蚝油木耳菜家常做法，最正宗步骤详解-华夏美食网

蚝油木耳菜是一道经典家常菜，以鲜嫩木耳菜与醇厚蚝油搭配，色泽油亮，口感爽滑。正宗做法讲究火候与调味：热锅快炒锁住青菜水分，再以蚝油与蒜末提鲜，简单几步便能突出食材本味，咸鲜适口，是快手又地道的家常美味。

营养开胃菜--剁椒蚝油木耳

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主料

木耳300g；

辅料

剁椒适量；

配料

红椒末适量

姜末适量

蚝油适量

鸡精适量

盐适量

剁椒蚝油木耳的做法步骤

1：木耳提前用热水泡发，要彻底泡开哦，用新鲜的木耳更好哦

2：泡好的木耳去除杂质，洗干净，捞起来，沥干水备用沥干水的木耳切成细丝

3：我比较爱吃辣椒，所以用了小米辣，剁成末，你们可以换成不辣的辣椒装饰下

4：姜切末备用

5：准备好剁椒味汁和剁椒

6：锅置火上，倒油烧制七成热时，加入黑木耳丝，红椒末以大火翻炒片刻

7：倒入剁椒胃汁继续翻炒

8：炒出剁椒香味时，淋入适量蚝油炒匀

9：最后被撒入适量姜末，葱花，盐，鸡精调味即可

10：酸辣爽口的一道菜就出锅啦，很下饭哦

11：木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，具有防止出血的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用

12：它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

小窍门

1、因为剁椒是咸的，所以调盐要慎重。2、大火快炒是此菜的关键，不要炒长时间了，藠头炒软了，就没有脆脆香香的口感了

木耳菜炒油条

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主料

木耳菜265克；油条1根；

辅料

蒜末适量；

配料

盐适量

鸡精适量

木耳菜炒油条的做法步骤

1：材料：木耳菜、油条、蒜末

2：将木耳菜清洗清洗，捞出待用。

3：将油条放在案板上切成段，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

5：接着，下入清洗好的木耳菜翻炒翻炒。

6：然后，合入切好的油条翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

清炒木耳油菜

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主料

小油菜200克；泡发木耳100克；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；生抽1勺；

清炒木耳油菜的做法步骤

1：准备食材：小油菜洗净，泡发木耳沥干水分，预备葱姜末。

2：油菜去根蒂，切段。

3：起锅烧油。

4：炒香葱姜末。

5：下入油菜煸炒。

6：下入木耳煸炒。

7：加入食盐和生抽。

8：成品图。

秋木耳油菜

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主料

泡发秋木耳200克；油菜500克；

辅料

葱姜适量；水淀粉适量；

调料

油10克

蚝油15克

盐6克

秋木耳油菜的做法步骤

1：把油菜浸泡洗净

2：把黑木耳泡发洗净

3：把洗净的油菜切块，菜叶和菜帮分开

4：热油，放入葱姜炒香

5：放入黑木耳翻炒后，加适量蚝油炒匀

6：然后先放入油菜帮

7：旺火反复翻炒，使其脱水发蔫

8：再放入油菜叶

9：继续翻炒至菜叶塌秧，加盐调味

10：淋入水淀粉勾芡拢汁

11：芡汁糊化，翻炒均匀后即可关火

12：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、把菜叶和菜帮分开入锅煸炒，可以使其熟化一致。2、最后勾芡不宜粘稠，能把芡汁挂匀主料就可以。

油菜炒木耳

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主料

油菜600克；水发木耳100克；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；五香粉半勺；生抽1勺；

油菜炒木耳的做法步骤

1：油菜洗净了切段。

2：木耳提前泡发。

3：准备葱姜末。

4：锅中烧油。

5：炒香葱姜末。

6：倒入油菜翻炒。

7：油菜断生变软之后，下入木耳翻炒。

8：加入食盐。

9：加入五香粉。

10：加入生抽。

11：翻炒均匀后关火盛盘。

12：成品图。

木耳炒油菜

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主料

木耳100g；油菜200g；胡萝卜半根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐1勺

蚝油1勺

十三香1勺

鸡精1勺

木耳炒油菜的做法步骤

1：油菜冷水浸泡半小时，洗净捞出。

2：木耳提前泡发洗净。

3：提前切好胡萝卜葱花。

4：五花肉煸炒出肥油，下胡萝卜葱蒜翻炒。

5：放油菜炒至断生，放入木耳后加入盐鸡精十三香蚝油调味。

6：翻炒片刻即可出锅了，有肉有菜才能营养均衡，不要总吃肉不爱青菜啊！

蚝油香菇木耳叶

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主料

香菇鲜3朵；木耳叶80克；

辅料

葱1小段；蒜3瓣；蚝油5克；花椒粉1克；盐适量；食用油适量；

蚝油香菇木耳叶的做法步骤

1：原料：木耳叶、香菇、蒜、葱。

2：香菇切片，葱切葱花，蒜拍扁切碎，

3：开火，锅内倒入油，油热，加入蒜碎和葱花，炒香。

4：加入香菇，翻炒均匀。

5：加入蚝油、花椒粉，炒均匀。

6：当香菇八、九成熟时，加入木耳叶，快速翻炒，加入盐，炒匀，关火。

7：盛盘。

小窍门

先炒香菇，放入蚝油，让香菇入味。放入木耳叶，要快速翻炒，以免有的木耳叶熟过而塌了。蚝油有一定的咸味，最后加盐时要注意用量。

蚝油木耳凉拌豆芽

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主料

绿豆芽300克；木耳适量；

辅料

蚝油适量；味极鲜适量；食盐适量；大蒜适量；香菜适量；醋适量；

蚝油木耳凉拌豆芽的做法步骤

1：把豆芽清洗干净，漂出豆皮。

2：把木耳泡发好，清洗干净。

3：香菜切丁或段。

4：锅里加水烧开，放上豆芽焯水断生，木耳也要焯水。

5：把焯过水的木耳和豆芽捞出过凉后挤干水份放到盆里。

6：大蒜捣成蒜泥。

7：把蒜泥中倒上味极鲜，放上盐、醋。

8：再倒上适量的蚝油搅匀。

9：把香菜也放入菜盆，再倒入兑好的蒜泥。

10：搅拌均匀装盘上桌。