烤羊肉的香气总能瞬间唤醒味蕾，十种秘方各显神通。从新疆的孜然红柳大串到内蒙的石头烤羊排，从西式香草慢烤到中式秘制酱焖，每一种做法都锁住了羊肉的鲜嫩多汁。无论是炭火直烤的焦香，还是包裹泥土的原始烘烤，这些家常或独创的秘方，都将带你领略羊肉的极致美味。只需掌握关键几步，在家也能做出令人回味无穷的烤羊肉盛宴。

自制烤鱼

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主料

鲫鱼1条；鸡腿菇适量；藕适量；胡萝卜适量；山药适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；孜然适量；芝麻适量；料酒适量；

自制烤鱼的做法步骤

1：清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时

2：蔬菜清洗切好

3：沾干淀粉煎好

4：蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖

自制烤肉串

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主料

羊肉适量；

辅料

孜然粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；葱末适量；香油适量；五香粉适量；蘑菇精适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，

2：五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。微波预热5分钟

3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟，(中间翻转一次).

4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可

自制烤肉串

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主料

羊肉150克；

辅料

烤肉酱20克；孜然粉适量；辣椒面适量；植物油适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：原料如图；

2：肉切合适的块，放入烤肉酱腌至充分入味（我是早上腌制，晚上做）；

3：窜上竹签。抹上食用油；

4：入烤箱200度，上下功能，5分钟取出；

5：趁热撒上孜然粉、辣椒面就可以了。

自制烤肉串

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主料

羊肉适量；蘑菇精适量；五香粉适量；

辅料

孜然粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；葱适量；香油适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

2：烤箱预热5分钟

3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟

4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可。

自制烤牛肉

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主料

牛肉500g；

辅料

花椒粉适量；干姜粉适量；小茴香适量；十三香适量；盐适量；葱适量；蒜适量；酱油适量；

自制烤牛肉的做法步骤

1：牛肉、适量调料放入大碗中，腌渍。（可放少量水）

2：腌渍24小时。

3：预热烤箱。烤盘上放锡纸，把腌好的牛肉放在锡纸上，200度，30分钟。中间把肉翻面，同时把剩余调料倒在肉上。（不好意，这一步忘拍了！）

4：成品。不好看，但是好吃呀！

小窍门

烤箱的温度、时间根据自家烤箱性能调节。其他调料根据自家增加，但是十三香一定要放，这是好吃的关键！在烤肉剩余3-5分钟的时候，放一些洋葱一起烤，成熟后配肉吃会更好吃。

秘制烧烤羊肉串

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主料

羊肉500g；洋葱1个；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；腌肉调料适量；清水适量；

秘制烧烤羊肉串 的做法步骤

1：将买好的羊排肉剔骨，其实羊腿肉也是不错的，

2：肥瘦均匀分开切块。

3：准备好秘制羊肉串腌料如果是一斤羊肉放40克腌料即可，如果口味重的朋友可以适量加入一些盐，可以根据自己口味来。

4：60克洋葱切成小块，如果家里有榨汁机可以把洋葱搅拌成洋葱汁这样更容易入味哦！

5：准备大碗一只，把准备好的腌料洋葱块鸡蛋30克清水，加入进去充分搅拌均匀成糊状。

6：准备大碗一只，把准备好的腌料洋葱块鸡蛋30克清水，加入进去充分搅拌均匀成糊状。然后把切好的羊肉块加入碗中，搅拌均匀让肉块充分浸泡在腌料中。

7：扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可，时间不宜过长，否则洋葱可能会变得发酸。影响口感哦！

8：接下来的步骤比较有意思了就是穿羊肉串，两块瘦肉中间加一块肥肉，具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定哦，

9：穿好之后就可以生火烤串啦，羊肉快要烤熟的时候撒上孜然粉辣椒粉

小窍门

这样的羊肉串准备时间只要一个小时左右，即卫生又美味自己做的吃着放心！想想都留口水了，以后也不愁吃不到羊肉串了。上面的秘制调料也特别便宜想自己烤串的朋友可以到淘宝店铺：宝哥烧烤部落看看，省时省力！不说了我去吃烤串了！！

自制烧羊肉串

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主料

羊肉500g；

辅料

烧烤料一袋；

自制烧羊肉串的做法步骤

1：羊肉，切成小块。

2：王守义烧烤料一袋。500g肉我放三分之一。视个人口味。

3：腌制3-4小时，我腌的时间较长，入味好。

4：自已穿成大串，实惠啊！

5：我家的是黑晶碳烤炉，电的，烤十分钟左右。

6：成品，卖相挺好吧，我没再放什么料，味挺好。馋一下。

自制烤鸡

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主料

生鸡600g；土豆200g；西兰花100g；洋葱100g；大蒜30g；柠檬1个；

辅料

橄榄油20g；黑胡椒10g；盐10g；香料20g；

自制烤鸡的做法步骤

1：把鸡洗干净，脖子和鸡爪切下来

2：烤盘底倒上橄榄油，一盘大蒜掰开来放进去，大蒜不用去皮

3：土豆去皮切块放进去，西兰花切小个放进去，两个红洋葱去皮切块放进去

4：撒上海盐、现磨黑椒和一点橄榄油

5：鸡的内外都要抹上盐和黑胡椒，肚子里塞上迷迭香、百里香或者其它香料，放在烤盘里面

6：一个柠檬用小刀扎很多孔，塞到鸡的肚子里。鸡淋上橄榄油，撒上香料。

7：进烤箱，200度，烤80-90分钟。中途可以翻一下蔬菜，或者把烤出来的鸡汁淋到鸡自己身上

8：然后卸鸡肉装盘。先用刀把鸡腿鸡翅鸡胸割下来，剩下的能割就割，不能割用手撕也行。这个时候的鸡已经很软了，一撕就开。装完盘后撒上一点橄榄油就能开始吃了

9：烤盘底的汁不要倒掉，可以淋在鸡肉上面，相当美味。

小窍门

注意烤的时候要经常翻，这样比较均匀

家庭自制羊肉串

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主料

羊里脊肉550g；煨腌料粉适量；孜然适量；料酒适量；食用油适量；蚝油适量；

辅料

羊肉串钢钎20根；

调料

鸡精少许

淀粉适量

家庭自制羊肉串的做法步骤

1：鲜羊里脊一条洗净，擦去水份。

2：先切成条状。

3：再切成薄厚适度的片状。

4：放个大碗中(这是个元宝型大碗很深)。

5：准备的煨腌料(腌料中含盐)、孜然粉。

6：将肉片中倒入煨腌料粉、孜然粉、料酒、蚝油。

7：搅拌均匀。

8：再加入食用油、淀粉拌至均匀。

9：加入鸡精拌至均匀。

10：拌至均匀的羊肉片静置30分钟。

11：将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。

12：将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。

13：上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面(小心烫手)。

14：穿了19串，分两次烤制，羊肉串出炉香气四溢，肉质鲜嫩、香味浓郁。

自制烤肉串

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主料

羊肉适量；姜适量；葱适量；

辅料

孜然粉适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；淀粉适量；香油适量；蘑菇精适量；五香粉适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

2：微波预热5分钟

3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟，(中间翻转一次).

4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可。

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