牛肚炒青椒是一道经典家常菜，以其脆嫩的口感和咸鲜微辣的风味深受喜爱。这道菜做法多样，可爆炒可红烧，关键在于牛肚的预处理和火候的掌握。家常做法通常先将牛肚煮软切条，再与青椒快火翻炒，简单调味便能突出食材本味，几分钟就能端出一道下饭好菜，轻松为餐桌增添浓郁锅气。

炒牛肚

图片来源于网络 侵删

主料

熟牛肚300克；青椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱姜适量；

炒牛肚的做法步骤

1：主辅料：熟牛肚、青椒

2：把熟牛肚切片。

3：青椒洗净去蒂、切块。

4：热油、放入葱姜炒香。

5：放入青椒炒匀

6：加适量的蚝油。

7：放入熟牛肚。

8：加盐、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。2、配料选择自己喜欢的就行。

椒香牛肚

图片来源于网络 侵删

主料

牛肚半个；彩椒三个；

辅料

草果一个；当归一片；桂枝三根；八角一个；香叶两片；花椒少许；姜片八片；蒜头三个；辣椒三个；白糖二匙；酱油少许；味精二茶匙；胡椒粉少许；喼汁二匙；

椒香牛肚的做法步骤

1：香料集合

2：花椒

3：牛肚取用精片

4：炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水

5：卤好后捞进干净冷水里，让收缩

6：斜刀切薄片

7：红青黄彩椒各一个，切好洗净

8：下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯

9：倒下彩椒开炒

10：倒下牛肚，小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟

11：水干上菜

12：小二来半斤上好花雕

小窍门

牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈

青红椒炒牛肚

图片来源于网络 侵删

主料

卤牛肚适量；青红椒适量；

辅料

生抽适量；味精适量；油适量；盐适量；

青红椒炒牛肚的做法步骤

1：自家卤好的牛肚.

2：晾凉切粗丝.

3：青红椒洗净去籽,也切粗丝.

4：热锅冷油,放入牛肚翻炒.

5：再合入青红椒一起翻炒.

6：加入少许盐

7：再加入少许生抽,味精调味.

8：出锅装盘即好.

青椒肚丝

图片来源于网络 侵删

主料

熟猪肚适量；青椒适量；

辅料

辣椒段适量；盐适量；鸡粉适量；

青椒肚丝的做法步骤

1：熟猪肚切丝，青椒切丝备用！

2：起油锅下辣椒煸炒出香味

3：下青椒一起煸炒

4：加入肚丝一起煸炒放入少许水加盐和鸡粉调味，炒至青椒断生勾水欠即可！

5：出锅了

尖椒洋葱炒牛肚

图片来源于网络 侵删

主料

熟牛肚105克；洋葱130克；尖椒100克；

辅料

生抽适量；竹盐适量；

尖椒洋葱炒牛肚 的做法步骤

1：食材：熟牛肚、洋葱（已清洗切开）、尖椒（已清洗切开）

2：将熟牛肚放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和尖椒翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的熟牛肚翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的竹盐。

7：调味炒匀，即可。

青椒炒牛肉

图片来源于网络 侵删

主料

牛肉200克；青椒150克；黄彩椒100克；红彩椒少许；洋葱80克；

辅料

姜10克；盐2克；酱油10ML；砂糖5克；料酒10ML；玉米淀粉10克；沙茶酱10ML；

青椒炒牛肉的做法步骤

1：准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝。

2：牛肉片放入少许水、料酒，盐、酱油、花生油和玉米淀粉，拌匀。

3：炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝。

4：放入牛肉片爆炒几下。

5：把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。

6：利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。

7：将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒。

8：当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。

9：加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合。

10：当所有材料炒好后即可盛碟享用了。

小窍门

如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：1、牛肉选择牛柳，纹路清晰的。2牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。3、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。

青椒肚条

图片来源于网络 侵删

主料

猪肚适量；

辅料

青椒适量；洋葱适量；姜适量；

配料

花椒适量

八角适量

盐适量

黄酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

糖适量

淀粉适量

老抽适量

小米椒适量

青椒肚条的做法步骤

1：1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）

2：2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。

3：3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。

4：4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。

5：5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。

6：6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

7：7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克，盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。

8：8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。

9：9、下入青椒稍炒后，下肚条。

10：10、倒入芡汁。

11：11、拌炒均匀。12、出锅即可。

小窍门

猪肚用压力锅比较省时间。

青椒肚丝

图片来源于网络 侵删

主料

猪肚1个；青椒4个；花椒适量；

辅料

盐15g；味精8g；白糖12g；香油10g；

青椒肚丝的做法步骤

1：猪肚用盐和面碱搓洗两遍后，用温水清洗。

2：切成细丝。

3：青椒去籽除筋后，也切成细丝。

4：锅中烧水，水开后将肚丝放入，40秒后捞出，过冷水，沥干备用。

5：青椒丝同理焯水，变绿捞出，过冷水，沥干备用。

6：青椒丝和肚丝中加入盐、味精、白糖、香油。

7：干锅凉油，放入适量花椒粒，中火，待锅边冒烟，就关火。捞出花椒粒弃之，将花椒油趁热倒在肚丝上，拌匀即可盛出。

青椒炒牛肉

图片来源于网络 侵删

主料

牛肉150g；大蒜头2瓣；黄油20g；料酒1茶匙；

辅料

青椒100g；生抽适量；盐少许；鸡精1茶匙；

青椒炒牛肉的做法步骤

1：准备好所有食材，牛肉切丝，大蒜切丁，青椒切丝。黄油室温软化。

2：腌制牛肉，将1茶匙料酒，一小勺生抽及一小勺嫩肉粉放入切好的牛肉中均匀搅拌。腌制20分钟左右。

3：锅内不放油，将青椒放入锅中加少许盐小火煸炒，使辣椒入盐后装盘待用。

4：热锅下如黄油，待黄油全部溶解后下入牛肉小火翻炒。

5：待牛肉变色后加入大蒜丁和青椒

6：加少许清水翻炒。（使青椒和牛肉的味道融合在一块）水快要烧干时加一茶匙鸡精。

7：装盘即可

小窍门

因为牛肉经过了腌制，辣椒又在事先入了盐味，所以炒制过程不需要再加入生抽和盐巴。不过也可以根据个人口味咸淡自己调节。

青椒炒肚丝

图片来源于网络 侵删

主料

猪肚半只；青椒1只；胡萝卜半根；

辅料

油适量；盐少许；黄酒少许；味精少许；

青椒炒肚丝的做法步骤

1：青椒胡萝卜猪肚半成品

2：胡萝卜、青椒洗净切丝，猪肚怕半成品煮的不酥又煮了一下洗净切丝

3：起油锅加热，放入胡萝卜煸炒

4：再放青椒煸炒3分钟，留油出锅备用

5：放入肚丝煸炒2分钟

6：放少许黄酒煸炒

7：再把备用的青椒和胡萝卜放入煸炒

8：放少许盐煸炒2分钟

9：最后放少许味精翻炒均匀出锅

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。