番茄炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜，其做法多样，风味各异。无论是搭配鸡蛋、肉片，还是加入青椒、蒜末提香，都能碰撞出鲜香可口的滋味。掌握不同的配料组合与烹饪技巧，就能轻松为餐桌增添一道营养又下饭的佳肴。

蘑菇小炒

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主料

蘑菇200g；鸡蛋1个；莴笋半根；胡萝卜半根；

辅料

色拉油适量；料酒半勺；盐少许；葱花少许；

蘑菇小炒的做法步骤

1：剩下的胡萝卜莴笋都切成薄片

2：蘑菇洗净后切成薄片

3：鸡蛋加点料酒和盐打匀

4：起油锅把鸡蛋炒熟

5：另起油锅

6：先放入胡萝卜、莴笋片翻炒片刻

7：接着放入蘑菇片翻炒

8：加点盐调味

9：看到蘑菇变软出水了,加入鸡蛋炒匀

10：撒上葱花出锅装盘

小窍门

食材品种自己调整

番茄凤尾蘑

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主料

番茄100g；凤尾蘑250g；

辅料

油适量；盐适量；白砂糖适量；葱适量；姜适量；

番茄凤尾蘑的做法步骤

1：番茄洗干净切成块。

2：凤尾蘑掰成小朵洗干净，入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。

4：凤尾蘑入锅炒。

5：加白砂糖炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。

6：加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、此菜不宜添加色重味重的调味品。

番茄蘑菇浓汤

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主料

番茄酱适量；蟹味菇适量；白玉菇适量；番茄1个；洋葱半个；五花肉适量；小青菜适量；千张适量；

辅料

热开水适量；油适量；

配料

盐适量

番茄蘑菇浓汤的做法步骤

1：备好材料，番茄、洋葱、蟹味菇和白玉菇洗净备用；

2：千张切成丝、番茄切块、五花肉切成小片、洋葱切丝；

3：煎锅烧热，不下油直接放入五花肉煎；

4：另起一锅下入少许油放入洋葱炒香；

5：加入番茄块翻炒至熟烂，加入蟹味菇和白玉菇炒熟；

6：加入适量的番茄酱拌匀

7：此时五花肉以煎至金黄色

8：在番茄锅中放入已煎好的五花肉和千张，加入适量的开水，小火炖半小时；

9：出锅前下入适量的盐和小青菜烧熟即可出锅；

小窍门

1、番茄酱按自己的喜好加可以多加点颜色会更好；2、小青菜最后放入烫熟即可，不用煮太久；3、五花肉煎的时候会自己出少许的油所以可以不用加油直接煎；4、料随意加就可以了。

蘑菇番茄藕丸汤

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主料

番茄1个；藕丸6个；蘑菇6个；鸡蛋1个；

辅料

盐3克；葱2个；大蒜2瓣；

蘑菇番茄藕丸汤的做法步骤

1：准备食材。

2：蘑菇去根清洗干净，切成薄片备用。

3：鸡蛋磕入碗中，打散备用。

4：番茄去皮切成小块备用。

5：热锅热油放入蒜头和番茄块大火翻炒出汁。

6：放入蘑菇片翻炒均匀。

7：锅中放入三克盐加二碗温水，放入藕丸大火烧开。

8：淋入蛋液，改小火煮开即可。

9：出锅淋上葱花，美味的蘑菇番茄藕丸汤就做好了，酸酸的好喝又暖胃。

爆炒蘑菇

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主料

蘑菇300g；洋葱10g；虾仁10g；青辣椒10g；海茄子10g；红辣椒10g；

辅料

盐适量；糖适量；香菜少许；蒜适量；

爆炒蘑菇的做法步骤

1：蘑菇洗干净后，用水抄一些

2：准备配菜，虾仁，海茄子，青辣椒红辣椒，洋葱，香菜，蒜

3：放油大火烧热，把辣椒和洋葱放进去爆下。放盐

4：然后放虾仁，海茄子进去。再翻炒几下放蘑菇，大火翻炒。中间如果锅有点干就放一点点水进去。

5：蘑菇炒好后放些糖和香菜。再翻炒下出锅

番茄贝柱蘑菇汤

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主料

番茄1个；贝柱2个；

辅料

蘑菇3个；

调料

盐2g

番茄贝柱蘑菇汤的做法步骤

1：贝柱提前冷藏室化冻，准备好食材。

2：番茄划十字刀，放入开水中烫去皮。

3：番茄切块，放入搅拌机打碎。

4：口蘑去根后，切碎。

5：贝柱切小丁。

6：热锅刷油，放入口蘑翻炒均匀。

7：倒入贝柱翻炒2分钟至熟透。

8：倒入番茄碎，继续翻炒，加入清水煮开后煮5分钟。

9：番茄贝柱汤完成（盐2g最后添加）。

小窍门

1、1周岁以上宝宝可加盐2g。2、葱花可以根据喜好添加。

番茄蘑菇面

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主料

宽挂面适量；西红柿适量；口蘑适量；猪肉丝适量；黄瓜适量；洋白菜适量；鸡蛋适量；

辅料

番茄酱适量；盐适量；味精适量；生抽酱油适量；香油适量；葱适量；

番茄蘑菇面的做法步骤

1：主要原料。

2：西红柿洗净去皮。切块。

3：口蘑切片。焯水备用。

4：葱花炝锅，放入猪肉丝煸炒。

5：炒到猪肉丝吐油，放入番茄酱，生抽，盐炒匀。

6：放入西红柿和口蘑煸炒。

7：放适量水熬煮。

8：煮到西红柿卤浓稠，（根据个人喜好可以勾点薄欠），淋入打散的鸡蛋，出锅前淋香油即可。

9：打好的番茄蘑菇卤盛盆里。

10：洋白菜切细丝焯水做面码。

11：黄瓜切丝做面码。

12：开水下锅煮面条，盛碗里。

13：浇上卤子，和配菜，放面码即可。

蘑菇番茄肉丸汤

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主料

肉末150克；

辅料

海鲜菇1盒；番茄10个；瑶柱1把；

配料

姜末适量

小葱适量

料酒适量

蚝油适量

油盐适量

蘑菇番茄肉丸汤的做法步骤

1：准备好原材料；

2：肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；

3：顺着一个方向搅拌上劲；

4：锅中放适量的水和少许瑶柱，开小火煮；

5：左手将肉馅团一下，从虎口中挤出，用抹点油的小勺舀起；

6：将肉丸子放入温水中；

7：再将汆丸子汤煮沸，直至丸子浮起；

8：这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；

9：下入对半剥开的番茄；

10：再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；

11：盛入碗中，表面撒些小葱末。

小窍门

1.肉末中加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；2.煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型；3.挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手拿勺子舀起放入温水中；4.勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上；5.汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。

甜酸开胃番茄蘑菇鸡片

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主料

罗马Roma番茄2个；鸡胸肉100克；罐头番茄约200克；罐头蘑菇113克装1罐；蒜头3瓣；洋葱1/4个；

辅料

番茄饮料2杯；

配料

腌肉盐1/2茶匙

腌肉糖1/4茶匙

腌肉白胡椒粉1/2茶匙

腌肉料酒1汤匙

腌肉玉米淀粉适量

腌肉嫩腌肉肉粉1/4茶匙

烹调香叶4片

烹调黑椒粉1/2茶匙

烹调玉米淀粉1茶匙

烹调芝麻油1茶匙

烹调盐适量

烹调细砂糖适量

甜酸开胃番茄蘑菇鸡片的做法步骤

1：在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕，用开水烫约2分钟，捞起撕开皮，切在成丁；

2：将鸡胸肉切成薄片，放在碗里，加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙，用手抓至手感觉到粘，加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙，抓腌至水被肉吸收，再加清水1汤匙，再抓至肉能把水完全吸收，静置15分钟，再中火滑炒至肉变白色；

3：把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸，起锅，放洋葱丝和蒜茸，爆香；

4：倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁；

5：加入香叶约4片，转慢火煮约15分钟；

6：捞起香叶；

7：倒入罐头蘑菇，搅拌几下，调味，加盐、糖调料，黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉，搅拌均匀，倒入芝麻油1茶匙，再搅拌几下，装盘，可供食用。

小窍门

一、如果有新鲜蘑菇更好，但最好焯过水，家里不备有番茄饮料的也没关系，多放些番茄，甚至放少许茄汁都可以；二、感觉香叶味道清新，西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎，但感觉味道很浓烈，掩盖了其它食物的香味；三、把香叶捞去成品的观感比较好些。

番茄蘑菇

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主料

蘑菇番茄适量；

辅料

大葱适量；大蒜适量；生抽2汤匙；绵白糖1茶匙；白胡椒粉1茶匙；鸡精适量；

番茄蘑菇的做法步骤

1：将蘑菇洗净，撕成条，倒入开水焯一下，捞出沥干水分，番茄切块，葱姜蒜切碎备用

2：生抽两汤匙，加一茶匙绵白糖，备用

3：锅内放底油，放入葱蒜爆香

4：放入蘑菇翻炒片刻

5：倒入番茄，继续翻炒

6：倒入生抽调成的汁

7：加适量白胡椒粉和食盐

8：最后加适量鸡精，关火装盘

小窍门

蘑菇一定要用热水焯一下，去除味道

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