蘑菇炖小鸡是一道温暖又家常的美味，做法多样却都简单易学。无论是搭配香菇的经典醇厚，还是加入茶树菇的清香爽口，都能让鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁。只需几步，就能为家人端上一锅营养又下饭的暖心菜肴，轻松享受家常好味道。

小鸡炖蘑菇

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主料

童子鸡1只；干茶树菇100克；

辅料

姜片适量；大葱1段；香菜两根；八角2-3粒；花椒十几粒；丁香7-8里；香叶两片；桂皮1段；盐适量；料酒适量；鸡精适量；生抽少许；老抽少许；冰糖适量；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：一只童子鸡，适量茶树菇干

2：茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用

3：凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块

4：鸡块焯好捞出备用

5：锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化

6：等到冰糖开始冒大泡时

7：下入鸡块翻炒出糖色

8：加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒

9：再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶

10：加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦

11：全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）

12：如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。

13：纯正的东北菜

14：浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀

15：这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀

小鸡炖蘑菇

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主料

鸡一只；香菇枸杞；

辅料

姜适量；八角适量；香叶适量；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：将鸡洗净，在锅中煮一下捞出洗净，把图上的料配好

2：锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖，先大火开滚后小火慢炖一个半小时…

3：再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了

小鸡炖蘑菇

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主料

小鸡半只；

辅料

东北蘑菇适量；干香菇六朵；

调料

八角2个

桂皮适量

干辣椒段少许

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：小鸡半只切块。东北粉条温水泡软。

2：东北蘑菇与香菇泡发好。

3：鸡冷水下锅，倒入料酒姜片开火煮沸，捞去浮沫，捞出鸡块温水冲洗。

4：准备好姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒段。

5：油烧热下入姜片和蒜炒香。

6：倒入鸡肉块，倒入八角，桂皮与干辣椒。

7：这时可以放入一些热水，在放两种干蘑菇，放盐，胡椒粉，老抽和生抽调味。

8：把鸡肉放到电压锅里炖熟，出锅时，撒入泡好的粉条，煮熟就可以了。

9：稍微留一点汤汁，味道更鲜美。美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

小鸡炖蘑菇

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主料

鸡腿560克；蘑菇250克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

小鸡炖蘑菇 的做法步骤

1：食材：鸡腿（已清洗剁开并焯水）、蘑菇（已清洗）

2：烧锅倒油烧热，下入已焯好的鸡块翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水。

4：加适量的料酒。

5：翻动一下炖煮10分钟。

6：然后，合入已清洗好的蘑菇翻动一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：炖煮5分钟，即成。

小鸡炖蘑菇

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主料

鸡半只；榛蘑80g；

辅料

辣椒2根；八角2粒；冰糖1粒；香叶2片；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；干辣椒3个；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：准备食材，榛蘑提前一晚泡好，鸡肉焯水

2：先用热油，把葱姜蒜，香叶，干辣椒，八角爆香

3：然后放入焯过水的鸡肉，不停翻炒，翻炒到表面金黄色就可以了

4：倒入砂锅，加水，多一些水，没过鸡肉1个指节，大火烧开

5：同时加入榛蘑。开锅后，盖上盖，小火炖煮20分钟，汤要多一点，米饭泡汤很好吃

6：出锅前，加入辣椒，然后闭火翻一下锅，用热汤烫一下刚放进去的辣椒

7：汤浓肉鲜，好吃！

小鸡炖蘑菇

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主料

榛蘑200g；鸡腿2个；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；料酒适量；葱适量；大料适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：将鸡腿洗净去黄油。

2：剁成小块

3：锅中加入水和鸡腿烧开去血沫

4：捞出后备用。

5：榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

6：榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

7：锅中加入油烧热。

8：加入花椒爆香。

9：捞出花椒加入大料爆香。

10：加入葱姜蒜爆香。

11：加入鸡腿翻炒

12：炒至鸡肉变色，水分收干。

13：加入料酒

14：加入生抽

15：加入糖

16：加入少许水翻炒至颜色微黄。

17：加入老抽

18：翻炒上色

19：加入胡椒粉

20：加入榛蘑一起炒匀；

21：加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开，加盖转中火炖30分钟左右，

22：至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。

小窍门

1、其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美!2、炖小鸡的蘑菇，最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。

小鸡炖蘑菇

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主料

小鸡1只；土豆350克；蘑菇150克；

辅料

盐1小勺；料酒10克；胡椒粉2克；大料2个；花椒2克；鸡精1克；生抽10克；老抽3克；葱姜5克；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：美食比赛获奖的一只特产土鸡

2：东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替

3：将鸡剁开，反复冲洗，去除血水。

4：蘑菇提前焯水，捞出控水备用。

5：锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒

6：反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽，老抽，花椒大料，葱姜。

7：土豆切滚刀块备用

8：加土豆翻炒，大约5分钟之后

9：加蘑菇

10：加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖

11：中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁（拌饭老香了）关火，加鸡精。

12：装盘

小窍门

不要加大蒜，不然味道很怪。

小鸡炖蘑菇

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主料

小母鸡半只；

辅料

干香菇15个；

调料

生姜半颗

料酒2勺

盐适量

鸡精1匙

猪油1勺

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：小母鸡洗干净，冷水下锅去除血沫。

2：去除血沫的鸡倒进锅里炒干水份。

3：炒干水份后加入生姜，猪油、料酒炒香。

4：把炒香后的鸡倒入砂锅加开水放入泡好的干香菇一起炖两个小时。

小窍门

炖一个小时后加入少量的盐，这样鸡肉后面吃起来会入味些，关火前加入适量的盐和鸡精即可。

小鸡炖蘑菇

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主料

压缩榛蘑1块；香菇20多；琵琶腿6个；

辅料

料酒1汤勺；大料2瓣；糖3g；盐2g；老抽1茶匙；葱适量；酱油1汤勺；姜2大片；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：备菜

2：鸡腿去骨，每个鸡腿切成3块，洗干净备用；香菇温水泡软，榛蘑块温水泡开泡软，蘑菇洗干净备用；葱切段，姜切片备用。

3：炒锅放油，油热，放入葱段，姜片，大料煸炒出香味。

4：放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色。

5：放入料酒，生抽，老抽，炒均。

6：放入蘑菇煸炒，出蘑菇香味，放入盐，糖调味。

7：放入温水，没过鸡肉，大火烧开，转中火炖15分钟。

8：大火收汤汁，汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

蘑菇炖小鸡

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主料

鸡腿2个；茶树菇500克；

辅料

油20克；盐8克；酱油20克；白糖5克；葱适量；料酒20克；姜适量；

蘑菇炖小鸡的做法步骤

1：把鸡腿洗净、去骨、切块

2：茶树菇浸泡后摘洗干净

3：热锅凉油，炒香葱姜，放入鸡块煸炒均匀

4：烹入料酒后炒香，然后加入酱油

5：翻炒均匀，使其上色

6：加适量清水

7：烧开后，放入茶树菇烧开后，放入茶树菇

8：将其炒匀，加盐、白糖调味

9：小火炖制20分钟左右

10：大火收汁后即可关火

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味

小窍门

1、一定要小火把茶树菇炖制到发软才好吃。2、也可以用自己喜欢的蘑菇炖制。

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