

莴苣2根；

辅料

盐1匙；

调料

醋1调料碗

生抽1调料碗

剁椒2匙

腌莴苣的做法步骤

1：莴苣2根。

2：削去外皮，切成长段。

3：再切成手指长细条。

4：撒上1匙盐，腌12小时。

5：把腌出来的水倒掉。

6：放纱布里挤干水份。

7：用纯净水清洗干净晾干。

8：放入1匙糖。

9：倒入1调料碗醋。

10：再倒入1调料碗生抽。

11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。

12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。

小炒莴苣

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主料

莴苣适量；

辅料

盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；

小炒莴苣的做法步骤

1：莴苣去皮洗净

2：切成小长条……略比小手指细

3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……

4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的

5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点

6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……

7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃

凉拌莴苣

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主料

莴苣一根；

辅料

小葱适量；

调料

糖两勺

盐一勺

鸡精半勺

香油半勺

油适量

凉拌莴苣的做法步骤

1：莴苣去皮切片切丝，放入大一些的盘中，便于搅拌。

2：加入盐，鸡精，糖，香油，小葱。

3：取适量油加热，倒在小葱上。

4：搅拌均匀放置片刻，也可以放冰箱，更加凉爽。

5：出汁后装盘。

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