腊肠鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，将腊肠的咸香与鸡蛋的嫩滑完美结合。只需鸡蛋、腊肠和基本调味，通过蒸制就能轻松做出营养丰富的菜肴，适合全家享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能快速上桌，为餐桌增添温暖滋味。

鸡蛋炒腊肠

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主料

鸡蛋3个；腊肠1根；

辅料

葱花25克；盐1小勺；

鸡蛋炒腊肠的做法步骤

1：准备食材

2：一部分葱花加蛋液中，加少许盐和3滴清水，搅拌均匀。

3：锅里加底油，炒鸡蛋

4：盛出炒好的鸡蛋

5：将腊肠放油锅中，煸炒一下

6：加入鸡蛋

7：翻炒两下

8：关火，撒葱花。

9：成品

小窍门

鸡蛋加几滴清水炒，很嫩。腊肠本身有咸味，鸡蛋不要加多盐。

腊肠煎蛋

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主料

广式腊肠2条；鸡蛋2个；

辅料

盐0.5茶匙；

腊肠煎蛋的做法步骤

1：广式腊肠两根，鸡蛋两个

2：腊肠切片，鸡蛋加半匙盐打散。盐千万别放多了，腊肠本就有味的

3：锅放少量油，中小火下腊肠煎微焦黄，

4：煎好后淋入蛋液

5：待鸡蛋鼓起泡时表面蛋液凝固差不多了，就翻面煎金黄

6：香喷喷的腊肠煎蛋做好啦，简单又好吃

7：成品

腊肠焖鸡

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主料

鸡1/2个；

辅料

腊肠2条；小葱头5个；麻油1汤匙；绍兴酒1汤匙；胡椒粉1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；盐1/2茶匙；蒜头5个；

腊肠焖鸡的做法步骤

1：鸡洗干净，加入麻油，绍兴酒，胡椒粉，盐。拌均匀，放进冰箱腌六个小时

2：蒜切末，小葱头拍扁，腊肠切片

3：下油爆香蒜末和葱头。放入鸡肉炒香。加入腊肠，蠔油，生抽，水。煮沸转小火焖煮

4：十分钟后调大火收汁。出盘^_^^_^

小窍门

鸡最好提前放冰箱腌五六个小时，后面有放生抽，盐鸡肉的盐可以少放点

腊肠蒸蛋

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主料

土鸡蛋三枚；腊肠适量；小葱适量；温水适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；味极鲜适量；

腊肠蒸蛋的做法步骤

1：准备好材料，三个土鸡蛋，腊肠适量，我这个是滇味腊肠，麻辣味，蒸出来很香，不建议用广式腊肠；

2：腊肠切片，放在蒸蛋的容器中；

3：鸡蛋磕入碗中，加适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；

4：加入与鸡蛋等量的温水（40-50℃），搅拌均匀；

5：将蛋液过一下筛；

6：分装入容器中；

7：盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔；

8：蒸锅加水，烧开，蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟；

9：出锅后淋上适量的味极鲜，撒上点葱花装饰即可~

小窍门

1、腊肠建议用辣味或者咸味的腊肠，不建议用广式腊肠，味道不如麻辣味香肠好；2、加入蛋液中的水不要太热也不能太冷，40-50℃最佳，水量最好为蛋液量的1-1.5倍，容器上加盖保鲜膜，保鲜膜上扎小孔，蒸出来的鸡蛋滑嫩无孔，好看又好吃哦~

腊肠蒸鸡

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主料

鸡腿两个；腊肠一段；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽适量；料酒适量；老抽适量；辣椒 粉适量；十三香适量；

腊肠蒸鸡的做法步骤

1：鸡腿用盐水泡洗干净。

2：将鸡腿放在大碗中，加盐糖生抽老抽辣椒粉香料粉腌上。

3：加保鲜膜存于冰箱冷藏过夜。

4：腌好的鸡腿和其它材料。

5：将腊肠切片摆盘，下面铺上葱段和姜片。

6：腌好的鸡腿摆在上面，水开后入笼，蒸十五分钟。

7：因为鸡腿的原因，出锅时会有汤水，将汤水倒出，鸡腿改刀即可。

8：装饰葱丝上桌。

小窍门

1、腊肠我用的生肠，这样子会出油，成菜不腻。2、鸡腿入味儿比较随意，依自家喜欢就好。3、可以添加时蔬，比如用西兰花围个边儿或者用胡萝卜垫个底儿都是可以的。

腊肠滑蛋

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主料

鸡蛋3个；腊肠1根；

辅料

葱适量；

调料

食盐少许

腊肠滑蛋的做法步骤

1：腊肠自产的，颜色偏黑。偏甜不辣。

2：腊肠切片，鸡蛋先打入盘。

3：先爆炒腊肠。

4：炒着炒着，腊肠成末了，加入葱白。

5：炒熟加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入葱段、适量食盐。

6：热油下锅。

7：不用铲子炒，用筷子快速搅拌。

8：搅至鸡蛋熟即可。

9：成品。

小窍门

筷子搅出来的鸡蛋特别嫩滑，但炒锅必须很干净，火要大，搅拌迅速。

嫩滑美味---腊肠蛋羹

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主料

香肠适量；鸡蛋适量；清水适量；

辅料

生抽适量；芝麻油适量；香葱适量；

腊肠蛋羹的做法步骤

1：香肠清洗一下上锅蒸熟。

2：蒸熟的香肠切片，垫在碗的底部。

3：鸡蛋打散，加清水搅匀。

4：将蛋液过筛。

5：将蛋液倒在装好香肠的碗里。

6：蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅，中小火蒸12分钟。

7：将一些香肠切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小葱即可。

小窍门

原料：香肠鸡蛋清水调味：生抽芝麻油香葱1、鸡蛋和清水的比例一般在1：1.5左右。2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。3、顺便说一句，人吃的食物其实不太适合狗狗，特别是味道比较重的食物，我家肥冬瓜基本都吃狗粮，用一点狗罐头拌一下，当然偶而也会给她吃一些我们吃的（记住是偶而，但都会将食物上面的调味洗掉），但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等，吃的方面对了，狗狗才不容易生病，我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质，不乱吃东西是很重要的。我时常在想，如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃，生病率定会下降。

腊肠炒韭菜鸡蛋

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主料

鸡蛋3个；韭菜1把；腊肠1个；

辅料

葱花少许；圆白菜丝少许；

调料

花椒粉少许

盐适量

油适量

腊肠炒韭菜鸡蛋的做法步骤

1：备好食材。

2：锅中多放点油，倒入搅好的蛋液翻炒。

3：鸡蛋铲到一侧倒入圆白菜丝翻炒，加花椒粉、盐。

4：倒入腊肠块炒，最后放入韭菜段翻炒几下关火盛出。

5：成品。

腊肠鸡蛋炒饭

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主料

腊肠2根；鸡蛋2个；米饭1盘；

辅料

九芽生菜1颗；

调料

食盐适量

食用油适量

腊肠鸡蛋炒饭的做法步骤

1：准备的食材。

2：腊肠切小块，鸡蛋打散备用。

3：热油炒熟腊肠。

4：将腊肠炒成或放锅一边，留适量食用油倒入鸡蛋液，快速将鸡蛋炒熟。

5：腊肠、鸡蛋一起翻炒。

6：倒入米饭一起翻炒。

7：再加入青菜，翻炒。

8：最后加入适量食盐、蚝油、酱油调味即可。

9：成品。

腊肠炒鸡蛋

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主料

腊肠2根；鸡蛋4个；西兰花50g；葱10g；

辅料

油1勺；盐2匙；味精0.2匙；

腊肠炒鸡蛋的做法步骤

1：准备原材料鸡蛋、西兰花、腊肠（葱忘记拍照片了）。

2：鸡蛋打散少添加少许清水搅匀这样鸡蛋炒出来口感更佳。

3：腊肠斜刀切片。

4：焯好水的西兰花立即放入冷水中过凉沥干水份切成小块。

5：葱切成粒备用。

6：将西兰花好葱放入蛋液中同时放入盐和味精搅拌均匀入味。

7：锅中倒入底油加热再倒入蛋液中火煎起来。

8：鸡蛋微微定型后轻微翻炒均匀。

9：放入腊肠大火快速翻炒。

10：鸡蛋完全熟透即可出锅享用。

11：营养丰富的腊肠炒鸡蛋装入盘中就大功告成了。

12：搭配一碗粥和小麻花一起吃好开心。

13：腊肠和鸡蛋一起入口香浓四溢回味无穷。

14：这道美味里添加了西兰花不但营养丰富还有清新的口感。

15：营养丰富搭配健康饮食是对家人最好的爱。

小窍门

腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。腊肠可开胃助食，增进食欲！

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