剁椒黄瓜条是夏日里一道开胃爽口的家常小菜，做法简单却风味十足。其家常做法通常讲究脆、鲜、辣三者的平衡：先将黄瓜切条，用盐稍腌去水，保持爽脆口感；再以蒜末、生抽、香醋等调成酱汁；最关键的是淋上鲜辣咸香的剁椒，拌匀后冷藏片刻。这样做出来的黄瓜条酸辣脆嫩，剁椒的醇厚与黄瓜的清新完美融合，无论是佐粥下饭，都让人食欲大开，堪称夏日餐桌上的点睛之笔。

剁椒黄花鱼

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主料

黄花鱼一条（700克）；剁椒一勺半；姜适量；料酒适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

醋适量

老抽适量

剁椒黄花鱼的做法步骤

1：准备好食材，黄花鱼提前用料酒和姜片腌一会儿。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下黄花鱼煎香至焦黄。

4：翻面，煎至金黄色，加入适量的水。

5：加入剁椒，鸡精、蚝油、老抽、煮入味，翻面再煮一会儿入味。

6：加老抽，最后加少许醋炝锅，收干大部分汤汁。

7：起锅装盘。

8：撒上葱花即可。

9：成品图。

10：成品图。

剁椒黄豆

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主料

黄豆适量；剁椒酱适量；

辅料

花椒适量；盐适量；

剁椒黄豆的做法步骤

1：将黄豆提前一天泡发

2：把花椒粒放入泡好的黄豆里

3：用煮锅小火把黄豆煮熟

4：煮熟的黄豆用凉开水过两遍

5：取适量剁椒放入黄豆里

6：黄豆和剁椒加适量盐拌匀，密封放入冰箱冷藏6小时即可

小窍门

1、剁椒酱和黄豆的用量依个人的口味2、剁椒酱有咸味酌情放盐

剁椒黄瓜鸡胸

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主料

鸡胸肉200g；黄瓜半根；

调料

姜4-5片

蒜15g

生抽10g

醋10g

白糖2g

食用盐1g

剁椒20g

香油5g

剁椒黄瓜鸡胸的做法步骤

1：锅中加水放入鸡胸肉。

2：放入两片生姜。

3：中火煮8-10分钟。

4：鸡肉煮好捞出，冷却后准备一个大碗，把鸡肉撕成条状。

5：碗中放松半根切好的黄瓜条。

6：碗中加入，生抽10克，白糖2克，剁椒20克，蒜末15克，醋10克，盐1克，香油5克。

7：搅拌均匀！

8：装盘即可！

剁椒拌黄瓜

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主料

黄瓜1根；剁椒适量；

调料

味达美清香米醋2汤匙

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油2汤匙

藤椒油1汤匙半

剁椒拌黄瓜的做法步骤

1：主要食材合集。

2：水里加2勺面粉或淀粉，将黄瓜搓洗干净，然后晾干水。

3：随自己喜好将黄瓜切片或切条切块。

4：加2汤匙米醋。

5：2汤匙轻盐酱油。

6：1-2汤匙藤椒油。

7：适量剁椒。

8：拌匀，腌半小时就可以吃了。天热可以放冰箱冷藏1小时更好吃。

小窍门

1、因为剁椒是咸的，有大蒜和姜，所以没有另外再加蒜和姜及盐。没有剁椒，可以切一点姜蒜和小米椒。2、水里加一点面粉或淀粉可以更好地清洗黄瓜或其它果蔬表面的脏东西。3、调味可以根据自己的喜好调整。口味重的多加一点陈醋、小米椒等。

剁椒炒藕条

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主料

莲藕适量；

辅料

剁椒半勺；白醋少许；葱适量；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽少许

剁椒炒藕条的做法步骤

1：准备好藕，去皮，清洗干净。

2：切成小条。

3：起锅烧水，水开后，加少许白醋（可以防止藕变色）。

4：下入藕条焯水三分钟。

5：沥干水分。

6：起锅烧油，油七成热时，下入藕条，翻炒均匀。

7：加入半勺剁椒，翻炒均匀。

8：加鸡精、蚝油少许生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。

9：起锅装盘，加葱段装饰一下哦。

10：咸香入味。

小窍门

由于加了剁椒，盐分已经够了，这道菜就没有再加盐了

剁椒蒸黄瓜鱼

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主料

黄瓜鱼600g；

辅料

剁椒适量；蒜2瓣；香葱适量；

剁椒蒸黄瓜鱼的做法步骤

1：瓜鱼去内脏去鳞洗净，然后在背部划三分之二深倒入啤酒和盐腌制15分钟

2：将剁椒剁细码上

3：蒜剁成茸摆在剁椒上

4：放入烧开的锅中蒸10分钟左右

5：取出淋蒸鱼豉油、撒香葱末

6：最后浇上烧热的油即可

小窍门

家庭蒸鱼一斤多刚好，火候和时间很重要，太久容易老，淋热油可以激发生抽和香葱使其更鲜美

剁椒丝瓜

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主料

丝瓜205克；

辅料

剁椒适量；

配料

盐适量

鸡精适量

剁椒丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜、剁椒

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

5：接着，加适量的剁椒。

6：加适量的清水翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

剁椒丝瓜

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主料

丝瓜500克；味精1茶匙；蒜5颗；

辅料

盐1/2茶匙；剁椒酱7茶匙；色拉油1/3汤匙；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：选用的是无籽丝瓜。

2：削皮，切段；

3：放在加盐的凉水浸泡片刻。

4：将丝瓜段放入盘里，在其上面放拌有味精的剁椒酱；

5：加盖，上汽、大火蒸5分钟左右，关火立即夹出（没即时夹出，水蒸气有些多）；

6：在每个丝瓜段的剁椒上面放少许蒜粒；

7：淋入七、八成热的色拉油即可。

【清凉一夏】——剁椒黄瓜

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主料

黄瓜一根；

辅料

蒜适量；

配料

剁椒适量

生抽适量

剁椒黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净拍碎

2：大蒜压成蒜泥

3：将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里

4：锅中倒入少量油，爆香蒜蓉

5：淋在黄瓜上，拌匀即可

剁椒丝瓜

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主料

丝瓜两根；

辅料

自制剁椒一勺；小红泡椒两个；

配料

花生油适量

剁椒丝瓜的做法步骤

1：准备好原材料

2：丝瓜去皮洗净切成滚刀块

3：泡椒切成小圈

4：锅里放入适量花生油，烧到八成热

5：倒入丝瓜爆炒至熟

6：倒入自制剁椒翻炒

7：放入泡椒圈翻炒

8：出锅了

小窍门

一：油温高一点爆炒；二：炒熟后再放入剁椒，以免产生很多水分；三：剁椒含盐，所以无需再加盐。

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