水蒸蛋肉丝是一道经典家常菜，其做法多样，风味各异。无论是将嫩滑的蛋羹与炒香的肉丝结合，还是把肉末直接拌入蛋液同蒸，都能做出鲜香下饭的美味。掌握几个关键技巧，如蛋水比例、火候控制，就能轻松做出细腻无孔、入口即化的佳肴，为日常餐桌增添温暖营养的选择。

水蒸蛋

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主料

鸡蛋3只；

辅料

温水半饭碗；

调料

食盐少许

生抽一匙

麻油少许

水蒸蛋的做法步骤

1：3只鸡蛋加少许食盐。

2：打散打匀。

3：加半饭碗温水，一边加温水一边不停搅拌。用牙签将大气泡戳破。

4：盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中放清水烧开，将碗放入锅中大火蒸10分钟左右。

5：蛋羹可以用牙签试试，如果牙签不倒就证明蛋羹蒸熟了。

6：出锅淋上一小匙生抽，少许麻油即可。

7：滑嫩的鸡蛋羹吃起来像是布丁的口感。

小窍门

不能蒸太久，时间久了蛋羹蒸老了就不嫩了。

肉末水蒸蛋

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主料

鸡蛋2个；葱少许；猪肉15g；温开水1杯；盐1小勺；生抽1匙；橄露橄榄油适量；

辅料

淀粉1勺；

肉末水蒸蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋打入碗里

3：加入1小勺的食盐

4：加入1杯温开水（30度左右，用冷水也行），搅打均匀

5：过滤一遍后用勺子撇去泡沫

6：装入碗里，盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎数个小孔

7：放入蒸锅里，大火烧开后转中小火蒸10分钟，关火焖5分钟水蛋就做好，这是蒸好的蛋，晃动时表面能微微颤动（保鲜膜碰到的地方有个痕迹了）

8：蒸蛋时，先把猪肉切丝和葱段切碎后，改刀剁融合

9：加入1小勺盐，生抽1匙，淀粉1勺搅拌上浆

10：锅里放入适量的橄榄油，放入肉沫滑炒

11：加入1勺汤水，滴入1-2滴老抽上色，把肉沫炒熟即可

12：把肉沫连汁一起盖在水蛋上即可

13：1岁以下的小宝宝，可以不用肉沫，就这样吃也很好吃了哦

14：很嫩很嫩很嫩……

15：很嫩很嫩很嫩……

汽水肉蒸蛋

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主料

猪肉适量；鸡蛋适量；

辅料

老抽适量；姜末适量；香葱适量；香油适量；淀粉适量；生抽适量；

汽水肉蒸蛋的做法步骤

1：准备猪肉，七分瘦肉，三分肥肉！生姜少许，生抽，老抽，淀粉，香油。

2：将猪肉剁碎，如果是宝宝吃，可以打成肉泥，大人吃剁碎即可。加入姜末，生抽，少许淀粉，香油。搅拌均匀。

3：喜欢蛋黄全熟的可提前加入，不喜欢的可以蒸到一半加入。

4：加入水，要喝汤的可多加水，少许老抽上色。

5：水开后放入锅中蒸15-20分钟。完成

肉末水蒸蛋

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主料

鸡蛋2个；猪肉末100克；

辅料

大蒜2瓣；香菜1根；

调料

酱汁适量

肉末水蒸蛋的做法步骤

1：2个鸡蛋打入碗中。加入适量食盐，食用油和清水打散，搅拌均匀。

2：用细筛过滤一下。

3：盖上保鲜膜，扎几个小孔上锅蒸。

4：水烧开后蒸10分钟左右即可。蒸好的蛋羹像水豆腐一样嫩滑。

5：把猪肉切成碎末。

6：两瓣大蒜切碎。

7：锅中烧油，爆香蒜末。

8：加入肉沫翻炒至变色。

9：加入一勺生抽，半勺蚝油，少许白糖，适量清水炖煮一下。

10：均匀的淋在蛋羹上，散上香菜点缀一下。

小窍门

注意蛋液一定要过筛去除气泡和未打散的部分，这样才会口感嫩滑。这款水蒸蛋口感嫩滑，回味无穷，简单快手，营养丰富，赶快动手做起来！

水蒸蛋

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主料

鸡蛋2个；水鸡蛋的两倍；

辅料

盐适量；

水蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋两个？打至鸡蛋散掉

2：加两倍的水？适量的盐撇去浮沫

3：倒入碗或盅中放入蒸箱上汽五分钟？

蒸水蛋

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主料

鸡蛋2个；水适量；

辅料

盐1/2勺；油适量；

蒸水蛋的做法步骤

1：鸡蛋2个，把外皮清洗干净。

2：鸡蛋打入碗中。

3：用鸡蛋壳的一半盛水，加入8个半蛋的水，倒入蛋碗中，加入半勺盐一起搅拌。

4：把浮沫取掉。

5：淋入少许植物油。

6：凉水入蒸锅，大火烧开，改中小火烧10钟。

小窍门

蒸水蛋的碗一定要用陶瓷碗，不要用不锈钢碗。瓷碗蒸出的水蛋受热均匀，出品细滑。

蒸水蛋

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主料

鸡蛋2个；温开水200克；

辅料

生抽适量；

蒸水蛋的做法步骤

1：准备的材料，实际用了2个鸡蛋

2：鸡蛋打入碗中搅散，倒入温开水，边到边搅，水温在80度左右

3：搅拌好的蛋液，有很多泡泡

4：蛋液过筛，去掉泡沫

5：装蛋液的容器覆上保鲜膜，在保鲜膜上扎眼

6：放入蒸汽烤箱中，用蒸的功能，10分钟

7：到时取出

8：非常光滑的表面，没有气泡

小窍门

用蒸锅也可以，时间要根据容器的大小定，我用的容器很小，时间就短。

蒸水蛋

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主料

鸡蛋1个；盐5g；

辅料

花生油1勺；

蒸水蛋的做法步骤

1：用平时吃饭的碗装着鸡蛋，加入盐和油，混合打散，蛋黄和蛋白充分混合；

2：往碗里加清水。这步骤是关键，能不能蒸出滑嫩的效果就看这一步了，水多了就很稀，水少了变老。这里加水一个技巧就是：一个鸡蛋，加水，两者加起来的量，差不多一碗就行，不用太满。一定要说个量的话，就是蛋液到距离碗口还有约一厘米距离就够啦。不懂把握水量的朋友，刻意试试这个方法。

3：冷水上锅，蒸15分钟即可。

小窍门

很多人不懂把握水的量，可以试试以上的方法哟；打蛋的时候会有少许泡沫，先去除泡沫。另外可以根据自己的喜好加入小虾米之类的。前段时间跟朋友聊起蒸水蛋这道菜，才知道原来有这么多人是不会蒸水蛋的呢。朋友说她蒸的水蛋，是硬硬的，不会呈豆花状，我问她是不是水放少了，结果听到她的回答我也是醉了，她蒸水蛋的时候是：三个鸡蛋蒸一碗，一滴水没放~~~~~

蒸水蛋

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主料

鸭蛋1个；

辅料

食盐1克；鱼露1克；生抽1克；花生油2克；

蒸水蛋的做法步骤

1：把鸭蛋磕到盘里

2：把所有配件加进去

3：搅拌均匀

4：加适量冷开水

5：开水煮开后，把鸭蛋放进去五分钟

6：五分钟后水蛋蒸好了

7：嫩嫩滑滑的水蛋蒸好了！

肉末水蒸蛋

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主料

鸡蛋2个；温水1/2杯；肉末酱适量；

辅料

盐1/4茶匙；酱油适量；

肉末水蒸蛋的做法步骤

1：准备温水，鸡蛋打散。

2：将温水倒入蛋液中，边倒入边搅拌。

3：将搅拌好的蛋液过滤一遍。

4：将蛋液包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞。

5：放入锅中蒸，大火煮至水沸后转中火蒸5分钟。

6：出锅后淋上适量酱油和肉末酱即可。

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