金沙双菇，以咸蛋黄与鲜菇共舞，成就餐桌上的黄金盛宴。无论是滑炒、焗烤还是烩煮，十种做法将香菇与蟹味菇的鲜嫩发挥得淋漓尽致。咸香沙糯的金沙裹挟菌菇，每一口都层次丰富，香气四溢。简单几步，家常食材华丽变身，新手也能轻松复刻这份诱人美味。

双菇烩肉丸

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主料

杏鲍菇80g；口蘑100g；猪肉丸100g；

辅料

葱5g；姜3g；盐5g；清水适量；花生油25ml；香菜少许；

双菇烩肉丸的做法步骤

1：杏鲍菇切片。

2：口蘑洗净切片。

3：热锅下油，放入葱姜炝锅。

4：加入杏鲍菇和口蘑。

5：翻炒至断生。

6：加入清水，肉丸和盐翻炒均匀。

7：大火烧开盖盖转小火烧10分钟。

8：最后撒少许香菜末出锅即可。

金沙杏鲍菇

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主料

杏鲍菇100g；咸蛋3个；

辅料

姜片10g；花生油适量；

金沙杏鲍菇的做法步骤

1：咸蛋敲开，分离蛋黄蛋清。

2：杏鲍菇切片。

3：加姜片焯至断生。

4：挑出姜片，沥水备用。

5：咸蛋黄蒸熟后碾碎。

6：热锅注油，倒咸蛋黄碎炒至出沙。

7：加杏鲍菇片翻炒均匀即可。

双椒金针菇

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主料

金针菇一包；黄灯笼剁椒适量；红剁椒适量；

辅料

蒸鱼豉油1汤匙；

双椒金针菇的做法步骤

1：金针菇切掉根，洗净，撕开。

2：锅中添水烧开，放入金针菇烫软即可。

3：将金针菇捞出，沥干水分，整齐码放在盘中，放入适量的黄灯笼剁椒和红剁椒。开水入锅，蒸5分钟即可。

4：炒勺中倒入色拉油，加热至冒烟。

5：将热油均匀地泼在剁椒上。

6：加入一汤匙的蒸鱼豉油即可。

小窍门

剁椒和蒸鱼豉油都含盐，所以不用加盐。

茄汁烩双鲜

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主料

虾适量；鱼适量；

辅料

西红柿适量；亨氏番茄酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

料酒适量

盐适量

生抽适量

淀粉适量

茄汁烩双鲜的做法步骤

1：准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾

2：把基围虾去掉头尾

3：再把虾剥掉虾皮，切小段备用

4：把鱼肉先切成条

5：把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎

6：把鱼肉和虾肉反复剁成泥

7：为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥

8：肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟

9：西红柿切丁备用

10：锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中

11：把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）

12：待肉泥成型凝固后即可捞出来

13：把肉放入冷水中泡两分钟，

14：锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒

15：在放入西红柿丁煸炒

16：随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐

17：倒入适量水

18：水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮

19：煮到汤汁浓稠即可起锅装盘

20：完成

小窍门

1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去

番茄蛊烩金针菇

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主料

西红柿2个；金针菇150克；油菜叶3个；

辅料

料酒2勺；生抽1勺；糖1勺；味精1勺；高汤3勺；

番茄蛊烩金针菇的做法步骤

1：金针菇去掉根部洗净切成两段，西红柿切去根部挖出内心

2：烧热油将西红柿略煎一下取出

3：加入金针菇略炒

4：＋料酒生抽，味精，高汤煸炒，用淀粉勾芡后装入西红柿内

5：码在油菜上

剁椒培根金针菇烩菜

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主料

培根适量；金针菇适量；娃娃菜适量；胡萝卜适量；雪菜适量；洋葱适量；剁椒适量；小葱适量；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；孜然适量；料酒适量；

剁椒培根金针菇烩菜的做法步骤

1：1）先用培根，把金针菇卷起来，两面都抹点色拉油，洒上孜然。（经常吃烧烤的人应该都知道这个培根金针菇卷吧）2）托盘上铺一层锡纸，放上培根金针菇卷，拿进烤箱，温度调到200，烤8－10分钟。

2：烤金针菇的同时，爆炒洋葱，胡萝卜，番茄，娃娃菜，酸菜，加入适量耗油，料酒，炒出酸酸的汤汁。菜可以随自己喜好增减。

3：炒完的菜和汤盛放在深碗里。把培根金针菇铺在菜上面。

4：再爆炒剁椒、小葱，也有汁。

5：将炒好的剁椒汤汁浇在培根金针菇上。

双浇头金针菇

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主料

金针菇400克；朝天椒适量；姜末适量；蒜末适量；小葱1根；

辅料

蚝油1茶匙；醋2茶匙；酱油1/2茶匙；香油2克；鸡粉1克；食盐1克；

双浇头金针菇的做法步骤

1：姜蒜葱切成蓉，朝天椒切成小圈

2：金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉

3：姜蒜，辣椒入油锅爆香,浇到晾凉的金针菇上

4：用蚝油，酱油，醋，辣椒油，香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎

金沙烩双菇

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主料

蟹味菇1包；白玉菇1包；

辅料

大蒜适量；彩椒半个；

调料

盐适量

油适量

金沙烩双菇的做法步骤

1：彩椒切丝，大蒜切片。

2：锅内放少许油，放入大蒜和彩椒爆香。

3：倒入双菇翻炒，撒入适量盐。

4：双菇慢慢出水，舀入咸鸭蛋黄酱搅匀，盖锅盖焖煮几分钟即可。

双椒金针菇

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主料

金针菇200g；线椒2个；小米椒3个；

辅料

蚝油适量；蒸鱼豉油适量；葱适量；

双椒金针菇的做法步骤

1：先把食材都洗好

2：金针菇焯水煮熟，捞出过凉水，攥紧水分放在盘里

3：葱、线椒和小米椒切碎放在金针菇上，倒一点蚝油和蒸鱼豉油，先不要搅拌

4：开火烧油，把油淋在刚放的调料和辣椒上

5：搅拌开吃吧

烩双圆

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主料

鹌鹑蛋适量；猪肉馅适量；油菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；香油适量；

烩双圆的做法步骤

1：主要原料。

2：油菜洗净，在菜头划十字刀，便于入味。

3：油菜焯水备用。

4：猪肉馅加入葱姜，少许淀粉，酱油香油味精调匀。

5：做成小丸子，炸制成熟。

6：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

7：葱花干红椒，炝锅（不喜欢辣的不放干红椒）

8：放入料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐，加适量水焖制一会儿。

9：收浓汤汁，放入油菜翻炒均匀。

10：淋入少许水淀粉勾薄欠即可。

11：烩双圆。

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