想要做出令人回味无穷的剁椒蒸肉，关键在于掌握十大做法的核心秘诀。从选肉开始，肥瘦相间的五花肉是基础；自制剁椒的香辣比例决定风味层次；腌制时巧用调料激发鲜香；火候与时间的精准控制则让肉质滑嫩不腻。每一步都藏着让家常菜升级为宴客硬菜的美味诀窍，简单易学，轻松征服全家人的胃。

剁辣椒

图片来源于网络 侵删

主料

红辣椒500克；蒜头10个；生姜1块；

辅料

盐10勺；

剁辣椒的做法步骤

1：辣椒去蒂，蒜头，姜洗好沥干水，一定要沥干了再切不然有生水做出的剁辣椒品质不好

2：辣椒，蒜，生姜剁碎

3：加盐拌均匀，我加了十勺盐，太淡也会没有那么好

4：准备一个空瓶，洗净沥干水

5：拌均匀的辣椒装进去就可以了，接下来放在常温下密封10天左右就可以了开吃了。是不是很简单，快来动动手吧！

剁椒蒸鸡翅

图片来源于网络 侵删

主料

鸡翅500克；

辅料

剁椒适量；油适量；葱适量；料酒1小勺；盐适量；姜适量；蒜适量；

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅洗净，备用。

2：将鸡翅剁开，一分为二。

3：将鸡翅放入热水焯水。

4：加料酒去腥。

5：捞出，过清水，控干。

6：热锅放油，倒入剁椒，炒香。

7：加葱姜蒜末，炒香。

8：放入焯水的鸡翅，翻炒至表面微黄。

9：加盐调味。

10：翻炒均匀。

11：将炒过的鸡翅盛入大碗中。

12：将装有鸡翅的碗放入蒸锅内。

13：加生抽调色调味。

14：大火烧开，转中小火蒸15分钟即可。

小窍门

1、加生抽是为了调色，也可不加。2、剁椒的量可根据各自喜好增减。

剁椒肉末蒸山药

图片来源于网络 侵删

主料

山药1根；

辅料

肉末100g；

调料

剁椒2勺

生抽1匙

食盐少许

剁椒肉末蒸山药的做法步骤

1：猪肉剁成肉糜。

2：香葱洗净。

3：切成葱花。

4：山药削皮洗净切成5mm厚的片，摆放在盘中。

5：锅中放油烧热，下肉沫加少许食盐生抽炒散炒香。

6：乘入盘中。

7：剁椒铺在山药上。

8：淋上一圈生抽。

9：上蒸锅，大火蒸8—10分钟。

10：出锅前撒上葱花即可。

剁辣椒

图片来源于网络 侵删

主料

辣椒500克；蒜头300克；

辅料

盐30克；

剁辣椒的做法步骤

1：辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎；PS：建议不要太阳晒。

2：蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状；PS：也可以用料理机斩碎。

3：盐放入不粘平底锅中炒去水分，有微微的黄即可；PS：这不很重要，决定存放时间和味道的好坏。

4：剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟；

5：准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分

6：把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。吃的时候，用干净的勺子把当餐要吃量勺出，把食用油烧香，淋在剁辣椒上面，开胃下饭菜开动了。PS：最佳吃的时间，2-3个月，可以存放12个月。

小窍门

1.辣椒、蒜、玻璃罐，一定要干净无水；2.盐一定要炒决定存放时间；3.吃的时候加上烧香的油，减少辣。

剁辣椒

图片来源于网络 侵删

主料

辣椒500克；生姜适量；大蒜适量；

辅料

泡菜盐适量；高度白酒适量；色拉油适量；

剁辣椒的做法步骤

1：将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。

2：辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。

3：色拉油适量烧熟，晾凉。

4：将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。

5：加入适量的泡菜盐（大概两勺）。

6：加入高度白酒（约3勺）搅拌均匀。

7：将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满，倒入烧熟晾凉的色拉油。腌制1个月左右。

小窍门

也可以用红辣椒来做，但是一定要选择水分少的辣椒。没有泡菜盐用炒菜用的盐也可以。色拉油的量没过辣椒2cm左右。

剁椒蒸猪血

图片来源于网络 侵删

主料

猪血350g；猪肉末50g；剁椒30g；

辅料

山茶油适量；盐适量；小葱适量；酱油适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；

剁椒蒸猪血的做法步骤

1：食材准备

2：将猪血切小片，

3：用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时

4：猪肉末用六月鲜酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟，

5：锅中倒入适量山茶油

6：加入香葱末、红辣椒圈、剁椒炒熟，

7：放入肉末煸炒出香味，炒出香味加少许盐、鸡精调味

8：将煸好的佐料倒在腌好的猪血上，

9：上蒸锅蒸10分钟即可出锅，

10：撒上葱花，开吃。

小窍门

1、最好将猪血洗干净，为了去腥，要用上料酒，没有的话，黄酒也可以。2、不喜猪血的，也可以用鸭血。

剁椒蒸豆角

图片来源于网络 侵删

主料

剁椒300g；

辅料

生抽3匙；剁椒3匙；橄榄油3匙；虾皮15g；鸡精2克；葱花少许；

剁椒蒸豆角的做法步骤

1：豆角洗净切成段，放入盘里。

2：将橄榄油、虾皮、剁椒、鸡精撒在豆角上。

3：将豆角放入蒸锅蒸20分钟左右至软烂熟透。

4：取出豆角放入大碗，加入生抽、葱花拌匀即可。

5：成品

6：成品

7：成品

8：成品

剁椒蒸肉饼

图片来源于网络 侵删

主料

蒜1头；鸡蛋1个；肉馅250g；红剁椒1大勺；

调肉馅

鸡精3g

白胡椒3克

葱适量

姜适量

生抽5克

盐5g

剁椒蒸肉饼的做法步骤

1：姜和葱切沫，肉馅加入盐，鸡精，白胡椒，生抽，姜葱沫

2：拌匀腌制半个小时

3：这期间将蒜切沫

4：锅内入适量的油，下入蒜末炒香

5：加入一勺红剁椒

6：红剁椒和蒜末炒香后盛出待用

7：腌制好的肉装在碗底，压平

8：鸡蛋打入

9：红剁椒堆在鸡蛋周围，把蛋黄定在中心位置

10：盖上保鲜膜。上锅蒸半个小时，每家锅情况略有不同，鸡蛋完全凝固就可以了

11：蒸好后撒点葱花装饰即可。红剁椒含盐。不需要再放盐了

12：我要流口水了，哈哈

剁辣椒蒸鲫鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲫鱼500克；

辅料

姜丝适量；葱花适量；剁辣椒适量；油适量；盐适量；

剁辣椒蒸鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2：沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3：淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4：将处理好的鱼放入微波炉

5：设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6：油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7：将烧开的汁淋在鱼身上即可

小窍门

1、鱼身上夹姜片可以起到去腥的效果。2、微波的时间要根据鱼的大小调整，十分钟后稍微检查下，如果鱼还有血丝就翻个面，继续微波5分钟。3、浇汁的水可以根据自己的喜欢调节哦。

剁椒蒸鱼腩

图片来源于网络 侵删

主料

皖鱼腩500克；剁椒1勺；

辅料

酱油1勺；油1勺；姜1块；

剁椒蒸鱼腩的做法步骤

1：原材料，鱼腩有点厚，横切两刀，刀口位涂少许盐。

2：鱼皮面用油微煎黄，能很好去河鲜的土腥味。

3：摆盘中，撒上姜丝和剁椒，隔水蒸15分钟。

4：热锅烧热油

5：不用倒汤汁，淋上少量酱油，浇上热油，即可。

6：蒸过的剁椒也好吃，不怎么吃辣的孩子也喜欢吃这鱼。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。