红烧五花肉作为经典家常菜，以其醇厚香浓、肥而不腻的滋味深受喜爱。不同做法在配料与工艺上各有巧思，有的侧重糖色炒制以增亮泽，有的加入腐乳或香料提升层次，慢炖收汁后肉质酥烂入味，是温暖又下饭的餐桌主角。

红烧肉红烧五花肉

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主料

五花肉2盒；大葱适量；大料适量；花椒适量；

辅料

蚝油适量；老抽适量；食盐适量；白胡椒适量；姜粉适量；白糖适量；

红烧五花肉的做法步骤

1：买好的三层五花肉

2：切成块，别太小，因为肉会缩。

3：自己包好料包

4：盆里放，切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒，花椒大料包。

5：水和肉持平。放进电高压锅。压好后，把佐料葱段都去除，不要。

6：贴膜放进冷藏一宿。我在最后一条说，如果直接做怎么做。

7：把肉捞出，热锅下油，炒糖。

8：糖变色下肉。（从已经凝固的汤里把肉挑出，盛在盘子上，锅炒好糖后，关火，准备好锅盖，把肉倒进去，赶紧盖上锅盖。因为肉上的胶质太多，会迸溅出来的。）轻轻晃动锅，再开火，大火，翻炒。

9：因为肉上戴着凝固下不去肉汤，所以不用加水和加汤。肉汤融化，开锅后放两铲子老抽。

10：汤变少些撒一些白糖。

11：汤汁一直咕嘟……大火，汤汁再少一些放食盐。

12：汤汁儿再少一些放蚝油。翻炒均匀。翻炒时轻一些，肉会碎。锅内冒大泡了，有些粘稠了，变中小火，因为糖开始起作用了。。

13：放一些白胡椒。

14：一边炖肉，一边准备好解腻的汤。

15：最后大火收汁，收汁时要翻炒肉，让颜色均匀了。

16：盛盘上桌，好吃的不得了。闻起来，太香了。就是拍不出效果……气死了

17：如果不隔夜的话。从国内把肉捞出来，控一会儿，肉变得干一些时，热锅倒油，油少放，倒进肉，把肉变出油，再放生抽，翻炒片刻，把肉汤倒进去，下一步就是放白糖，后面的步骤一样了。

小窍门

如果喜欢辣味可以在蚝油后面加干辣椒，煸肉时火别大了，要小心别被崩着。

红烧五花肉

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主料

五花肉适量；红烧酱油少许；糖少许；红腐乳汁少许；姜一小块；

辅料

料酒少许；蚝油少许；麻椒少许；

红烧五花肉的做法步骤

1：选五花肉看层数，把肉洗干净

2：半冻不冻的冻肉最好切五花肉

3：放姜片，花椒，把油煸香后，放五花肉，炒变色后，放酱油，耗油，料酒，炒十分钟后放糖水，红腐乳汁，炖40分钟即可，收汁

红烧五花肉

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主料

五花肉400g；

辅料

大葱3段；姜6片；蒜2瓣；冰糖20g；八角2个；桂皮2块；砂仁2颗；花椒8粒；香叶3片；肉桂1颗；酱油30ml；料酒30ml；盐10g；油20ml；丁香1颗；

红烧五花肉的做法步骤

1：五花肉在冰箱里微微冰冻后比较好下刀切。

2：切成麻酱块大小

3：准备好八角，桂皮，姜片，大葱，大蒜，肉桂，冰糖，花椒，丁香这些调料。

4：备好料酒，酱油。如果没有丁香不喜欢这味道的话，也可以不放。

5：五花肉放入锅中，加入凉水，没过五花肉即可，加入姜片，倒入料酒20毫升，水开后把多余的沫子撇走，中火水开以后煮5分钟，去掉杂质和腥味。

6：开火加入油，放入八角花椒炒香。加入冰糖，如果没有冰糖就放入白糖，熬到金黄色。

7：一定要用微火

8：金黄色，五花肉上色靓，好吃。

9：加入五花肉翻炒

10：料酒20毫升，酱油20毫升，翻炒至出油

11：加入大葱，蒜，姜片，香叶，桂皮，砂仁，肉桂，丁香。加入开水大约400毫升。用砂锅煮大火煮10分，转文火一个小时左右。加入食盐20克搅拌，收汁出锅。

12：起锅啦！

13：装盘

14：开始享用吧。

小窍门

放入冰箱冰冻一个小时以后比较好切。刚开始下锅的时候凉水下锅。中间有一个小时一定留意锅不要搞糊了。调料没有的可以用十三香代替，味道可能也差不多。没有砂锅的话，可以直接用铁锅做就好了。

红烧五花肉

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主料

五花肉1000g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

酱油适量

料酒适量

大料适量

红烧五花肉 的做法步骤

1：五花肉洗干净切成块。

2：五花肉入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，白砂糖入锅炒糖色。

4：五花肉入锅炒。

5：加酱油炒均匀。

6：加料酒炒。

7：葱姜、大料入锅炒均匀加适量热水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

8：五花肉烧至9分熟加盐炒均匀，继续烧至肉熟关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、烧制时间以食材熟为标准。

红烧土豆五花肉

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主料

五花肉500g；土豆4个；

辅料

葱适量；八角适量；酱油适量；姜适量；花椒适量；

红烧土豆五花肉的做法步骤

1：五花肉热水冒出血水，我喜欢吃瘦一点的

2：锅内放入油，爆香葱姜花椒、麻椒、香叶。八角、辣椒

3：放入五花肉，加耗油。酱油、鸡精上色

4：放入土豆块

5：加入500ml水，大火收汁，即可

6：肉肉香烂，土豆软腻，很好吃

红烧五花肉

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主料

五花肉400g；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

料酒适量

红糖适量

冰糖适量

红烧五花肉的做法步骤

1：准备材料，五花肉冷水中烧开，冲洗干净。

2：肉切块，香料中加入蒜姜。

3：热锅冷油先下香料姜蒜炒一下，再放五花肉炒至金黄色。

4：炒至大约这个样子，多余的油倒走。

5：加入适量冰糖和红糖翻炒，加入料酒生抽加一点水烧开转小火炖半小时左右。

6：收汁后出锅，香甜软糯，肥而不腻。

红烧五花肉

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主料

五花肉500克；

辅料

姜3片；葱1根；

调料

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

冰糖2勺

红烧五花肉的做法步骤

1：五花肉。

2：放清水里用食用小苏打泡十分钟。

3：洗净，沥干水，放入油锅里煎。

4：煎至二面金黄色。

5：装盘。

6：冰糖放锅里炒。

7：冰糖炒至融化。

8：放入五花肉炒一会。

9：加入料酒，生抽，老抽，姜，葱，到人开水，中火煮四十分钟左右（中间翻炒几次）等收汁起锅。

10：红烧五花肉。

小窍门

一定要加开水。

红烧五花肉粉条

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主料

五花肉750g；粉条100g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

酱油适量

料酒适量

大料适量

红烧五花肉粉条的做法步骤

1：粉条用冷水泡软。

2：五花肉洗干净切成块。

3：五花肉入锅焯水后捞出沥干水。

4：起油锅，白砂糖入锅炒糖色。

5：五花肉入锅炒。

6：加酱油炒。

7：料酒炒均匀。

8：加葱姜、大料。

9：加适量水盖上锅盖烧，粉条入锅，大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

10：食材8分熟，加盐炒均匀，烧至食材熟关火。

11：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、烧制时间以食材熟为标准。

红烧五花肉

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主料

五花肉1300克；

辅料

葱1棵；

配料

生抽适量

冰糖适量

老抽适量

料酒适量

红烧五花肉的做法步骤

1：五花肉洗净

2：切2厘米宽，的块状

3：放入平底锅翻炒

4：肉色变黄时，锅内留下少许油

5：放入生抽，老抽翻炒

6：倒入清水，要没过肉，大火烧开，转中火，45分钟

7：准备冰糠

8：放入翻炒，加上料酒

9：出锅装盘，散上葱花

红烧五花肉

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主料

五花肉适量；

辅料

鸡蛋适量；

调料

油适量

冰糖适量

葱适量

生抽适量

酱油适量

香叶适量

八角适量

蚝油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

红烧五花肉的做法步骤

1：五花肉切厚片焯水洗净备用。

2：锅中放油放入冰糖炒糖色。

3：炒成红色（如上图）。

4：放入肉、葱姜蒜翻炒均匀。

5：放入清水、生抽、蚝油、盐、大火烧开。

6：放了几个煮好的鸡蛋，小火炖40分钟即可。

7：收汁出锅。

8：成品。

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