一盘地道的虾皮炒蒜苗，离不开几样核心配料：鲜嫩的蒜苗是绝对主角，取其翠绿茎叶与洁白蒜白，口感清脆辛香；金钩虾皮则赋予菜肴灵魂的咸鲜与海洋风味，需以淡晒为佳；再佐以几片姜丝与干辣椒炝锅提香，最后以适量食盐和少许白糖调和滋味。这几样简单食材相逢于热油中，瞬间碰撞出令人难忘的家常咸香。

蒜苗虾仁

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主料

虾仁适量；蒜苗适量；花生适量；

辅料

生抽适量；盐适量；糖适量；烹调油适量；胡椒粉适量；

蒜苗虾仁的做法步骤

1：材料图，虾仁是自己剥的，剥好切段，加胡椒粉生抽抓均匀腌上，蒜苗切段。

2：炒锅倒油，凉锅凉油下花生，煸炒至花生酥香。出锅拍碎。

3：利用锅里的油，炒散虾仁。

4：下蒜苗翻炒。

5：倒入花生碎，淋生抽拌均匀。

6：出锅即可。

小窍门

1、一个小菜，真没有那么讲究，几分钟就好了，这个菜吸引孩子的是花生，当然，吃花生的时候虾仁也吃了。蒜苗提味儿的效果真不错。

蒜苗炒豆皮

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主料

干油豆皮1张；蒜苗10根；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；

蒜苗炒豆皮的做法步骤

1：干油豆皮一张。

2：温水泡软。

3：蒜苗清洗切段，豆皮改刀切小片。

4：锅内添油，油热后先炒蒜苗，后放豆皮，依次加入生抽，盐，鸡精。翻炒均匀，怕粘锅可以加入适量温水。翻炒均匀即可出锅。

5：装盘。

小窍门

干油豆皮方便储存，吃着方便。平时可以备一点。

素炒蒜苗

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主料

蒜苗250；

辅料

油适量；盐适量；

素炒蒜苗的做法步骤

1：洗净，切段。

2：热锅冷油炒3-5分钟，加入适量的盐。

3：出锅，鲜嫩可口，微微带点甜。

蒜苗炒北极虾

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主料

野生北极虾11个；蒜苗1把；姜2片；蒜1个；

辅料

油适量；盐适量；米酒适量；有机酱油适量；红糖果适量；

蒜苗炒北极虾的做法步骤

1：北极虾自然解冻，去头。

2：切碎蒜苗，姜切2片，切蒜粒。

3：锅中热油，放姜、蒜爆香。

4：倒入北极虾翻炒。

5：调小火，放入小把碎红糖一起，倒入少许米酒，将糖煮溶化。

6：倒入蒜苗和有机酱油翻炒。

7：倒入蒜苗和有机酱油翻炒。加少少水炒均匀.

8：最后，加盐调味。

小窍门

注意调控火量。

蛋炒蒜苗

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主料

鸡蛋3个；蒜苗300克；

辅料

油适量；盐适量；醋少许；

蛋炒蒜苗的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、蒜苗

2：鸡蛋打入碗中，加少许盐、少许醋，打匀。

3：蒜苗洗净切段。

4：热油，放入蛋液小火煎制成蛋饼。

5：把煎好的鸡蛋盛入盘中备用。

6：热油，放入蒜苗。

7：翻炒均匀后，放入备用的鸡蛋。

8：旺火快速翻炒。

9：加盐调味，炒匀即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、蒜苗不宜久炒，塌秧即可。2、蛋液加点醋，一是去腥，二是使鸡蛋软嫩

蒜苗炒肉

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主料

猪瘦肉适量；蒜苗适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；酱油适量；蒜末适量；盐适量；白糖适量；

蒜苗炒肉的做法步骤

1：蒜苗洗净、切段备用

2：猪瘦肉洗净切片备用

3：锅内倒油烧热，放入肉片爆香，再加入蒜末

4：随后放入蒜白拌炒一会儿，再倒入蒜青、料酒、酱油、盐、白糖快速翻炒均匀即可

蒜苗虾球

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主料

蒜苗适量；虾适量；

辅料

姜适量；盐适量；鸡精适量；

蒜苗虾球的做法步骤

1：原料备好

2：蒜苗洗净切段。虾去皮，背后拉刀去除虾线。

3：锅内放入花生油，加姜丝、生抽爆香，先放入虾仁，翻炒至变色后放蒜苗，继续翻炒两下，加盐、鸡精，即可出锅

小窍门

这道菜掌握火候最重要。

蒜苗豆腐皮

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主料

蒜苗适量；豆腐皮适量；五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；味精适量；十三香适量；

蒜苗豆腐皮的做法步骤

1：准备好材料

2：往锅里到油，等油热了之后倒入姜和蒜炒出香味

3：然后倒入肉，把肉炒变色即可

4：把肉炒变色后，倒入蒜苗和豆腐皮一起翻炒。

5：倒入适量的十三香，盐还有味精，继续翻炒，几分钟之后，盛出即可

蒜炒豆苗

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主料

豆苗适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蒜炒豆苗的做法步骤

1：豆苗洗干净。这东西好洗，除非是长在灰尘多的地方，要不然就随便过下水就可以了。

2：备点蒜。

3：热锅下油倒入蒜。

4：炒香蒜后倒入豆苗。快速翻炒。

5：豆苗五成变色时放盐，继续快速翻炒，全部变色即可。

小窍门

豆苗很快熟，动作要迅速。注意扒拉散，别成一团。

蒜苗烩肉皮

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主料

肉皮250克；蒜苗350克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；小红椒适量；葱末适量；

蒜苗烩肉皮的做法步骤

1：肉皮切细条

2：蒜苗洗净切段

3：2个小红椒少量葱切末，姜切丝

4：锅内油热后下辣椒葱末与姜丝爆出香味

5：随后将肉皮倒入锅内翻炒1分钟

6：然后加少许生抽与老抽增色

7：接着放蒜苗一起不停翻炒均匀，并加适量盐调味

8：待蒜苗香味出来，有些变软时，即可关火

小窍门

买回来的肉皮真心难切，亲们以后要是买，记住要让店主给你切好

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