四季豆丝是家常餐桌上的百变明星，脆嫩的口感总能带来惊喜。无论是清炒保留原味，还是与肉丝、腊肉热烈共舞，抑或加入香醋、蒜末提鲜，都能瞬间激活食欲。掌握几个简单技巧，十分钟就能端出一道色香味俱全的下饭菜，让平凡的食材绽放出不平凡的家常美味。

四季豆炒肉丝

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主料

四季豆250克；瘦肉250克；

辅料

蒜少许；味糖盐适量；辣椒干适量；

四季豆炒肉丝的做法步骤

1：四季豆去两头和边线，一条条捋洗干净。

2：淡盐水焯半分钟过冷河，这步可以让菜色一整天都翠绿的！

3：斜刀把豆一条条切成丝。这步是这菜的口感的关键，直接切段口感比较粗纤维。

4：瘦肉切丝，用生抽，白糖，盐各一匙，调匀腌十分钟，再用少许生粉抓匀。

5：肉下锅炒至八九成熟后装起备用。

6：下油爆香蒜、辣椒干，倒入四季豆干煸。老广就水份多点时下肉丝，喜欢香口点就煸干点。

7：豆的水份煸干后放入肉丝翻炒，炒匀、肉熟后放少许盐调味即可。PS：我家的不爱辣，故没放辣椒干，水份也没煸太干，但不影响口感，加辣椒干更香！

四季豆炒肉丝

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主料

四季豆250g；肉丝120g；

辅料

蒜片适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

四季豆炒肉丝的做法步骤

1：四季豆。

2：蒜切片，四季豆切丝。

3：肉切成丝，放盐、酱油、蚝油、淀粉拌匀。

4：起锅烧油，肉丝入锅炒。

5：炒熟后铲起备用。

6：锅中再次放油，放入蒜片爆香。

7：倒入四季豆翻炒。

8：加盐炒至入味，放入适量水，盖盖焖熟。

9：焖至水分快收干时，开盖。

10：倒入肉丝翻炒。

11：再放入适量的蚝油，翻炒均匀即可出锅。

12：成品。夏日简单小炒，十分钟解决一道菜。

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

四季豆炒肉丝

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主料

四季豆适量；青椒一个；猪头适量；

辅料

盐适量；蒜瓣适量；生抽适量；料酒适量；生粉适量；

四季豆炒肉丝的做法步骤

1：四季豆洗干净切丝，青椒切丝，猪肉切丝放碗里倒点料酒，生粉腌制一下。

2：锅里倒入油，蒜切片下锅炒香倒入肉丝翻炒，肉丝八成熟倒入四季豆翻炒放入盐，四季豆比较不容易熟，多炒一会。

3：炒熟放点生抽翻炒一下就可以出锅了。

四季豆鸡丝

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主料

四季豆200克；鸡胸1块；

辅料

红泡椒适量；

调料

生抽1勺

料酒1勺

食盐适量

白糖适量

五香粉适量

四季豆鸡丝的做法步骤

1：一块鲜鸡胸清洗干净后切片再切丝。

2：加入适量食盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量生粉腌制一下，最后加点食用油锁住水分。

3：四季豆去蒂清洗干净，斜刀切成丝。

4：一个红辣椒切成丝。

5：几粒大蒜切片。

6：锅中热油，加入腌好的鸡丝快速滑散炒至变色。

7：加入大蒜，辣椒炒出香气。

8：加入四季豆快速翻炒，等变色后加少许清水闷煮一下，保证四季豆变熟。

9：水分收干后，加入适量食盐，一点鸡汁和一勺生抽快速爆炒出锅。

小窍门

如果四季豆懒得切丝，直接掰成段也可以，但一定要煮熟。四季豆切丝更容易熟，也更容易入味。

炒四季豆

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主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

肉丝炒四季豆

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主料

肉丝适量；四季豆适量；生姜几片；

辅料

玉米淀粉一勺；

调料

玉米油10毫升

盐少许

生抽3毫升

肉丝炒四季豆的做法步骤

1：成品图来一张。

2：四季豆去老根，切丝备用。

3：肉丝用生姜丝，玉米淀粉腌制一会备用。

4：油锅起火，烧至六成熟倒入玉米油，倒入肉丝炒均匀捞出备用。

5：锅内留底油倒入四季豆。

6：加入少许盐煸炒几分钟。

7：加入肉丝，生抽少许煸炒均匀。

8：大火快速翻炒一分钟出锅。

9：盛入碗中，成品图！

四季豆炒肉丝

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主料

四季豆适量；里脊肉1块；

辅料

葱适量；蒜末适量；小米椒2个；

调料

盐适量

淀粉适量

蚝油适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

油适量

四季豆炒肉丝的做法步骤

1：准备食材：里脊肉和四季豆。

2：肉切丝，用料酒、盐、老抽、生抽、淀粉和油抓匀腌制10分钟。四季豆洗净切丝。准备点蒜末、葱末和小米椒。

3：热锅冷油放入肉丝翻炒至变色盛出备用。

4：用油爆香蒜末小米椒。

5：再倒入四季豆翻炒，加适量的盐，生抽。

6：再将肉丝倒进锅中一起翻炒，加入蚝油，白糖提味。

7：最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

8：油光水滑的口感特别下饭。

四季豆炒肉丝

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主料

四季豆300克；胡萝卜50克；辣椒适量；

辅料

肉丝100克；葱姜适量；味极鲜酱油少许；

四季豆炒肉丝的做法步骤

1：食材清洗干净备用。

2：豆角切段，胡萝卜切细丝。

3：葱姜辣椒分别切丝。

4：锅里倒入油，油热后倒入葱姜辣椒丝煸香。

5：倒入肉丝，翻炒均匀。

6：加入味极鲜酱油上色入味。

7：倒入豆角胡萝卜，加少许开水继续翻炒。（四季豆要充分的炒熟断生，或者提前焯水，不熟的豆角含有毒素不宜食用）

8：加入少许盐，五香粉，鸡精粉，翻炒均匀断生出锅。

9：成品图，香辣口味~~~

10：成品图，营养丰富~~~

11：成品图。健康养生~~~

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

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