一碗地道的蛋黄肉糜粥，看似简单却藏着家常的温暖滋味。精选新鲜猪肉剁成细糜，与浸泡好的大米一同慢火熬煮，米粒开花、粥底绵滑时，倒入金黄流油的咸蛋黄碎，撒上提鲜的葱花与姜丝。肉香、蛋香与米粥完美交融，每一口都醇厚鲜美，既是养胃佳品，也是唤醒清晨的满足味道。

肉糜面汤

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主料

肉500g；面粉6勺；

辅料

韭菜1把；酱油3ml；

肉糜面汤的做法步骤

1：将面粉兑水揉成面团后用擀面杖擀平，擀好后两面都要撒上干面粉

2：将擀平的面皮切成长段

3：将瘦肉剁成泥状，加入淀粉，少许盐，酱油

4：将水煮开后放入肉糜，尽量用小勺挖出，块状丢入锅内，水再次煮开后放入面条

5：用筷子夹断面条看一下是否煮熟，待熟透后放入韭菜段

6：这就是成品了，一碗有故事的面汤。

小窍门

肉要煮熟，这是每次老妈都叮嘱的，我自己没有试过，看着很费事，但味道真的很不错，和超市买的面条吃起来是不一样的味道。

蛋黄粥

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主料

小米30克；大米20克；

辅料

鸡蛋1个；水适量；

蛋黄粥的做法步骤

1：把大米和小米放入容器里淘洗干净

2：把锅里放入适量的水，把洗好的米放入锅里，把鸡蛋洗净放入锅里，小火慢慢熬

3：大概二十多分钟粥就熬好了，把熬好的粥盛出，把煮好的鸡蛋去皮，把蛋黄放入碗里

4：把蛋黄碾碎，把粥盛入碗里

5：搅拌均匀即可

小窍门

熬粥的时候经常搅动粥锅以免黏锅

肉糜海参

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主料

海参250g；羊肉250g；

辅料

葱段适量；青红椒适量；姜适量；

调料

老抽适量

黄酒适量

盐适量

水淀粉适量

肉糜海参的做法步骤

1：鲜望海参属于即食无需再泡发的，拿出海参解冻洗净，羊肉剁成肉糜，青红椒切段。

2：油热冒烟倒入油，油冒烟后将羊肉切丁倒入锅中翻炒。

3：炒制变色，倒入葱段爆香。

4：加入葱、姜、黄酒、老抽、少许盐炒制入味。

5：下入红椒、黄椒、青椒丁继续翻炒。

6：小火倒入改刀好的海参翻炒，加水淀粉勾芡至汤汁浓稠。

7：大火收汁，起锅装盘。

小窍门

海参片刻即可出炉，加入糖提鲜，料酒去腥。

肉糜蒸蛋

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主料

猪肉馅200克；鸡蛋3个；

辅料

葱1段；姜1块；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；盐6克；植物油2勺；香油1汤匙；水淀粉适量；十三香2克；生抽适量；

肉糜蒸蛋的做法步骤

1：葱姜切碎末备用

2：一小勺淀粉加适量清水调成水淀粉备用

3：肉馅中加葱姜末、盐、耗油、生抽、十三香、水淀粉、料酒、香油和适量植物油搅拌均匀并腌制30分钟入味

4：取一个深点的盘子，铺上肉馅，用勺子压平

5：磕上三个鸡蛋，冷水上锅，水开后再蒸十分钟即可

6：成品欣赏。

蛋黄粥

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主料

熟蛋黄1个；

辅料

大米100克；

蛋黄粥的做法步骤

1：熟蛋黄1个，大米100克；

2：大米淘洗干净，放入锅中，加水熬煮成粥；

3：将蛋黄捣碎，放入粥内，煮至沸腾后搅匀即可。

小窍门

注意事项：蛋黄中脂肪和胆固醇的含量较高，无机盐、钙、磷、铁和维生素也集中，是婴幼儿发育必需元素的很好来源。它含有较多维生素A、D、B2，可预防宝宝患夜盲症。

肉糜炒蒜薹

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主料

蒜薹300g；肉糜150g；

辅料

油适量；盐适量；白砂糖适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；胡椒粉适量；葱姜适量；

肉糜炒蒜薹的做法步骤

1：肉糜加胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制一会儿。

2：蒜薹洗干净切成段。

3：锅中加水烧开，蒜薹入锅焯水后捞出沥干水。

4：起油锅，葱姜入锅煸香后肉糜入锅炒。

5：蒜薹入锅炒。

6：料酒入锅炒。

7：白砂糖入锅炒。

8：老抽入锅炒。

9：盐入锅炒均匀关火。

10：盛出享用。

小窍门

1、肉糜提前腌制再入菜，口感、味道更佳。2、蒜薹提前焯水再入菜，可以降低辛辣味道。

豆腐肉糜蒸鸡蛋

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主料

肉糜适量；地栗适量；盐适量；生粉适量；

辅料

豆腐适量；鸡蛋适量；味精适量；

豆腐肉糜蒸鸡蛋的做法步骤

1：原料

2：豆腐切泥地栗切沫

3：肉糜加入生粉盐鸡精料酒摔打到一团

4：加入豆腐泥和地栗沫拌匀

5：倒入容器起上锅蒸

6：蒸至快好时将一个蛋液浇在旁边一圈正中间敲个完整的蛋

7：豆腐肉糜蒸鸡蛋

小窍门

这个菜清淡豆腐对身体也好

蛋黄粥

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主料

珍珠米120g；鸡蛋1个；

辅料

水800ml；

蛋黄粥的做法步骤

1：白米加清水，煮白粥

2：程序完成后自然排气盛出一碗白粥

3：鸡蛋煮熟，过一下凉水，剥去壳

4：取出蛋黄，压成泥

5：奖蛋黄撒在白粥上即成

小窍门

鸡蛋煮熟后过一下凉水可轻松剥去蛋壳

蒸肉糜

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主料

里脊肉适量；

辅料

盐适量；生姜适量；生粉适量；

蒸肉糜的做法步骤

1：准备里脊肉一块，剁成肉糜。可以边剁边加少许水，这样肉比较嫩。

2：剁好的肉糜放少许盐、生粉拌匀。放入炖盅，压扁。

3：沿边沿倒入开水，放入姜丝和葱。（如给家中的老人吃可以放西洋参、当归、党参、天麻等）。上锅蒸半个小时。

4：出锅，撒点胡椒粉。

肉糜冬瓜卷

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主料

冬瓜50g；蛋清40g；生粉2小勺；白胡椒粉1/8小勺；

辅料

肉糜100g；盐适量；麻油几滴；

肉糜冬瓜卷的做法步骤

1：冬瓜削皮，

2：切成薄片，（不要太薄，太薄的煮好直接化了，）

3：像图上这样就好了，（生的也能轻轻卷一卷的程度）

4：把冬瓜片煮至透明，

5：肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打，

6：搅打上劲，

7：煮好的冬瓜片，能明显看出透明了，（不透明那些是好几块叠在一起，）

8：放在案板上微微晾凉，

9：把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上，

10：沿着一边卷起，

11：卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可，蒸好的汤汁回锅，加生粉勾芡，淋在冬瓜卷上，最后滴几滴麻油即可，

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