芦笋炒酱肉是一道经典的家常小炒，以其清爽与咸香的绝妙搭配深受喜爱。做法多样，可搭配豆豉、蒜蓉或辣椒提味，也可加入香菇、木耳等丰富口感。无论是先炒酱肉煸出油脂，再下芦笋急火快炒以保持脆嫩，还是先将芦笋焯水再与酱肉同炒，核心都在于把握火候，让芦笋的鲜甜与酱肉的醇厚相互交融。简单调味，即成一道色香味俱全的下饭好菜，百吃不厌。

芦笋炒肉

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主料

芦笋适量；猪肉适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

淀粉少许

芦笋炒肉的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：猪肉加点淀粉生抽揉匀。

3：热锅冷油，下入姜蒜炒香。

4：倒入猪肉翻炒到八九分熟。

5：倒入芦笋。

6：加点盐，炒至芦笋断青。芦笋很容易熟的，变色就差不多了。

7：出锅。

小窍门

1、盐少加点，这样比较突出芦笋的清甜。2、全程大火快炒。3、肉在炒之前用淀粉生抽揉匀就可以了，不必久腌。

芦笋炒肉

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主料

五花肉1块；芦笋适量；

辅料

食用油适量；葱适量；姜适量；

调料

盐少许

五香粉少许

鸡粉少许

老抽少许

芦笋炒肉的做法步骤

1：五花肉提前煮熟，晾凉，切片。

2：芦笋削去老皮，切段。

3：芦笋焯水。

4：炒锅放一点点油，放入肉片，小火煸炒。

5：肉片煸炒出油，放五香粉，葱姜炒香。

6：放老抽。

7：放芦笋。

8：放盐，鸡粉。

9：煸炒均匀即可关火享用。

小窍门

五花肉一定不能煮太软烂，否则不好切片。

芦笋炒肉

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主料

芦笋一小把；鸡脯肉适量；

辅料

菜椒适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

芦笋炒肉的做法步骤

1：芦笋去皮瓣成小段。

2：鸡脯肉切片，放料酒盐少许淀粉腌制二十分钟。

3：菜椒切条。水开后和芦笋一起炒水。

4：起锅烧油，下葱丝炒香，下芦笋菜椒一起翻炒均匀放少许料酒耗油，白糖放滑好的肉片，翻炒均匀即可。

5：出锅装盘。

芦笋炒肉

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主料

猪肉300g；

辅料

芦笋300g；

调料

青椒2只

芦笋炒肉的做法步骤

1：猪肉切片用料酒，蛋清，生粉拌匀。

2：芦笋去皮切段。

3：过油调好味即成。

芦笋炒肉

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主料

猪肉150克；芦笋300克；

辅料

料酒1勺；酱油0.5勺；蚝油1茶匙；五香粉0.5茶匙；花椒粉0.5茶匙；姜粉0.5茶匙；白胡椒粉0.25茶匙；红辣椒丝3个；姜片2个；干淀粉1茶匙；

芦笋炒肉的做法步骤

1：猪肉切筷子粗细的条（也可以切薄片，但切丝更快，而且和芦笋形状一致吃的时候比较好夹。建议选择猪瘦肉，因为这道菜口味还是偏清爽。）

2：姜切片

3：肉中加入五香粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、干淀粉和少量植物油，放入姜片和干辣椒丝搅拌均匀腌制。（调料越丰富越好吃；辣椒丝会让菜有微微的辣味，提升口味，一定不要多，会喧宾夺主；加入干淀粉肉会更嫩，加入植物油炒时就不容易粘锅。）

4：芦笋洗净，削去下半部外皮，掐掉根部老根（如果芦笋足够鲜嫩，直接洗干净即可）

5：芦笋斜刀切成寸段，如图。

6：锅中放油，油热后放入腌好的肉丝滑炒。

7：炒到锅中油清亮后放入芦笋翻炒，稍稍加点点清水，稍翻炒2-3分钟即可，起锅前滴入少量醋。

8：盛盘开吃吧。爽口的蔬菜和鲜嫩的肉丝交相呼应，即使夏天也会很有食欲。

芦笋炒肉

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主料

芦笋适量；猪肉适量；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；生抽适量；盐适量；

芦笋炒肉的做法步骤

1：准备肉。我的肉是之前剩的，过过油的猪颈背肉。如果你是新鲜的肉，记得洗净切片，放料酒、淀粉水腌上。

2：芦笋，洗净，去老的那段，斜刀切段。蒜切片。

3：热锅凉油，把肉炒熟。放入蒜片炒香。放笋翻炒，加入生抽，炒熟放盐，出锅。

4：成品图。

小窍门

芦笋我喜欢矮胖，嫩一些的，味道重的。

腊肉炒芦笋

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主料

芦笋5根；腊肉1块；

辅料

葱2勺；姜片3片；蒜片3片；

调料

盐适量

腊肉炒芦笋的做法步骤

1：腊肉煮好，切成片放入锅中爆炒。

2：芦笋切成片。

3：爆炒出油之后放入芦笋翻炒。

4：放入葱、姜蒜一起爆香，调入盐即可出锅。

芦笋炒肉

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主料

芦笋400g；猪肉100g；

辅料

葱头少许；

调料

酱油2匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

生粉1匙

芦笋炒肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：芦笋切片焯水。

3：断生盛起来备用。

4：另起锅爆香葱头。

5：猪肉切片放入酱油、生粉腌制后倒入锅中。

6：炒至猪肉变色后倒入芦笋一起翻炒。

7：加适量盐、酱油、蚝油调味即可出锅。

8：成品。

芦笋炒牛肉

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主料

牛肉250g；芦笋500g；

辅料

生抽3ML；朝天椒2个；孜然粉1匙；盐适量；花椒油适量；

芦笋炒牛肉的做法步骤

1：用盐、生抽、孜然粉、花椒油腌制牛肉10分钟。

2：将芦笋炒至8分熟，放适量盐巴。

3：爆炒牛肉3分钟，将芦笋导入锅中，继续炒1-2分钟，装盘。

芦笋炒肉片

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主料

芦笋200g；鲜猪肉50g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；

调料

油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

芦笋炒肉片的做法步骤

1：准备原材料芦笋、鲜猪肉、葱、姜、蒜。

2：鲜猪肉切成片状。

3：芦笋切成薄片在开水中焯水断生不宜时间过长。

4：焯好水的芦笋立即放入冷水中过凉沥干水份。

5：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

6：放入鲜猪肉片炒至变色。

7：放入芦笋片大火快速翻炒。

8：放入盐和味精炒匀。

9：芦笋和肉肉完全均匀入味即可出锅享用。

10：鲜美可口的芦笋炒肉装入盘中。

11：每天每一餐都应该多吃一些绿色时蔬对身体有益。

12：芦笋入克清香可口。

13：每次做这道美味都会是清盘的节奏。

14：鲜肉肉入口香浓回味无穷。

15：每天都为家人做营养可口的每一餐是我最开心的事情噢。

小窍门

1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。2、芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。3、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。4、芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。5、芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。

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