爆炒西兰花是一道经典家常菜，以其清脆爽口、营养丰富而深受喜爱。无论是搭配蒜蓉清炒，还是与腊肉、虾仁同烹，都能快速成就美味。掌握热锅快炒、控制火候的关键，几分钟就能端出色泽翠绿、鲜香四溢的佳肴，轻松为餐桌增添健康风味。

炒西兰花

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主料

西兰花一颗；肉末适量；

辅料

蒜适量；胡萝卜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

香油适量

盐适量

炒西兰花的做法步骤

1：准备材料:肉末加入适量盐，油，生抽，耗油拌匀腌制10分钟。剁蒜末，胡萝卜切片，西兰花焯水沥干。

2：锅里热油倒入肉末翻炒均匀，炒至变色后加入蒜末，过萝卜片大火翻炒半分钟。

3：倒入西兰花，加些盐，香油翻炒入味即可。

炒西兰花

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主料

菜花适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；猪油适量；辣椒粉适量；生抽适量；调味鲜适量；辣椒汁适量；

炒菜花的做法步骤

1：西兰花切片

2：辣椒少许

3：西兰花过开水

4：沥水

5：先炒辣椒

6：倒进西兰花

7：放盐

8：炒匀

9：放进辣椒汁

10：淋上生抽炒匀

11：最后撒上调味鲜

12：炒匀装盘

蚝油西兰花爆炒虾仁

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主料

西兰花2棵；干虾仁20个；蒜头2块；

辅料

蚝油2匙；花生油2汤匙；水适量；盐1匙；

蚝油西兰花爆炒虾仁的做法步骤

1：准备食材把西兰花摘成小朵泡水洗净。（浸泡约20分钟）

2：备好食材蒜头，干虾仁泡水。

3：锅内水烧热后放入花生油，再放入西兰花。（焯水片刻）

4：西兰花倒入冷水中冲洗，控水备用。

5：把干虾仁放入热水中煮开，控水备用。

6：蒜头切片。

7：热锅冷油放入蒜头爆香。

8：放入西兰花爆炒。

9：放入蚝油。

10：放入少许盐粉

11：放入干虾仁，翻炒片刻。

12：成品装碟。

13：成品装碟。

14：成品

小窍门

西兰花的梗不要丢掉，削皮后切片，也是很脆的。

清炒西兰花

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主料

西兰花适量；

辅料

胡萝卜适量；

配料

油适量

干辣椒适量

盐适量

姜汁适量

鸡汁适量

清炒西兰花的做法步骤

1：所需原材料

2：胡萝卜削皮，切片

3：西兰花切成小花并用水泡十分钟，干辣椒切丝

4：炒锅中加水烧开后加半勺盐（水量要没过西兰花）

5：下锅后待颜色变绿，马上捞出

6：炒锅加少许油烧至八成热

7：下西兰花，胡萝卜一起翻炒

8：起锅时加入盐，姜汁

小窍门

1：因为西兰花不好清洗，里面经常会有灰尘农药残留，所以切好之后一定要用水泡十分钟，2：焯水的时候，西兰花变绿就赶紧捞出来放冷水中泡一下，口感会比较脆3：炒的时间不宜过长，否则营养都流失的差不多了

干辣椒爆西兰花

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主料

西兰花200g；

辅料

干辣椒5个；

调料

油2勺

盐适量

干辣椒爆西兰花的做法步骤

1：西兰花用盐水泡泡。

2：放入盐开水中烫一下。

3：油热以后，把干辣椒段放入锅里干煸出辣味。

4：放入西兰花翻炒。

5：调入盐翻炒均匀。

6：出锅。

素炒西兰花

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主料

西兰花500克；胡萝卜100克；

辅料

油适量；盐适量；味精少许；水淀粉适量；葱适量；

素炒西兰花的做法步骤

1：把西兰花掰成小朵，放入淡盐水浸泡20分钟。

2：胡萝卜切滚刀块。

3：锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入西兰花汆烫。烫透即可捞出。

4：起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜煸炒。加少许水，烧至胡萝卜块断生。

5：放入西兰花。翻炒均匀，加盐、味精调味。

6：淋入水淀粉勾薄芡。

7：待芡汁糊化，即可关火。

8：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、西兰花焯水时，加盐和油可以使其色泽发亮、口感脆嫩。2、焯水汆烫时，断生即可，不易过火。

清炒西兰花

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主料

西兰花1个；

辅料

盐适量；味精适量；蒜少许；姜适量；

清炒西兰花的做法步骤

1：先把西兰花用淡盐水浸泡10分钟

2：然后焯水，滚一下就好，时间不要太长

3：焯完后过凉水，沥干水分

4：爆香蒜姜末

5：便入西兰花爆炒，加入盐适量，少里的味精，出锅

清炒西兰花

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主料

西兰花1小个；葱姜蒜适量；

辅料

西红柿1个；盐适量；

清炒西兰花的做法步骤

1：西兰花切块，洗净。西红柿切块。葱姜蒜切好备用。

2：西兰花先入水焯一下，捞出备用。焯过的西兰花口感更好，颜色碧绿。

3：锅内倒油，下葱姜蒜翻炒，下西红柿翻炒2分钟。

4：加入西兰花，翻炒半分钟，调入盐，关火出锅。

小窍门

焯过水的西兰花已经脆嫩可食，所以最后加入炒锅的时候不用翻炒太久，半分钟到1分钟就可。用到的调料也只有盐，味道非常清淡。

素炒西兰花

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主料

西兰花适量；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

素炒西兰花的做法步骤

1：西兰花洗净切块，大蒜切成片

2：锅里加适量水烧开，加入一点盐，西兰花焯水。

3：西兰花颜色变为翠绿即可捞出控水。

4：蒜片爆香

5：加入焯过水的西兰花翻炒，加入适量的盐。

6：再加点蚝油和少量生抽。

7：翻炒片刻装盘。

清炒西兰花

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主料

西兰花400克；

辅料

青椒一块；红椒一块；

配料

生姜一块

大蒜瓣三瓣

葱适量

蚝油适量

盐适量

花生油适量

清炒西兰花的做法步骤

1：西兰花洗净掰成小块，大块的用刀切开

2：青椒和红椒切成小块

3：生姜、大蒜瓣切成片，葱切成段

4：锅里放入适量花生油，烧到七成热，放入葱姜蒜爆香

5：加入青椒和红椒翻炒，放入很少一点盐

6：加入西兰花，翻炒至熟，加入盐，蚝油，翻均匀

7：出锅了

小窍门

一：西兰花要仔细冲洗，掰成小块后再仔细冲洗几遍；二：炒青红椒的时候加入少许的一点点盐，因为辣椒比西兰花吃盐，但是一定不要多了；三：没有经过焯水的西兰花，炒的时候油温要高，开大火爆炒。

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