红芥菜鸡汤是潮汕家常滋补汤品，精髓在于选用新鲜红芥菜与走地鸡。正宗做法先将鸡肉焯水去腥，再与姜片同煲出清甜汤底。待鸡汤醇厚时，放入切段的红芥菜滚煮片刻，菜叶软而不烂，保留独特微辛回甘。最后简单调味，一锅汤色清亮、咸鲜中带着芥菜清香的暖心鸡汤便成了。

上汤芥菜

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主料

芥菜适量；皮蛋1个；

辅料

生姜适量；大蒜适量；枸杞适量；

调料

花生油适量

食盐适量

上汤芥菜的做法步骤

1：准备好食材。

2：芥菜，姜蒜，皮蛋洗净切细。

3：锅内烧开水，放几滴花生油焯一下芥菜，捞出备用。

4：锅内放少许油炒香姜蒜皮蛋。

5：倒入适量开水。

6：煮开至汤汁粘稠，调入适量食盐。

7：放入枸杞。

8：出锅装盘。

9：成品。

咸蛋芥菜汤

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主料

芥菜适量；咸蛋一颗；

辅料

油适量；姜几片；

调料

糖少许

咸蛋芥菜汤的做法步骤

1：芥菜洗干净，切好。

2：准备几片姜。

3：咸蛋打入碗里。因为我要先煮蛋黄，给我家小孩吃蛋黄。

4：锅里下水，放入姜，烧开。

5：蛋黄夹出来放入锅里，也是带了点蛋白的。

6：估计蛋黄煮熟的时候，加入芥菜。

7：放油，少许白糖，煮到芥菜合适的程度。

8：倒入蛋白，稍微翻动下。蛋白容易熟嘛。

小窍门

如果把蛋黄煮烂的话则不需要先煮蛋黄，我是为了照顾我家小朋友。如果觉得咸度不够的话可以适量加点盐。

芥菜鸡汤

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主料

鸡肉200g；芥菜2颗；

辅料

姜适量；

芥菜鸡汤的做法步骤

1：准备的食材（鸡肉用于木耳蒸鸡了，做汤取鸡爪、鸡骨较多的部位，煲出肉味即可）。

2：芥菜切块，鸡肉取骨头较多部分。

3：芥菜先焯水，去苦味（不怕苦的可以不焯水）。

4：另起锅，加入一盘清水，放入鸡肉、姜片大火烧开。

5：中火滚五分钟。

6：倒入芥菜一起煮开。

7：加入适量食盐调味即可。

8：成品。

车螺芥菜汤

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主料

车螺300克；芥菜1颗；

辅料

盐1小勺；料酒1瓷勺；蒜2瓣；姜1片；胡椒粉适量；

车螺芥菜汤的做法步骤

1：准备材料：车螺洗净，

2：芥菜洗净切段，蒜拍碎，姜切片

3：炒锅加少许油，煸香姜蒜，

4：下车螺翻炒

5：车螺翻炒至开口是加料酒去腥，盛出来，

6：锅烧开水，下芥菜

7：芥菜基本变色8成熟时下翻炒过的车螺再煮一小会，

8：加盐和胡椒粉调味后就可出锅了

上汤芥菜煲

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主料

芥菜1斤；

辅料

蒜片适量；排骨汤适量；枸杞适量；

配料

盐适量

油适量

鸡精适量

上汤芥菜煲的做法步骤

1：芥菜买回来清洗干净，切长段

2：大蒜切片，提前煲好骨头汤（鸡汤也可以）

3：热锅冷油烧至4成热，下蒜片炒香

4：接着到入芥菜翻炒均匀

5：当芥菜变色段生后调入排骨汤

6：盖上锅盖焖两三分钟

7：最后调入食盐和鸡精

8：装盘时加上泡好的枸杞装饰即可

咸蛋芥菜汤

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主料

芥菜1把；咸鸭蛋1个；

辅料

清水适量；

调料

食用油少许

咸蛋芥菜汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：芥菜、咸鸭蛋洗干净备用。

3：适量清水煮沸，放入芥菜。

4：芥菜煮滚一两分钟后，打入咸鸭蛋。

5：继续煮沸两分钟，将蛋黄煮熟即可。

6：成品。

小窍门

咸鸭蛋已带有咸味，不需要另外加盐。

皮蛋芥菜汤

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主料

芥菜适量；皮蛋一颗；

辅料

姜几片；

调料

油适量

盐适量

皮蛋芥菜汤的做法步骤

1：芥菜洗干净切碎。备几片姜。

2：锅里烧适量水。

3：烧水的时候把皮蛋剥壳。

4：水开后放入芥菜和姜。

5：接着把皮蛋切块。

6：放进锅里一起煮出味道，也就三两分钟吧。加油盐即可。

7：加了皮蛋煮的汤苦味没那么强。倒也不错。

红薯芥菜汤-瑜伽饮食

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主料

白心红薯1个；黄心红薯1个；

辅料

芥菜一大颗；

配料

盐少许

红薯芥菜汤的做法步骤

1：红薯洗净去皮切大粒，可以用小簿些的刀切，避免切碎红薯。芥菜洗净斜切段。

2：锅内放适量的水，烧开后，加入红薯粒，不要搅动，避免汤浑浊。待水再次烧开，改小火，这样避免红薯煮碎，直至红薯煮熟。

3：红薯煮熟后，加入芥菜，改中水火煮熟，加入少许盐，即可出锅。

4：出锅咯，清淡，舒畅。来一锅吧，哈哈

小窍门

可以采用任何颜色的红薯哦，如果采用紫色红薯，可能汤色没有那么漂亮，不用担心芥菜的颜色不漂亮，因为红薯含淀粉，所以青菜的颜色会很翠绿哦。妈妈的味道，真不错。

芥菜蛋汤

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主料

芥菜1棵；鸭蛋6个；姜1块；花生油3勺；

辅料

盐1勺；鸡粉1勺；生抽1勺；香油1勺；

芥菜蛋汤的做法步骤

1：材料

2：芥菜洗净切段

3：鸡蛋加生抽打匀

4：锅烧热倒油，放姜末爆香

5：放芥菜梗小炒一会

6：加适量清水，要鸡粉，盐

7：水开后均匀滚入鸡蛋

8：最后倒入菜叶，淋少许香油

小窍门

先下鸡蛋再放菜叶，菜叶会很嫩

车螺芥菜汤

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主料

车螺一斤；

辅料

芥菜二棵；油适量；

车螺芥菜汤的做法步骤

1：锅里加500克水

2：接上图然后把车螺加入锅内

3：接上图，水烧开螺也开口了然后加入芥菜

4：接上图，芥菜再烧开加入盐花生油

5：倒入汤碗开吃

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