鸡头米虾仁，一道融合江南水灵与河鲜之美的经典菜肴。其做法多样，以清炒、滑蛋、烩豆腐等十大经典方式最为人称道。颗颗鸡头米软糯弹牙，虾仁晶莹爽滑，二者相遇，鲜香交融，口感层次丰富。无论是家常小炒还是宴客佳肴，这道菜都能以清新雅致的风味征服味蕾，做法简单易学，轻松便能将时令之鲜端上餐桌。

虾仁馒头丁

图片来源于网络 侵删

主料

冰鲜虾适量；

辅料

黄瓜适量；红萝卜适量；馒头适量；

配料

盐适量

糖适量

鸡精适量

料酒适量

蛋清适量

淀粉适量

葱末适量

姜末适量

虾仁馒头丁的做法步骤

1：冰鲜虾解冻后去虾线、虾头和虾壳。

2：虾仁内放入盐，糖，鸡精码味，加蛋清、淀粉上浆。

3：虾仁切成丁加入盐，糖，鸡精码味，再加蛋清、淀粉上浆。

4：黄瓜和红萝卜去皮切丁。

5：馒头切小丁。

6：油锅三成热时下入虾仁滑熟，捞出沥净油。

7：待升到六成热时下入馒头丁。

8：炸至金黄后捞出沥油后放入盘内打底。

9：炒锅上火，添入少许底油，下入葱姜末煸出香味。

10：下入胡萝卜丁煸炒。

11：再加入黄瓜丁略炒，烹入料酒，加少许水，加盐，鸡精定好味。

12：倒入滑好的虾仁翻炒均匀。

13：最后勾入少许水淀粉，淋明油。

14：装在盛有馒头丁的盘中即可。

15：颜色鲜艳，口感丰富，味道鲜美。小孩子很喜欢哦。

16：成品图

17：成品图

河虾仁炒鸡头米

图片来源于网络 侵删

主料

鸡头米115g；青豆40g；虾仁150g；

辅料

姜汁1小勺；色拉油适量；生粉少许；盐少许；料酒1小勺；

河虾仁炒鸡头米的做法步骤

1：买了新鲜的鸡头米

2：锅里煮开水后放入鸡头米

3：放入青豆一起煮2-3分钟

4：把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用

5：自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清

6：锅里加入多点色拉油，把虾仁过油

7：变色后马上捞出沥干油份

8：锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒

9：再加入虾仁快速翻炒

10：加点盐调味炒匀即可出锅

小窍门

鸡头米可以做甜汤，加点糖桂花！

芋头虾仁饼

图片来源于网络 侵删

主料

芋头半个；

辅料

虾仁适量；

调料

面粉适量

盐适量

佐料精适量

蒜头适量

芋头虾仁饼的做法步骤

1：把芋头去皮切成小条状，虾仁用水泡20多分钟左右，蒜头切碎，准备一个大碗，把芋头丝，虾仁，面粉，蒜头碎，放进去，加一些佐料精，盐，再加一些水，搅拌均匀。

2：搅拌成图这样就行了，面粉不要太多哦。

3：现在开始煎了，平底锅加热放油，可以多放点，用勺子弄一些搅拌好的芋头丝到平底锅里慢慢煎，两面煎到金黄色即可。

4：这是煎好的成品，又香又酥脆，很好吃。

5：再配上一碗自制的绿豆汤就不怕上火了。

小窍门

面粉不要放太多，水也不要太多，不要搅得太稀，想吃酥脆的就煎得金黄点。

虾仁鸡蛋

图片来源于网络 侵删

主料

鸡蛋适量；虾仁适量；

辅料

生粉适量；葱花适量；白胡椒适量；盐适量；料酒适量；姜末适量；

虾仁鸡蛋的做法步骤

1：新鲜虾仁挑出虾线，用少量盐、料酒、白胡椒盐渍一会儿

2：鸡蛋打匀，加葱花姜末、少量生粉、盐拌匀，倒入腌制好的虾仁中。

3：油烧热倒入鸡蛋虾仁在锅里摊开

4：翻至另一面翻炒凝固

5：OK啦！

小窍门

虾仁不用买太大的，一定要腌制一下否则不入味。可多加些葱花。

玉米虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

虾仁十个左右；

辅料

料酒适量；黑胡椒适量；味精适量；盐适量；玉米粒适量；青椒一个；青豆适量；雪莲果适量；胡萝卜半根；

玉米虾仁的做法步骤

1：准备好食材

2：把虾去头，然后从虾背第三第四节处，把虾线挑出，洗干净备用

3：用料酒，葱，酱，生粉一点点，胡椒粉调匀，放置20分钟左右

4：热锅冷油倒入虾翻炒几下倒出

5：把锅洗干净，加入切好的玉米粒，青豆胡萝卜粒，雪莲果丁翻炒大约5分钟左右

6：加入虾仁炒3分钟左右，最后加盐，味精，黑胡椒炒匀，可以起锅了

7：成品图

小窍门

雪莲果脆，口感不错，但时间长了容易变色，可以不用，也可以山药代替，另外，生粉可以不用，用蛋清代替，根据个人喜欢而定，炒虾的时间不能长，虾肉容易老

芋头蒸虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

虾仁适量；芋头3个；

辅料

虫草花适量；青豆适量；

调料

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

味极鲜适量

蒸鱼豉油适量

蚝油适量

芋头蒸虾仁的做法步骤

1：虾仁洗净，开背，加料酒，淀粉，胡椒粉，盐，腌制15分钟

2：虫草花泡水

3：芋头已经去皮

4：切小块摆入碗底

5：将腌好的虾仁摆在芋头上，虾仁要开背，这样蒸出来呈球状，比较好看

6：虫草花放在虾仁上

7：带壳甜豆，不需特别处理，剥好直接用即可

8：青豆放进去

9：大火蒸20分钟

10：这个时间，把蒸鱼豉油，味极鲜，蚝油，盐，淀粉，水调成汁

11：蒸好的虾仁里面的汤汁倒入锅中

12：把料汁倒进锅里，熬制粘稠

13：浇在正好的芋头虾仁上即可，这道菜是减脂期的绝佳美食。

玉米虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

甜玉米罐头一罐；毛豆适量；基围虾适量；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；

玉米虾仁的做法步骤

1：基围虾去头，去壳，将虾仁的背部切一刀，取出虾线。

2：将处理好的虾仁放入水中，用筷子轻轻搅拌，清洗2--3遍。

3：洗净的虾仁控干水份，加入少许料酒和盐，生粉，抓匀，腌制10分钟左右。

4：锅中加水，烧开，放入虾仁，煮至虾仁变色，打卷即可捞出，控水。

5：玉米罐头控水。

6：炒锅烧热，倒入适量油，放入毛豆，小火翻炒。

7：毛豆炒至9分熟时，火力调大，倒入玉米粒和虾仁翻炒均匀。

8：调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀，出锅。

清炒鸡头米虾仁

图片来源于网络 侵删

主料

鸡头米1袋；虾仁1袋；红辣椒1-2个；青辣椒1个；生姜少量；

辅料

色拉油3-4大勺；料酒1-2勺；盐2匙；生粉2匙；

清炒鸡头米虾仁的做法步骤

1：鸡头米提前解冻，清水冲洗后沥干备用。

2：虾仁提前解冻，去虾线。

3：虾仁加入料酒和盐，静置5分钟后，再用生粉抓一下。

4：青、红辣椒去蒂、洗净，切丁。生姜去皮，切末。

5：不粘锅加热，倒入色拉油。

6：待锅内油温上升后，倒入姜末和辣椒丁，炒香。

7：接着放入鸡头米和虾仁，均匀翻炒。

8：加入盐调味，炒熟入味即可。

玉米虾仁炒鸡蛋

图片来源于网络 侵删

主料

玉米1个；虾仁200g；鸡蛋2个；

辅料

姜丝适量；蒜瓣适量；

调料

料酒适量

盐适量

生粉适量

生抽少许

玉米虾仁炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：玉米粒剥到碗里备用；基围虾去壳、虾线和头尾；两个母鸡蛋打入碗中打散备用。虾用料酒、盐、生粉和姜丝腌制10分钟。

2：锅内倒适量油，倒入腌制过的虾仁爆炒变色。

3：玉米放入热水里煮2分钟捞出备用。

4：将玉米倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和少许生抽。

5：最后倒入鸡蛋液，凝固后翻面，炒均匀。

6：黄灿灿的。

7：清清爽爽的一道家常菜就做好了！

虾仁鸡丁

图片来源于网络 侵删

主料

鸡腿1个；虾仁100克；胡萝卜1根；

辅料

油20克；盐4克；生抽10克；葱适量；红辣椒2个；花椒2克；白糖2克；胡椒粉1克；淀粉适量；料酒10克；香醋15克；姜适量；蒜适量；

虾仁鸡丁的做法步骤

1：把鸡腿肉洗净、去骨、切丁

2：把虾仁洗净，靠背部片开，去除虾线

3：胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、红辣椒改刀备用

4：鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟，加淀粉抓匀上浆

5：同样方法，把虾仁腌渍、上浆

6：兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成

7：锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟

8：捞出沥净水分

9：热锅凉油，放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用

10：锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香

11：放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜

12：将其翻炒均匀

13：把兑好的碗汁搅拌均匀，烹入锅中

14：快速翻炒均匀，即可关火

15：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料可以选择笋、黑木耳、花生米、彩椒等，自己喜欢的就可以。2、炒制花椒、辣椒一定要用小火，防止炒糊。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。