家常清汤炖排骨，看似简单却蕴含百般滋味。十种经典做法各具巧思：或配玉米胡萝卜的清甜，或佐白萝卜的温润，或与山药莲藕共煨出醇厚。文火慢炖间，排骨的鲜香与食材的本味交融，化为一碗清澈见底、暖入心扉的汤。掌握火候与搭配的秘诀，便是点亮家常餐桌的温暖艺术。

大骨汤炖排骨

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主料

排骨12段；大骨汤500ml；

辅料

玉米2段；胡萝卜1/2棵；山药4段；薏米1勺；枸杞子1；盐2勺；姜2块；

大骨汤炖排骨的做法步骤

1：猪排骨适量洗净

2：冷水下锅中火煮开

3：猪棒骨汤过滤备用

4：水开后再煮一会儿

5：倒掉血水后用自来水反复冲洗干净

6：倒入砂锅内加两片姜，开中火煮开后转小火慢慢炖根据排骨的量适当添加足量的开水

7：薏米适量洗净备用

8：玉米胡萝卜切块

9：在炖到一小时的时间加入薏米，在炖到两小时的时间加玉米和山药块和胡萝卜块（山药用的时候再切，早切好容易氧化变黑）在炖两个半小时加洗净的枸杞子，再炖半小时就可以了，加入适量的盐调味，总共用时3小时

10：无须加调料只放盐调味即可！

11：奶白色的汤汁真的既营养又美味哦！

12：成品

清炖玉米排骨汤

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主料

排骨500g；葱段5段；姜3片；玉米1穗；

辅料

盐适量；鸡精适量；香菜适量；水适量；

清炖玉米排骨汤的做法步骤

1：把排骨冷水下锅，煮开后再煮两三分钟，捞出排骨过凉水后控干水份备用。

2：把玉米斩成小段，葱切段，姜切片。

3：排骨放入汤锅内添足够的水，把葱段和姜片投入锅中，盖上锅盖开大火煮开后转小火炖煮。

4：炖煮半个小时后开锅，捞出葱段和姜片丢弃，把玉米放入锅中继续炖煮半个小时左右。

5：待排骨酥烂调入适量的盐和鸡精即可。

6：盛入汤碗，可以撒香菜段食用。

小窍门

清炖玉米排骨汤喝的就是原汁原味，所以不需要加入太多的调味料。

炖排骨汤

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主料

排骨200g；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；党参适量；枸杞适量；姜适量；盐适量；

炖排骨汤的做法步骤

1：排骨洗干净。胡萝卜切长条状，葱切段，姜切片，备用

2：待水沸腾将浮沫撇干净，多煮一会，将排骨捞出

3：炒锅加热放油，将排骨倒入翻炒几下，之前煮肉的水加入锅中，葱，姜，枸杞，党参，胡萝卜放入。盐（适量）。开始大火

4：待锅中沸腾转中火炖40分钟即可，我这里是以清淡为主。没有步骤图，希望大家会喜欢

小窍门

炖的时候多加点水，以免到最后没多少汤了。

清炖猪骨汤

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主料

猪骨750克；

辅料

姜适量；葱白适量；醋适量；盐适量；白胡椒粉适量；

清炖猪骨汤的做法步骤

1：锅里放水，切几片姜片、几根葱白、猪骨一块冷水下锅烧开去血水

2：洗去杂质改小块

3：砂锅注水！下入猪骨，再重新放入姜片、葱白，适量醋

4：烧开后转小火炖两个小时（我炖了2.5小时）

5：最后加适量盐、少许白胡椒粉调味

6：一碗清淡骨头汤上桌

清炖排骨

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主料

小排骨适量；小白菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

清炖排骨的做法步骤

1：将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。

2：焯去血沫和杂质。

3：捞出后用温水冲洗干净。

4：小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。

5：小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。

6：锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。

7：加入适量水。

8：水烧开后，撇净浮沫。

9：倒入天际电炖锅内锅中。

10：往电炖锅内加水至放盅前水位。

11：先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。

12：盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。

13：工作中的天际电炖锅。

14：程序结束后，放盐和鸡精调味，（这两样要最后放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度，排骨也难酥烂。）

15：再下入焯过的小白菜即成。

16：成品图

17：成品图

18：咸鲜味醇的排骨汤，小女表示，很好喝。

19：天际魔幻云煲，隔水炖煮，水密封，最大程度的保留了食物的原味精华，营养零流失。

20：借用水为媒介，可形成天然保护屏障，使内外环境彻底隔绝，保证营养元素不被氧化和污染，汤汁原汁原味，营养全释放。

21：优质的全瓷内胆，高温烧制，取材天然，安全健康。一锅三胆，同时炖煮不同食物，满足家人的不同饮食需求。

22：钢化玻璃透明上盖，能直观看到水量多少，避免干烧。外层PP材质，聚能、防烫、安全。既保持锅内热量不外散，又有效防止外壳温度过高。

23：内层食品级304不锈钢，接触食物倍加安全。

24：它还可以通过网络调动云菜谱，用WIFI远程操控，打开手机就能做饭菜

25：它还可以通过网络调动云菜谱，用WIFI远程操控，打开手机就能做饭菜

清炖排骨汤

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主料

排骨1200g；

辅料

葱4段；姜1块；八角1个；花椒1匙；盐适量；料酒3匙；醋1匙；冰糖2小块；香菜2颗；胡椒粉少许；

清炖排骨汤的做法步骤

1：排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。

2：冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。

3：捞出用温水洗净，放入锅中。

4：葱切段，姜切片备用。

5：加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。

6：加入适量热水，压力锅炖制50分钟。

7：捡出调料，加入胡椒粉和香菜。

清炖排骨

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主料

排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；八角1个；料酒适量；酱油适量；白糖1勺；盐适量；油适量；

清炖排骨的做法步骤

1：原料

2：排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好

3：焯排骨时候切一下葱姜

4：焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里

5：加水，没过排骨，加料酒

6：加葱姜

7：水开后，打去浮沫

8：另起炒锅，小火炒糖

9：糖炒化，成焦黄色

10：炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味

11：加花椒和八角

12：盖好锅盖，上汽后12分钟

13：打开锅盖，一阵清香

14：乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末

小窍门

其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸

清炖羊排汤

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主料

羊排适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；姜适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

清炖羊排汤的做法步骤

1：羊排清理干净，放进开水里去味，。

2：再用清水冲洗干净放进炖锅里。

3：再放进桂皮，八角，姜，盐。

4：高压30分钟。

5：炖好的排骨。

6：改刀。

7：撒上香葱，鸡精，胡椒粉烧开即成。

清炖排骨

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主料

小排骨适量；油菜适量；

辅料

葱适量；料酒适量；食盐适量；姜适量；

清炖排骨的做法步骤

1：准备好食材。

2：小排骨焯水逼出血末，捞出备用。

3：锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。

4：放入葱段、姜片。

5：加入料酒，大火烧沸，转小火。

6：小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。

7：根据自己口味加入食盐

8：挑出葱姜不用。

9：加入自己喜欢的蔬菜。

10：稍煮至断生即可。

清炖排骨

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主料

肋排适量；

辅料

大蒜半头；葱1段；

调料

生抽20ml

蚝油2勺

香甜醋10ml

香油5ml

清炖排骨的做法步骤

1：肋排洗净焯水去除浮沫，然后放入高压锅中加入没过排骨的水，放葱段大火烧开，中火炖半个小时。

2：所有调料准备。

3：生抽，蚝油，醋放入碗中搅拌均匀。

4：放入香油和蒜蓉搅拌均匀。

5：肋排捞出。

6：放在一起蘸着佐料，味道很好。

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