红薯芝麻球，一道融合了天然香甜与酥脆口感的美味小吃。无论是传统的糖油版本，还是创新的芝士夹心、紫薯混搭，十种做法各有巧思。从蒸熟捣泥到裹芝麻油炸，步骤简单易上手，成品外皮金黄酥香，内里软糯绵密，甜而不腻。家常制作或待客点心皆宜，轻松复刻地道风味。

红薯芝麻球

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主料

红薯300g；糯米粉350g；茶油适量；

辅料

芝麻适量；白糖50g；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯1个

2：将红薯洗干净去皮切片

3：放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出

4：用叉子将红薯压成红薯泥

5：加入白糖40克

6：搅拌至白糖融化

7：分批加入糯米粉

8：和成较软的面团

9：取适量搓成圆形，裹上芝麻

10：油温6成热时放入裹上芝麻的红薯球，将火调至中小火

11：边炸边用漏勺滚动红薯球，按压排气

12：炸至表面金黄色。

13：捞出滤油。

14：又香又脆的红薯芝麻球做好了，赶紧趁热吃一个。

芝麻薯球

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主料

红薯1个；白芝麻适量；面粉适量；炼乳1勺；

芝麻薯球的做法步骤

1：白薯去皮切片入蒸锅蒸熟（家里没有红薯所以用白薯代替了）

2：趁热压成泥加一勺炼乳搅拌均匀

3：少量多次加入面粉和成软一些的面团静置20分钟

4：手上抹少许油，取少许面团置于掌心团成圆球

5：放入芝麻中蘸上一层芝麻备用

6：锅里加适量油烧至六成热下入芝麻球炸至表面金黄捞出，再复炸一次即可

7：成品欣赏

芝麻紫薯球

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主料

紫薯100克；糯米粉50克；炼奶20克；

辅料

水30克；白芝麻适量；

芝麻紫薯球的做法步骤

1：紫薯切成簿片，隔水蒸5分钟。

2：用汤匙将紫薯压成泥。

3：倒入糯米粉。

4：将糯米粉和紫薯混合。

5：加入炼奶。

6：加入水，捏成软硬适中的面团。

7：分成14等份。

8：表面沾点水，在芝麻上滚一圈，再用手掌心压紧一下芝麻。

9：放在烤盘上。

10：放入提前预热好的烤箱，160度，中层，12分钟。

小窍门

1、水量根据实际情况增减，面团软硬适中就可以了。2、可以在里面包入芝士或者其他馅料。

紫薯芝麻球

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主料

紫薯泥100克；

辅料

糯米粉60克；白芝麻适量；糖25克；温水60克；

紫薯芝麻球的做法步骤

1：准备原料。

2：紫薯上锅蒸熟，取紫薯泥100克，用勺子压碎。

3：加入白糖、糯米粉。

4：充分混合搅拌均匀。

5：加入温水。

6：揉成面团。

7：分别搓成小圆球。

8：表面略微喷水后，放入白芝麻中滚上芝麻。

9：芝麻要滚多一点。

10：放入油锅炸制成熟。

11：超可爱。

红薯麻球

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主料

红薯1个；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；芝麻适量；

红薯麻球的做法步骤

1：红薯去皮，小的我吃了

2：上锅蒸熟

3：用勺子压成泥

4：放适量白糖

5：适量糯米粉

6：揉成面团

7：分成小球

8：准备芝麻

9：小球滚满芝麻

10：油zen四五成热放入麻球

11：刚放进去的麻球炸一小会，用筷子稍微动一下不要让底部糊了，慢慢的炸有的麻球就会浮上了

12：用筷子不断的给麻球翻身，麻球就会鼓起来

13：贴着锅边翻身很好操作，其实这个时候我的麻球就已经好了，我还在让它长大

14：结果有的麻球有点要裂了，这也是出锅塌掉的原因

15：最后面包糠被我倒错了，和芝麻掺一块去了炸了几个面包糠的，面包糠的炸了表皮脆脆的，塌的就没那么力害，所以说明面团太软了，下次改正这两个问题应该就可以了

16：虽说最后塌了，但是口感还是很棒的

红薯芝麻球

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主料

红薯500克；糯米粉400克；低筋面粉200克；炒熟花生仁50克；白芝麻50克；

辅料

油适量；白糖100克；南方芝麻糊粉2小包；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

2：蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

3：免水搅成薯泥

4：揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。

5：倒出白芝麻、用碟子盛起。

6：用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。

7：用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

8：分捏成一个个馅团（准备包啦）

9：取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。

10：放入馅料。

11：捏好、四边收口。

12：逐个做好放在一旁。

13：滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。

14：锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。

15：炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

16：用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

小窍门

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。

芝麻麻薯球球

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主料

黄油50g；炼乳5g；糖粉40g；奶粉50g；高筋面粉60g；旺仔牛奶20g；麻薯预拌粉200g；全脂牛奶50g；蛋黄一个；

辅料

芝麻核桃粉25g；蔓越莓掰小粒30g；

芝麻麻薯球球的做法步骤

1：准备所需食材，称重备好

2：准备口味所需辅料

3：黄油加糖粉搅拌机顺时针打发，糖粉分三次放下，打发至羽毛状散开光泽为好。

4：加入蛋黄及高筋粉预拌粉用硅胶刮刀搅拌均匀，起初会很粘手手最好别去碰，搅拌到发现力使不上劲的时候，分成两半各加入辅料（口味看个人喜好的哈！）拌匀后取出放在硅胶垫上静置10分钟

5：揉成长条状，等量分成自己喜欢大小的块状，手里搓一点点色拉油，揉成小圆团放在烤盘中

6：烤箱预热180度，烤18分钟左右，观察微黄稍干即可取出食用。

7：出来吃口应该是外稍脆，内部Q软甜香但不湿口为佳

小窍门

一定要用搅拌刮刀搅拌面团不然粘手粘到死！

红薯芝士球

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主料

红薯泥200g；糯米粉50g；芝士碎适量；

辅料

玉米片适量；

红薯芝士球的做法步骤

1：红薯蒸熟去皮，加糯米粉，压碎成红薯泥。如果觉得红薯不够甜，可加适量糖或者蜂蜜。

2：揉成团。如果太干，可加适量牛奶或者水。我没加，觉得刚刚好，面团不宜太软。

3：分成25g一个的小面团

4：取其中一块包入适量芝士碎或者你喜欢的任何馅料。包好，揉成圆形

5：沾上适量的玉米片，尽量沾多一些，均匀一些

6：全部做完所有的面团

7：锅中放油，加热

8：炸到红薯球表面金黄

9：沾上番茄酱吃味道棒棒哒

10：图2

芝麻紫薯球

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主料

紫薯适量；

辅料

糯米粉适量；油适量；

芝麻紫薯球的做法步骤

1：紫薯蒸熟和糯米粉一起揉成面团

2：把面团揉成小紫薯球

3：把紫薯球蘸一下水

4：将蘸水的紫薯球滚上白芝麻

5：油六七成热，就可以炸了

小窍门

紫薯不要蒸的太软

红薯麻球

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主料

红薯600g；糯米粉200g；

辅料

黑芝麻30g；纯净水少许；

调料

花生油适量

白糖40g

红薯麻球的做法步骤

1：糯米粉备用。

2：蒸好的红薯备用。

3：将红薯倒入盆中。

4：蒸熟的红薯压成泥。

5：撒上糯米粉。

6：趁热加糯米粉和糖和成面团(如果红薯很甜可以不加糖)

7：黑芝麻和纯净水备用，如图所示。

8：搓成丸子(不要太大，不然炸的时候不好炸，里面可能不熟)，如图所示。

9：丸子沾点水。

10：裹芝麻，如图所示。

11：再压实，一定要压实，不然炸的时候很多芝麻会掉。(白芝麻卖相更好看)

12：搓圆—粘芝麻—再搓圆，芝麻粘的更牢固，如图所示。

13：搓成一个个小圆球备用。

14：锅中倒油，烧热后放入小麻球，这时候一定记住改小火。

15：用漏勺推一下，防止粘锅，并浮起来。

16：待麻球炸至金黄色即可。

17：装盆。

18：成品图。

19：软糯香甜。

小窍门

芝麻一定要压实，不然炸的时候很多芝麻会脱落。

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