鲜味鱼肉粥，家常餐桌上的暖心美味。十种经典做法，从清甜鱼片到浓郁鱼汤，轻松变换风味。掌握火候与配料，一碗绵滑粥底配上鲜嫩鱼肉，瞬间提升家常烹饪的层次，让厨房新手也能煮出令人赞叹的顶级好粥。

鲜虾鲍鱼粥

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主料

米75克；鲍鱼2个；鲜虾3个；小白菜2棵；

辅料

小葱1棵；盐适量；

鲜虾鲍鱼粥的做法步骤

1：煮米20分钟

2：在煮好的粥中加入切成丁的鲍鱼，虾煮五分钟

3：加入小白菜，小葱煮两分钟关火ok

腊味海鲜粥

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主料

晓芹海参适量；虾适量；米饭适量；

辅料

青菜适量；腊肠适量；

调料

姜适量

腊味海鲜粥的做法步骤

1：将腊肠和米饭加入水，再加上两片姜，大火煮开转小火。

2：直至粥的汤汁粘稠，加入虾，青菜菜芯提前洗净切成丝，海参也切成小段。

3：当粥煮至自已喜欢的程度，加入青菜搅拌均匀煮沸，再加入海参略煮即可食用。

鲜虾瘦肉粥

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主料

鲜虾250克；里脊肉300克；大米200克；茼蒿适量；

辅料

芹菜3棵；盐2茶匙；鱼露3汤匙；植物油2汤匙；

鲜虾瘦肉粥的做法步骤

1：备好食材：鲜虾

2：里脊肉，芹菜

3：茼蒿

4：鲜虾去头，洗净

5：逐个开背，易入味

6：里脊肉切薄片

7：芹菜切成末

8：大米

9：淘米后，再加入清水浸泡15分钟

10：大火将粥煲至沸滚，转文火继续煲

11：隔期用勺子搅拌，约二十分钟后，可见到粥变为稠厚

12：转为大火，这时将虾，瘦肉倒入

13：加入盐，鱼露

14：再加点植物油，更滑口

15：接着加入茼蒿、芹菜

16：拌匀，关火即可

17：大功告成～

18：再来一张

小窍门

1：煲粥的期间要不断搅拌，预防沾底且增加口感。2：大米提前浸泡，易熟省时3：有时间的话可以把鲜虾去壳，不过虾壳中的钙很丰富哦4：喜欢吃辣的朋友也可以撒点胡椒粉

鲜味鲍鱼瘦肉汤

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主料

瘦肉200克；鲜鲍鱼6个；干贝6个；腐竹2条；

辅料

姜1个；盐2克；

鲜味鲍鱼瘦肉汤的做法步骤

1：瘦肉切块用热水焯一下。

2：鲍鱼去内脏去外壳

3：干贝清水洗干净，用纯净水泡发（我是泡了一晚）

4：腐竹泡发

5：将瘦肉、鲍鱼、泡发的干贝和干贝水，腐竹，姜片一起放入盆里加8分满的纯净水，

6：高压锅内加入适当的水，放一蒸帘，将准备好的汤盆放进高压锅内

7：高压锅上汽开始计时15-20分钟。

小窍门

瘦肉可以用排骨代替，青菜类可以用冬瓜，山药，莲藕，最好不要用萝卜，海带味道重的菜影响汤的鲜味。

腊味海鲜粥

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主料

剩米饭200克；海参1只；海虾2只；

辅料

腊肠适量；青菜适量；姜2片；

腊味海鲜粥的做法步骤

1：准备食材。

2：将腊肠和米饭加入水。

3：再加上两片姜，大火煮开转小火。

4：直至粥的汤汁粘稠，加入虾。

5：青菜菜芯提前洗净切成丝，海参也切成小段。

6：当粥煮至自已喜欢的程度，加入青菜搅拌均匀煮沸。

7：再加入海参略煮即可食用。

小窍门

1青菜我用的是奶白菜，其它喜欢的青菜也可，各种海鲜都可以入粥，只要它够新鲜。2如果没有剩米饭，就用略泡过的大米，更香哦！

鲜香鱼片粥

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主料

草鱼片250g；白粥适量；

辅料

香菜适量；胡椒粒（胡椒粉）适量；

调料

酱油适量

生粉适量

油适量

盐适量

鲜香鱼片粥的做法步骤

1：将草鱼肉切片，尽量切薄。

2：准备香菜、生姜、胡椒粒（胡椒面）。

3：将姜、胡椒粒（胡椒粉）、生粉、盐、少量油、一勺酱油跟鱼片拌匀，腌制15分钟。

4：将腌制的鱼片放入事先准备好的米粥中，煮开10分钟。

5：最后放入煮好的香菜，即可享用了。

鲜虾瘦肉粥

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主料

大米1杯；鲜虾5个；瘦肉200g；清水适量；

辅料

九三非转基因大豆油少许；盐3g；鸡粉1勺；香葱1根；

鲜虾瘦肉粥的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：瘦肉剁碎，加入食用油、盐、鸡粉等拌均匀调好味

3：大米洗过水后倒入锅中，加入适量水放煤气灶上大火煮开，然后改小火慢慢煮半小时左右

4：待大米煮至粘稠状态时，加入清理干净的鲜虾

5：煮开锅后，加入调好味的瘦肉，快速用筷子搅动几下关火

6：撒上香葱末即可

7：做好的粥

美味鲜肉卷鲜

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主料

鸡蛋3个；肉糜250G；

辅料

葱末少许；料酒一小勺；鸡精一小勺；姜末少许；盐适量；

美味鲜肉卷鲜的做法步骤

1：鸡蛋加料酒，少许盐，搅拌均匀

2：肉糜加盐、料酒、葱末、姜末往一个方向，搅拌均匀

3：不粘锅中放入少许色拉油，倒入蛋液，摊成一块圆形蛋皮

4：将蛋皮倒在案板上，将肉糜铺在蛋皮上，稍微薄一点，最右侧留少许空间

5：将蛋皮慢慢卷起

6：将卷好的肉卷隔水蒸15-20分钟

7：待微凉后，斜刀切成厚片即可

鱼鲜粥

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主料

青鬃小带鱼1500g；大米两人食量；莲子适量；生菜适量；胡椒适量（点晴之处，去腥）；

辅料

莲子适量(花生米也行)；盐适量；

鱼鲜粥的做法步骤

1：淘洗大米和莲子，加少许水没过大米。

2：水没过大米少许

3：我用压力锅，一出气，调小火再煲四分钟后，关火待其气压消了就成了这样

4：清洗青鬃小带鱼，

5：趁煲米饭时，清洗和杀鱼

6：清洗生菜，

7：拍碎胡椒粒(跟鱼一起煮去腥)

8：掏空鱼肚，剁下头尾留下煸炒煮汤，起两边的鱼肉，剩下的骨排与鱼头尾煸炒后煮汤

9：鱼骨里有条黑褐色的鱼髓，记得去掉，特别的腥。

10：起鱼肉，去鱼刺

11：去掉两边鱼肉肚子边上的肉，有点鱼刺

12：鱼排骨和头尾

13：起好的鱼肉，手摸无刺后，切小块，待用

14：热锅放油，油六七成热，倒入鱼骨鱼头类的煸炒偏黄，把鱼骨炒碎

15：倒入热水，盖上盖让它去烧七八分钟到汤水奶白

16：滤掉渣，

17：滤完渣的汤水，煮开，

18：倒入刚刚起好的鱼肉，再煮开就好，放入生菜

19：倒入的鱼肉煮开后，放入生菜，加点盐调味，然后就倒入刚刚煲好的米饭粥里，搅拌均匀，便可。

小窍门

带鱼有两种，一种是白鬃的没什么汤水，一般煎比较多。另一种就是那鬃毛有点青黄色的，个头也没那白鬃的带鱼大，最大的也就50厘米长，这种鱼的汤水好，营养更高。

鲜蔬鲍鱼粥

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主料

大米适量；

辅料

猪里脊肉50克；小鲍鱼4个；芦笋适量；杏鲍菇适量；葱末适量；姜末适量；盐5克；

鲜蔬鲍鱼粥的做法步骤

1：大米洗净后泡两小时左右，入汤锅中加入7倍左右的水量大火烧开小火熬煮。

2：小鲍鱼挖出来用刷子刷干净表层黑色。

3：所有材料切碎如图。

4：平底锅烧热倒适量橄榄油

5：爆香葱姜末。

6：加入里脊肉末翻炒。

7：加入鲍鱼碎翻炒。

8：杏鲍菇加入翻炒。

9：所有材料炒熟

10：这时正好大米粥熬至稍微粘稠

11：倒入炒好的鲍鱼肉末，搅拌匀后小火继续熬煮，调入适量盐和胡椒粉。期间要常常搅拌防止糊底。

12：将芦笋倒进即将熬好的粥中再煮一分钟左右即可关火。

13：装好后可在粥面洒少许小葱末或者青蒜。

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