想要做出令人垂涎的霸气大汉堡？十大经典做法与美味秘诀首次全公开！从多汁肉饼的黄金配比到秘制酱料的点睛之笔，从面包烘烤的火候诀窍到层层食材的搭配艺术，每一步都是成就完美汉堡的关键。无论是经典美式风味还是创意融合款，掌握这些核心技巧，你也能在家轻松复刻快餐店的招牌美味，让每一口都充满扎实的满足感。

汉堡

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主料

汉堡胚2；

辅料

鸡排1块；生菜1片；沙拉酱1包；

汉堡的做法步骤

1：准备汉堡胚，鸡排。

2：锅里倒油，放入鸡排，小头慢炸，炸到两边金黄。

3：生菜洗净。

4：汉堡胚放微波炉，中火加热1分钟。

5：汉堡胚两边涂上沙拉酱。

6：放入生抽，鸡排。

7：搞定。

巨无霸汉堡

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主料

高粉200克；低粉50克；糖40克（面包）；盐2克；蛋液30克；黄油25克；酵母3克；牛奶140克；西红柿适量；生菜适量；鸡蛋适量；牛肉馅250克；

辅料

生抽一小勺；蚝油一小勺；糖一小勺（牛肉饼）；黑胡椒粉适量；

巨无霸汉堡的做法步骤

1：将除黄油外的所以面团材料放入面包机，液体放在下面，将盐和糖对角放好，放入面粉，在面粉顶部挖个洞，放入酵母盖好，启动一个揉面程序。

2：加入切成小块的黄油，继续一个揉面程序，将面团揉至扩展阶段。

3：将面团发酵至越两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不迅速回缩，不塌陷的状态。

4：将面团取出按扁排气。

5：将面团平均分成6份。

6：将分好的面团滚圆成汉堡胚。

7：将做好的汉堡胚放入模具中。

8：将汉堡胚放入温暖潮湿处发酵至约两倍大。

9：将发酵好的汉堡胚放入烤箱180度烤15-20分钟。

10：面包出炉后马上在表面刷黄油。

11：将牛肉馅中加入调料。

12：将肉馅和调料拌匀搅打上劲。

13：取适量牛肉放入手心团成圆形后压扁。

14：平锅内放适量油，小火烧热后将牛肉饼放入。

15：待牛肉饼一面煎熟后，翻面煎好另一面。

16：将鸡蛋放入平锅中煎熟（煎单面还是双面随自家喜好）

17：将西红柿切成薄片

18：将西红柿、牛肉饼、鸡蛋、生菜、奶酪一同夹入面包中。

小窍门

牛肉馅我用了250克，全部做成牛肉饼，做汉堡剩下的冷冻保存了

汉堡

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主料

面包坯2个；鸡排2个；

辅料

生菜适量；

调料

沙拉酱适量

汉堡的做法步骤

1：准备食材。

2：油热放鸡排。

3：面包坯蒸8分钟。

4：锅中留底油放入面包坯加热20秒。

5：放沙拉酱和生菜。

6：完成。

小窍门

这款鸡排稍微有一点辣。

巨无霸汉堡

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主料

汉堡面包1个；切片芝士2片；烤牛肉排2个；煎蛋1个；生菜2片；

牛肉排原料

牛肉300g

黄油30g

鸡蛋30g

蒜2瓣

洋葱20g

面粉15g

料酒1小勺

黑胡椒粉1/2小勺

盐1/2小勺

巨无霸汉堡的做法步骤

1：牛肉剁成肉馅。

2：其他材料准备好。

3：牛肉馅里加入融化的黄油，朝一个方向搅拌均匀。

4：加入鸡蛋和面粉，朝一个方向搅拌均匀。

5：洋葱和蒜切碎。

6：加入洋葱碎、蒜碎、黑胡椒面、盐。

7：调制好的牛肉馅。

8：取适量牛肉馅，揉圆拍扁，大约1cm厚度，放在烤盘里。

9：烤箱预热好放中层，上下火200度，大约烤20分钟，中途翻面。

10：煎一个鸡蛋，出锅淋少许生抽。

11：准备切片奶酪。

12：所有工作准备好后，开始巨无霸汉堡的层层搭建吧。

13：再配一碗牛奶麦片，无敌了！

汉堡

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主料

面粉250g；瘦肉适量；沙葛适量；油渣适量；

面包坯

水100g

奶粉10g

发酵粉2g

黄油20g

糖粉40g

盐2g

鸡蛋液半个

芝麻适量

配料

黑胡椒粉适量

汉堡的做法步骤

1：先把除了黄油以外做面包坯的材料揉成团，醒个20分钟再继续加黄油揉，我是用面包机的，大概半个钟就可以放冰箱冷藏发酵了

2：这发酵出来又用面包机揉好的样子

3：分割成七等份的面团

4：刷蛋液在面坯上，蘸芝麻。等二次发酵

5：我们这边室温还挺高，就直接室温发酵，差不多发成1.5倍大的时候就可以进烤箱了，中层170度，15分钟的样子就可以了

6：烤面包的时候可以做肉饼，最近发现沙葛剁碎和肉，猪油渣一起做馅料很搭。把全部馅料剁碎加姜末，蒜末，黑胡椒粉，耗油，生抽，鸡精，盐一起搅拌均匀就可以准备煎了

7：电饼铛开一面的火就可以了，用手把肉馅整型成圆饼的，煎熟就可以放在那备用了

8：用刀把面包坯切开来，两面都抹上沙拉酱（我前天自己做的）放一片生菜，肉饼。就可以夹着开吃了我比较喜欢沙拉酱，就放的比较多在里面

9：自己家里就这样吃都感觉比较好吃，家里没有芝士片了，不然放片芝士在里面更好吃。女儿说我做的汉堡比卖的好吃，好满足啊

猪肉大汉堡

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主料

高筋面粉500克；鸡蛋50克；清水290克；奶粉20克；酵母5克；白糖30克；盐2克；

夹心

猪肉馅适量

葱花少许

酱油适量

生抽少许

盐适量

黑胡椒粉少许

生菜适量

表面刷

全蛋液少许

白芝麻少许

猪肉大汉堡的做法步骤

1：面包主材准备好

2：除黄油外的材料全部入面桶中

3：揉面，面团成型后，加入软化的黄油，继续揉

4：待面团很滋润，并且能拉扯出比较薄的膜时，揉面结束，将面团收圆放在桶中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵

5：待面团是原来的2-2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

6：将面团取出放在揉面垫上，排气后称重，分成8等份，分别揉圆放在汉堡模具中，于温暖湿润处进行二次发酵

7：待生坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒少许白芝麻，此时烤箱开始预热190度

8：将汉堡生坯送入预热好的烤箱中层。185度上下火，20分钟

9：出炉后脱模，晾架上晾冷后封袋保存

10：猪肉馅加少许清水搅拌，再根据口味加入适量的葱花、酱油、生抽、盐、黑胡椒粉搅拌均匀入味

11：平底煎锅中倒少许油，油烧到温热时，用勺子舀一勺肉馅摊成肉饼，中小火煎至两面略焦；如果想要形状漂亮，用手团成一个肉球再拍扁入锅中

12：汉堡坯看着嫩嫩的

13：夹上肉饼和生菜叶，再来几块水果一杯奶，美哒哒的早餐准备好啦

小窍门

一个汉堡模有4寸那么大小，所以根据食用量来调整食材量；没有汉堡模，就揉成面球直接放在烤盘上，只是形状没有带模的漂亮；烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡坯的大小来调整。

大力水手汉堡

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主料

面粉280克；菠菜汁80克；鸡蛋50克；糖30克；

辅料

奶粉10克；黄油30克；酵母粉4克；

大力水手汉堡的做法步骤

1：后油法揉好面团，发酵好，排气

2：分成小剂子

3：放在烤盘二发

4：二发好的面包胚

5：放入烤箱160度烤10分钟

6：放凉后加上芝士片、牛肉饼、生菜即可

小窍门

二发成功是面包好吃的关键，二发要放在温度和湿度都合适的地方，我喜欢放在烤箱，下面放一碗开水，四十分钟左右就可以二发好哦！

汉堡︱牛肉汉堡

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主料

牛肉饼1块；汉堡面包胚1个；芝士片1片；生菜1片；

辅料

沙拉酱10g；酸青瓜半条；番茄片1片；

牛肉汉堡的做法步骤

1：汉堡机预热至165度。

2：汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。

3：平扒炉预热至180度。

4：牛肉饼用微波炉解冻功能解冻（5分钟）。

5：解冻好的牛肉饼用平扒炉煎熟（3-4分钟）。

6：生菜洗干净，去水。

7：酸青瓜切成4片，将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放牛肉饼、放芝士片、放生菜、挤沙拉酱、盖上上汉堡胚。

小窍门

自己在家做汉堡，用料有保障，营养健康，是可以放心给小孩子吃的，希望今天的分享你能喜欢~

汉堡

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主料

汉堡坯6个；

腌料

鸡胸肉3个

洋葱半个

姜1块

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

奥尔良2勺

鸡蛋1个

炸粉

面粉1大勺

淀粉1大勺

小苏打3克

盐5克

汉堡的做法步骤

1：鸡胸肉从中间片开。

2：加洋葱，姜。

3：生抽，蚝油，奥尔良，盐。

4：再打一个鸡蛋。

5：抓匀腌制一小时。

6：面粉。

7：淀粉，比例1：1。

8：加小苏打。

9：盐，拌匀。

10：沾一层配好的炸粉，沾一层水。

11：在沾一次炸粉，在沾一层水。

12：最后在沾一层炸粉，抖出鱼鳞状。

13：油温五成热，下锅炸。

14：炸好成品。

15：汉堡坯180度烤三分钟，加生菜，加炸好的肉。

16：配上沙拉酱。

17：省事又省力又简单，非常好吃的汉堡就好了。

汉堡

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主料

汉堡胚6个；大鸡腿3个；面包糠200g；炸粉1袋；

辅料

油若干；

汉堡的做法步骤

1：店里买的，6个，5元

2：3个大鸡腿。去骨。做成鸡排。

3：加入炸粉，加点水，拌好。我腌了20分钟。快炸完了才想起拍照。

4：将面包糠倒在盘子了。蘸好，可以用手拍拍，牢固些。

5：油温升高后放入。

6：炸好了

7：诱人

8：诱人

9：沙拉，生菜

10：成品

11：成品

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