家常青菜鱼圆汤，一道温暖身心的简单美味。鱼圆滑嫩弹牙，青菜清爽解腻，只需几步就能煮出一锅奶白鲜汤。无论是忙碌的工作日晚餐，还是周末的家庭小聚，这碗热气腾腾的汤总能带来满满的幸福感。学会这十种家常做法，轻松为餐桌增添一道鲜香暖胃的风景。

萝卜鱼圆汤

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主料

鱼圆12个；白萝卜半根；芹菜1棵；

辅料

生姜3片；葱结1个；

调料

盐1小勺

胡椒粉少许

萝卜鱼圆汤的做法步骤

1：芹菜一棵，茎叶分开，茎切小粒，叶子摘下。

2：白萝卜去皮，先切片再切粗丝。

3：炒锅加少许油烧热，下葱结姜片炒香。

4：下萝卜丝与姜片同炒片刻。

5：加高汤或清水，我是用的做鱼圆的鱼汤。

6：下鱼圆，加盖煮开。

7：撇去浮沫。

8：下芹菜茎煮滚。

9：临出锅撒上芹菜叶烫熟。

10：关火加盐、撒少许白胡椒粉调味。

11：芹菜的清香、萝卜的鲜甜、鱼圆的滑嫩，这一碗汤，让人胃口大开。

小窍门

①鱼圆制作方法可参考我的《自制鱼丸》菜谱，可到我的主页或公众号“眉记”查找。②白萝卜先与葱姜同炒，可减少萝卜的辛辣味，且更鲜美。③我加的汤是制作鱼圆时的鱼汤，也可以用高汤或清水。④芹菜的茎脆脆的，颜色又好看，叶子最后快出锅时加，也可用香菜叶。

青瓜炒圆白菜

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主料

圆白菜220克；青瓜155克；

辅料

竹盐适量；味精适量；

青瓜炒圆白菜 的做法步骤

1：食材：圆白菜（已清洗切开）、青瓜（已清洗切片）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的圆白菜翻炒一下。

3：接着，加适量的清水。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至断生。

6：翻炒翻炒至断生。

7：然后，合入已切好的青瓜翻炒翻炒。

8：然后，合入已切好的青瓜翻炒翻炒。

9：最后，加适量的竹盐。

10：最后，加适量的竹盐。

11：加适量的味精。

12：加适量的味精。

13：调味炒匀，即成。

14：

鱼丸青菜浓汤

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主料

鱼丸1盘；鸭血半盒；

辅料

油菜1把；清水1锅；

调料

浓汤宝1小盒

鱼丸青菜浓汤的做法步骤

1：材料准备好：油菜芯、鸭血、鱼丸；

2：煮一锅水，将一块“浓汤宝”倒入汤中，煮融化；

3：将鱼丸、鸭血入汤锅，中火煮至鱼丸膨胀、鸭血完全变色；

4：油菜芯入锅，变色即关火；开锅即食，无需再加额外的调味料；

5：盛入碗中，浓香无比，鲜味十足，让这道素雅的鱼丸青菜汤味道提升了一大截。

小窍门

1.食材不限这些，可根据四季及喜好调整；青菜不宜久煮，变色即可，可保持碧绿的颜色，也不会使维生素C过多流失；2.汤水可多一些，这样喝着才够量，味道也不会过于浓重；3.可尝试放一把粉丝或者粉条，滑溜溜的口感更增加了食用的乐趣。

圆白菜炒青椒

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主料

圆白菜半个；尖椒2个；

辅料

酱牛肉1块；

调料

盐2勺

干红辣椒6个

白胡椒1勺

圆白菜炒青椒的做法步骤

1：圆白菜尖椒洗净。

2：酱牛肉切片。

3：锅中放油炸辣椒出香味。

4：放入圆白菜炒至发蔫，放青椒炒断生。

5：加入酱牛肉稍炒，加盐，白胡椒，料酒炒匀。

6：盛出。

松茸鱼圆汤

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主料

松茸30克；鱼肉230克；带骨鸡肉250克；

辅料

姜片3片；盐适量；姜葱水适量；淀粉5克；

松茸鱼圆汤的做法步骤

1：先来打个鱼圆。欧鲽是前一段买的，店家说好吃，结果我吃不好，鱼肉是面面的感觉，可能更适合没牙的宝宝和老人吃。好处是鱼皮很容易扒下来，鱼刺很规则，鱼肉中没刺，做成鱼圆应该是相对草鱼等要方便的多了。就它了。为了去腥，备姜葱水一小碗。

2：干松茸用清水泡发，话说这汤汁颜色真是好看呀！

3：把纯鱼肉和鱼籽取出，秤了下，230克。用刀背剁成茸，去掉筋膜。加入5-10克玉米淀粉，2克盐，姜葱水过滤去渣，一点一点加入鱼肉中，每加一次要顺一个方面搅拌。搅拌觉得有点上劲，有成团的感觉了，就抓起来摔打，摔打次数越多，鱼圆越有弹性。我加了有50毫升左右姜葱水。因为这个鱼是深海鱼，比较腥，我还特意往鱼肉里磨了点姜茸。

4：烧一锅开水，水沸后关火，把鱼肉挤成小圆子，轻轻放在水中。鱼圆都凝固了，再开小火慢慢煮几分钟。然后原汤进容器，可存放两到三天。

5：带骨鸡肉，或鸡架可用来煮鸡汤。想买鸡架，看着不是很新鲜了，就买了些鸡翅根。把鸡肉和姜片少许，放入冷水锅，开始煮汤。

6：汤煮沸后，转小火慢煲１小时。放入松茸和泡松茸的汤，小火慢煲25分钟。

7：最后放鱼圆，只要鱼圆，不要煮鱼圆的汤。本来极好的松茸煮汤时有的连姜都尽量不放，就是为了更突出松茸本身的鲜美。鸡汤是搭它的，鱼汤就……

8：鱼圆煮几分钟至里外都热了就行了，加盐尝味，放一点青菜心，就行了。

9：赶紧盛出一碗来，尝一口，果然不是普通鸡汤了！松茸的香美，如丝如缕~~~~如丝如缕~~~~我也形容不出来了，反正很好喝。煮过汤的松茸吃起来也很鲜，菌类特有的滋味真的很配鸡汤，清淡的鱼肉和虾，也可以佐食。

10：这个量做的鱼圆是用不完的，反正也可以另吃，汤里放多少鱼圆自己掌握吧。

青菜圆蛤汤

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主料

青菜210克；圆蛤335克；

辅料

盐适量；味精适量；

青菜圆蛤汤的做法步骤

1：食材：青菜（已洗净）、圆蛤（已吐完泥沙清洗）

2：将已洗净的青菜放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和清洗好的圆蛤翻炒一下。

4：接着，加入一些清水煮开、煮至圆蛤开口。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即成。

青菜肉圆汤

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主料

瘦肉1小块；

辅料

鸡毛菜一把；青豆一把；香菇2个；

调料

盐1勺

青菜肉圆汤的做法步骤

1：所有的菜洗净切开如图。

2：肉我是自己切的也很快加入一勺盐一勺鸡精两勺生抽这些用量根据自己切多少肉自己选择放多少加入葱花生姜丁少许加入一颗鸡蛋最重要的丁粉不能忘加入后一个方向搅拌如图。

3：油锅放油烧热加入青豆爆炒再加入香菇炒下加入水我是加的昨天多下来的竹笋汤汤太香没舍得倒掉大火烧开后开最小火开始用勺子加入肉圆全部加进去后大火煮熟加盐鸡精调味最后加入青菜烧开后加入点胡椒粉葱花出锅。

青椒圆白菜

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主料

圆白菜半个；青椒2个；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；干红辣椒5个；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖10g

青椒圆白菜的做法步骤

1：圆白菜去除梗部，切开青椒去蒂一同放入水中泡洗干净。

2：圆白菜掰小块青椒切块，干红辣椒，准备。

3：锅中放葱姜蒜花椒油，热锅凉油，然后放入碾碎的干红辣椒炒出香味。

4：放入圆白菜稍炒，之后放入青椒块炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

5：炒至圆白菜发蔫即可盛出。

青菜肉圆汤

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主料

猪肉300g；青菜150g；

辅料

盐适量；老抽适量；姜末适量；葱花适量；生抽适量；

调料

胡椒粉适量

鸡精适量

青菜肉圆汤的做法步骤

1：青菜肉圆汤。

2：简单易做。

3：猪肉糜加入，盐，鸡精，胡椒粉，少许老抽，少许生抽，少许生粉，小半碗水朝一个方向拍打上劲。

4：青菜洗净备用。

5：锅中倒入水烧开，把肉馅团成肉圆，下锅煮制。

6：大火烧开撇去浮沫，煮十分钟。

7：加入青菜，适量盐，鸡粉调味，煮至青菜断生即可。

8：成品。

鱼糕鱼丸青菜汤

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主料

草鱼丸1碗；草鱼糕1块；

辅料

口蘑8颗；油菜3颗；

调料

盐少许

白胡椒粉1克

鱼糕鱼丸青菜汤的做法步骤

1：材料准备好：自制鱼丸、自制针糕、口蘑、油菜。

2：鱼糕切薄片。

3：口蘑切薄片。

4：鱼丸鱼糕入水中。

5：中火煮开，使鱼丸鱼糕体积膨胀，释放鲜味。

6：将口蘑片入汤中煮软。

7：起锅前撒盐、白胡椒粉、油菜，关火，利用余温将青菜烫变色。

8：鱼糕鱼丸青菜汤，Q弹的鱼糕鱼丸，搭配碧绿清口的油菜，低脂营养又健康~

小窍门

1.鱼丸鱼糕要煮到体积变大，鲜味渗透入汤中，味儿更鲜美；2.鱼丸鱼糕较多，加一点白胡椒粉有提鲜的效果，且口感复合不寡淡。

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