翡翠银耳羹是一道经典的中式养生甜品，以银耳的胶质柔滑与翡翠般清透的色泽为特色。其做法多样，可搭配莲子、枸杞、红枣等食材，或调入冰糖、椰浆增添风味。无论是冰镇消暑，还是温润滋养，这道羹品都能在清甜中传递出自然与健康的滋味，简单制作却美味非凡，适合日常养生享用。

贝柱翡翠羹

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主料

贝柱20g；生菜10g；鸡蛋1个；黄瓜50g；白萝卜70g；

辅料

淀粉5g；

贝柱翡翠羹的做法步骤

1：辅食食材。

2：黄瓜生菜和白萝卜焯水3min。

3：焯好的黄瓜生菜切细丝。

4：贝柱和白萝卜切细丝。

5：淀粉加适量清水搅拌均匀。

6：锅内倒水加入贝柱丝，大火煮15min。

7：倒入黄瓜丝和白萝卜丝煮5min。

8：倒入蛋清，用勺子搅散。

9：倒入水淀粉搅拌均匀，再煮2min。

10：最后倒入生菜丝，煮3min即可。

11：贝柱翡翠羹完成。

小窍门

适合11个月以上的宝宝吃。

翡翠白玉羹

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主料

面粉150克；鸡胸肉100克；

辅料

鸡蛋一个；菠菜三颗；西红柿一个；

配料

色拉油适量

料酒适量

盐适量

清水适量

翡翠白玉羹的做法步骤

1：西红柿开水烫一下，去皮

2：菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁

3：鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟

4：撕成均匀鸡丝

5：面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用

6：加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准

7：热油，倒入西红柿翻炒

8：待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开

9：把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉

10：面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝

11：倒入打匀的蛋黄液

12：加盐调味

13：撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了

小窍门

1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。

银耳羹

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主料

银耳50克；

辅料

百合10克；莲子10克；花生10克；红枣10克；枸杞5克；冰糖10个；

银耳羹的做法步骤

1：银耳、百合先浸十来分钟软化后洗净并剪去银耳根部黄蒂。

2：纯净水净泡银耳百合两小时后将银耳切碎（越碎越好，出胶率越高）。

3：银耳百合莲子花生一同入电压力锅加入纯净水炖煮四十分钟后再加入红枣枸杞冰糖煮五分钟即可。

小窍门

银耳和百合洗净浸泡，其它食材不需浸泡。

银耳羹

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主料

银耳1棵；

辅料

红枣6个；枸杞1汤匙；冰糖2汤匙；

银耳羹的做法步骤

1：银耳泡发，洗净撕成小朵

2：红枣洗净

3：冰糖适量

4：上述倒入洗净的砂锅中，加水，水的量大概是食材的四倍左右，大火烧开后小火煲一个小时！

5：晾凉后入冰箱，冰镇！

金银翡翠虾仁

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主料

鸡蛋4个；鲜虾10只；

辅料

黄瓜半个；小葱6颗；生姜1块；

调料

盐适量

胡椒粉1勺

料酒半勺

湿淀粉少许

金银翡翠虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜虾洗干净取头取壳，开背去掉虾线。

3：放进碗里里面加生姜料酒腌制十分钟。

4：黄瓜去皮去瓤切成小块，蛋清和蛋黄分开里面加少许湿淀粉搅拌均匀。

5：锅中倒多一点油，油温七成热把蛋清滑散捞出。

6：蛋黄滑散捞出。

7：用余油将虾仁炒至变色。

8：将黄瓜片和小葱放进去翻炒两下。

9：蛋清和蛋黄放进去里面加少许盐和胡椒粉。

10：搅拌均匀关火。

11：香滑鲜嫩，低脂美味。

12：成品图。

小窍门

这道菜一个字鲜，不需要太多的调料。

银耳羹

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主料

银耳适量；

辅料

大枣适量；杏仁适量；枸杞适量；莲子适量；

配料

冰糖适量

银耳羹的做法步骤

1：银耳泡发

2：大枣杏仁枸杞洗净备用

3：锅内加水放入泡发好的银耳莲子，合上锅盖压至30分钟

4：压至30分钟关火待气压阀显示安全，打开锅盖放入大枣杏仁枸杞煮20分钟

5：加入冰糖煮5分钟即可

6：用勺舀起都成胶状

小窍门

高压锅做即节省时间又能达到想要的效果

银耳羹

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主料

银耳适量；

辅料

红枣适量；冰糖适量；

银耳羹的做法步骤

1：洗净材料

2：文火三小时

3：出锅啦！

翡翠银芽

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主料

黄豆芽150克；韭菜100克；

辅料

火腿50克；

配料

盐适量

油适量

翡翠银芽的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入火腿丝煸炒；

3：表面微微炒焦后，下入去掉头尾的黄豆芽；

4：继续翻炒直至豆芽菜微微发软后再加入韭菜段；

5：一起翻炒直至韭菜变色后，加入盐等调味料；

6：翻炒均匀即可。

小窍门

这是一道很家常的小炒菜，注意材料放入的顺序，炒制时间不宜过长。

银耳羹

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主料

银耳4棵；

辅料

大枣15个；百合2个；

银耳羹的做法步骤

1：备料

2：银耳泡发4个钟头

3：锅内加水（多半锅）放入银耳

4：开锅后盖盖压阀25分钟关火

5：待高压锅阀跳下后开盖放入大枣煮10分钟

6：最后放入百合搅下关火鲜百合无需煮

7：很糯喜欢甜味可放冰糖

翡翠银牙

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主料

豆芽250g；

辅料

火腿100g；韭菜150g；

配料

橄榄油适量

翡翠银牙的做法步骤

1：一定要选择新鲜的豆芽哦，看色泽就知道，时间太久的豆芽吃了会中毒

2：跑了好几个超市也没买到我要的金华火腿，第四个超市总算买到差不多得了

3：韭菜一小把

4：豆芽掐头去尾，要有耐心哦，我是一根根掐的，一边掐一边回味故事情节

5：韭菜洗净切成均匀的长段

6：火腿切细丝

7：锅内上少许橄榄油

8：放入火腿丝炒香

9：再放入恰好洗干净沥干水的豆芽

10：炒几秒中后放入韭菜

11：因为火腿有咸度，就没有放盐，快速炒匀出锅，时间久了会出水而且色泽口感会差很多

12：所以我也试了下，口感真的不错，清新脆爽，豆芽的脆加上韭菜的香..........

小窍门

我特别喜欢剧中最后那句话:豆芽，掐了头，去了尾，就会透出不俗的样子，悲伤也掐了吧，没有用又何必留着.......

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