荷香玉米饼，一道融合自然清甜与农家风味的美食，以其独特的香气和软糯口感征服味蕾。无论是将新鲜荷叶包裹玉米糊蒸出原汁原味，还是搭配虾仁、腊肠等食材煎制金黄，十种做法各具巧思。从传统蒸饼到创意煎饼，每一步都简单易学，让你在家也能轻松复刻这道夏日清爽美味，为餐桌增添一抹荷韵清香。

奶香玉米饼

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主料

玉米粉140克；面粉60克；

辅料

牛奶适量；绵白糖20克；无铝泡打粉适量；

奶香玉米饼的做法步骤

1：材料：玉米粉、面粉、牛奶、绵白糖、无铝泡打粉

2：将玉米粉和面粉倒入大盆中。

3：随后，搁入绵白糖和无铝泡打粉。

4：接着，逐步加入牛奶。

5：和成面团。

6：然后，将和好的面团放在硅胶垫上，用擀面杖擀开，用模具压出玉米饼的生坯。

7：最后，在电饼铛中加入适量的油。

8：放入玉米饼的生坯煎至两面金黄，即成。

奶香玉米饼

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主料

玉米面150g；

辅料

牛奶250g；柴鸡蛋1个；糖霜15g；泡打粉2g；

奶香玉米饼的做法步骤

1：首先我们来准备这款“奶香玉米饼”需要用到的食材：准备适量的玉米面，只要不是颗粒太大的玉米糁，就是平时熬粥那种粗细的玉米面都可以；这款软饼口感香浓是因为不添加一滴水，稀释的液体用普通的纯牛奶就可以；柴鸡蛋一枚，普通鸡蛋也是一样的；香甜味的玉米饼自然少不了放糖，家里做蛋糕剩下的糖霜比较好融化，没有糖霜的用绵白糖，白砂糖的颗粒感不容易融化不建议使用；最后加一点泡打粉可以增加玉米饼的暄软蓬松度。

2：首先来处理玉米面，因为不是所有玉米面都适合做这款奶香玉米饼。我家的玉米面不是极细那种的，里面有很多颗粒感的玉米糁，这种玉米面适合熬粥喝，玉米渣比较香浓有嚼头。可是拿这种玉米面摊软饼的话口感比较粗，所以就需要加一步工序，家里有豆浆机的朋友都有这种过滤用的小筛子，用小筛子将玉米面过滤出来一分为二：将颗粒状的玉米渣过滤出来留着熬粥，用细腻的玉米粉来做今天这款奶香玉米饼。

3：在过滤后的细腻玉米粉中磕入一枚鸡蛋，早餐懒得用那么多复杂繁琐的工序，不用分蛋清蛋黄再去打发，也不用发酵粉等那么长时间。直接加入泡打粉帮助快速发酵，这样做出来的玉米饼暄软更香浓。最后加入糖霜调出喜欢的味道，待会儿摊熟了就可以直接吃了。

4：玉米粉的碗中放完所有食材的主料辅料，最后用纯牛奶稀释后用筷子搅拌均匀，尽量将将玉米粉和牛奶充分成细滑的面糊。面糊太粘稠摊出来的饼口感会发硬，面糊太稀薄摊饼的时候不容易成形。

5：取平底锅开中小火热锅，将玉米面糊用勺子一份份缓慢倒入锅里，尽量份数均等，这样摊出来的玉米饼不会太大也不会太厚。做这款奶香玉米饼最好用平底不沾锅，这样锅里不放一滴油都不会粘锅糊底。如果家里没有平底锅就需要放一点食用油防粘。

6：随着锅底温度的升高，不一会儿你就会发现玉米饼上面冒出好多蜂窝状的小气孔，因为我做的是薄饼，简单省时很容易熟，这种状态说明锅底受热让玉米糊凝固定型了，此时就可以用锅铲将玉米饼翻面了。

7：用锅铲将有小七孔的玉米饼翻到锅底，会发现刚才的那一面已经呈诱人的焦香金黄色了，将两面都烙至金黄色就可以关火了。如此依次将剩下的面糊摊成香甜的玉米饼即可。我是给孩子吃的所以烙的比较卡通一点，家里人多着急吃的话，可以根据锅底的大小，一次多倒入一点玉米糊，将玉米饼烙的直径大一些，出锅再用刀切成适合食用的大小，这样能节省不少时间。

8：暄软金黄的奶香玉米饼就做好了，闻起来奶香浓郁，还有一股甜甜的玉米香，完全没有苦腥味。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一份爱心牌“奶香玉米饼”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

小窍门

1.做玉米饼的玉米面不是玉米淀粉，也不要用颗粒粗的玉米糁，没有面粉的成分饼是做不成形的。2.发面玉米饼用什么颗粒的玉米面都可以，但是摊这款奶香玉米小饼的时候最好将玉米面中的粗颗粒玉米糁过滤出来，细腻的玉米面摊出来的小饼暄软细腻口感更美味。3.大家都知道泡打粉是一种复合膨松剂，早餐着急吃的时候来不及用发酵粉，就用泡打粉来帮助快速发酵也能增加玉米饼的蓬松度。4.可能有人发现为什么我做这款小饼锅中间的位置没有放面糊，因为小火烙饼的时候，燃气灶的聚火点在中间位置，中间位置摊饼的话容易糊底，所以避开中间往平底锅的周边摊饼火候是均等的。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

奶香玉米饼

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主料

玉米面适量；白糖适量；牛奶适量；

辅料

面粉适量；鸡蛋适量；酵母适量；

奶香玉米饼的做法步骤

1：玉米面和白面比例1:1（或1:1.5），这个经过两次比较，发现这个比例做出来口感比较香甜而没有玉米面的涩味。然后依次加入蛋液，牛奶，白糖，酵母粉提前用温开水化开，搅拌均匀成面糊。

2：搅拌成这个程度，不要太稀，然后放在温暖处饧20分钟，我是放在暖气片上。

3：平底锅倒油，用勺子舀入面糊做成圆圆的小饼。如果有模具的话做出来会更整齐更美观。

4：煎至两面金黄即可出锅。

5：来一张成品图

6：我家小妞对造型早餐会多吃两块，你可以根据你的创意来摆盘，我摆的很丑啦，哈哈。这张是女神，哈哈

7：这张是女汉子

小窍门

小窍门就是玉米面和面粉的比例吧，玉米面分量不要超过白面哦，否则会有点涩。爱孩子，爱美食，更多原创美食请关注晴妈个人公众号qing_xiaozao

香软玉米饼（玉米面饼）

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主料

玉米面适量；白面适量；鸡蛋适量；

辅料

白糖适量；

香软玉米饼的做法步骤

1：做这个很简单所以一般我不测量各项比例玉米面和白面大概1：1或者白面多些或者玉米面多些都行，这个没有标准，做出来都很好吃。加一个鸡蛋，如果面粉很多可以加2个。加适量白糖。增加甜味加适量水

2：把以上搅拌成面糊，切记一定不能太稀不然不好成型，尽量搅拌细滑一些，这样口感更好

3：锅里不放任何油，要小火，把面糊直接缓慢倒入锅里不要太大不要太厚

4：等上面的面糊稍微有点固定住用铲子翻面

5：两面颜色微焦就可以出锅了，火要小

小窍门

也可以加些香蕉泥进去，给宝宝吃好嚼友好消化

清香玉米饼

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主料

新鲜玉米粒适量；白糖适量；

辅料

油适量；面粉适量；

清香玉米饼的做法步骤

1：新鲜玉米粒用水冲洗干净！（一定要新鲜的才好吃）

2：放入搅拌机搅拌、加一丢丢水！

3：打好的玉米泥、有点稀、适量加入面粉、白糖、拌匀、（不喜欢白糖可以不加）

4：电饼档、加热、放入适量油、把玉米糊舀一勺弄成饼形、加盖、中途翻一次、因为电饼档下火大些、煎至两面金黄盛出！（也可以用平底锅、最好是不粘锅）

5：上盘、非常好吃、有一股浓浓的玉米味、自己做的玉米饼比外面的香浓可口得多！

小窍门

一定得新鲜的玉米粒！

香葱玉米饼

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主料

玉米粉160克；面粉80克；

辅料

葱花适量；无铝泡打粉适量；

配料

盐适量

香葱玉米饼的做法步骤

1：材料：玉米粉、面粉、葱花、无铝泡打粉

2：将玉米粉倒入大盆中。

3：随后，合入面粉，搁入葱花和无铝泡打粉。

4：接着，加适量的盐。

5：加适量的清水。

6：和成面团。

7：然后，在电饼铛加入适量的油。

8：取一些面团揉成圆球按扁放入电饼铛中。

9：最后，煎至两面金黄，即成。

香菜玉米饼

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主料

面粉适量；玉米粉适量；香菜适量；蛋2～3只；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；油适量；料酒适量；

香菜玉米饼的做法步骤

1：把香菜洗净切碎，香菜根别扔哟，煮水喝保护肾脏

2：面粉里加入四分之一量的玉米粉，注意玉米粉不能加多，否则饼不会成型

3：加入蛋，我因为健康原因吃不了鸡蛋，所以加了三个大大的的鸭蛋，口感一样美味

4：加入盐、胡椒粉、料酒，我不吃味精，所以没加^_^，根据口味添加，中餐比较灵活机动。

5：加入适量纯净水，搅拌均匀，如果不怕麻烦，用筛子过滤一下更好，如图是过滤过的面湖

6：加入香菜拌均

7：平底锅烧热，滴入少量油，倒一勺面糊，慢慢转动锅，这是细致活，急不来，这道工序时忘了拍照，直接来个成品图。

小窍门

玉米粉可以任意更换你家有的粗粮粉，比例一定要控制好，否则饼不会成型，蛋可以是各种蛋，油我是用的橄榄油，面糊要稀，做出来的饼外围香脆。

奶香玉米饼

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主料

玉米粉50克；普通面粉26克；牛奶约60毫升；

辅料

白糖15克；全蛋液约30克；食用油少许；

奶香玉米饼的做法步骤

1：玉米粉，面粉，糖混合均匀。

2：加入鸡蛋液，稍搅拌。

3：一点点加入牛奶，搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。

4：锅中放少许油，用勺子舀入面糊，小火，面糊周围起泡鼓起，用铲子翻面。

5：用铲子翻面，数秒钟即可。

奶香玉米饼

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主料

玉米粉140克；面粉50克；奶粉10克；清水130克；

辅料

泡打粉3克；色拉油适量；白糖10克；

奶香玉米饼的做法步骤

1：面粉、玉米粉、泡打粉、奶粉、糖混合。

2：加入清水搅拌均匀。

3：和成面团，盖湿布醒发20分钟。

4：取出面团，揉匀。

5：分成8等份。

6：平底锅烧热加少许色拉油，油烧热后，取一个面团揉圆按扁放入锅中。

7：开小火，煎至一面金黄后翻面。

8：继续煎至两面金黄，中间鼓起即熟。

9：成品图。

小窍门

1、玉米饼的口感有些粗糙，根据个人喜好，适当调整面粉与玉米粉的比例。2、煎好的玉米饼趁热食用，凉后口感变硬。3、煎饼全程用小火。

奶香玉米饼

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主料

面粉200g；玉米面100g；牛奶150ml；

辅料

橄榄油15g；食盐2g；白砂糖10g；干酵母3g；碱面2g；

奶香玉米饼的做法步骤

1：面粉和玉米面放到面盆中，加入白砂糖和干酵母，和一点点的盐。

2：倒入牛奶，边倒边搅。

3：和成光洁的面团，放到温暖的地方醒发。

4：醒发好的面团，发酵至原来的两倍大小。

5：案板上铺一点儿碱面，将其均匀的和到面团里。

6：铺一层玉米面，将面团放上去，用力揉，排气。

7：面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

8：拿一个小剂子，揉成细长条。

9：用擀面杖将其擀成片，

10：顺着一段卷起。

11：收口后，按扁，用擀面杖再稍微的擀一下，擀成0.3cm的薄饼。

12：做好所有的。

13：锅中倒入橄榄油。

14：放入饼子小火慢煎。

15：煎至一面金黄后翻面。

16：两面都金黄后取出。

17：暄暄软软的好滋味~

小窍门

煎饼的时候一定要小火，而且勤翻面，不然会糊掉的。

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