糖醋白豆干是一道经典家常菜，其美味秘诀在于酸甜适中的酱汁与豆干外酥内嫩的巧妙结合。十大经典做法涵盖炸、烧、熘等多种技法，核心在于调配黄金比例的糖醋汁，并把握火候使豆干充分吸收滋味。无论是搭配青红椒提色，还是佐以姜蒜增香，都能让这道朴素食材焕发诱人光彩。

糖醋白萝卜

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主料

白萝卜1根；

辅料

盐适量；糖适量；白酒适量；苹果醋适量；

糖醋白萝卜的做法步骤

1：准备食材。

2：白萝卜去皮。

3：白萝卜用刀斜切，注意不要切通底。

4：再把白萝卜转过一面直切（蓑衣刀法）。

5：白萝卜用盐腌出水份。

6：放入白糖。

7：倒入苹果醋，可放一点点白酒。

8：盖上盖子腌制。

小窍门

蓑衣刀法：刀尖与案板呈30°夹角，斜切（倾斜45°为宜），刀的力度掌握不好，可用两根筷子做辅助，然后食物反转180°另一面切直刀。

糖醋白萝卜

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主料

白萝卜1000克；

辅料

陈醋适量；白糖适量；生抽适量；盐适量；

糖醋白萝卜的做法步骤

1：白萝卜要买大一些的，洗净，切片。

2：切好片，用盐煞出水分，大约30分钟。

3：将煞出的水倒掉，准备好调料。

4：依次放入糖，醋，生抽，拌匀。

5：放入食品袋中，腌制2天。期间要搅拌2-3次。

6：两天以后就可以吃了。特别的脆，酸甜口。

小窍门

很简单，没技巧。就是为了让大家多一个吃法，对抗雾霾。

糖醋豆腐

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主料

老豆腐（一盒）450克；

辅料

番茄酱1勺；生抽2勺；醋3勺；白糖4勺；清水5勺；

糖醋豆腐的做法步骤

1：准备好主材料老豆腐一块。

2：将豆腐切成小方块。

3：上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄。

4：煎好的豆腐先盛盘。

5：将番茄酱、醋、白糖生抽和水一起入锅煮开，

6：放入煎豆腐小心的拌炒至豆腐裹住香汁浓稠关火。

7：成品。

8：小提示：因为我儿子喜欢吃番茄酱，所以多加了一勺番茄酱。少下一勺醋。（还有豆腐一定要买老豆腐，比较好煎，本人这个买错了嫩豆腐，相当难煎）

糖醋扁豆

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主料

扁豆400g；肉片80g；淀粉少许；料酒少许；橄榄油少许；水适量；姜2片，切丝；

辅料

盐适量；醋适量；糖适量；生抽少许；

糖醋扁豆的做法步骤

1：扁豆去老边，洗净沥干备用。

2：肉丝用少许淀粉、盐、姜丝和料酒腌制15分钟。

3：炒锅倒入适量橄榄油。待油热后倒入腌制的肉丝翻炒至变色。盛出备用。

4：同一锅内倒入少量橄榄油，放入扁豆爆炒。

5：加入少许生抽，糖，醋调味。倒入少量水，盖上盖，闷煮5－10分钟。直到扁豆边酥软。

6：最后加入肉丝，再煸炒2分钟。出锅前淋上两滴香醋即可。

糖醋黑白丝

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主料

茭白3根；泡发黑木耳30克；青椒1个；

辅料

色拉油适量；香醋2勺；砂糖2小勺；盐少许；生抽1勺；蒜瓣3瓣；家乐鸡粉1小勺；

糖醋黑白丝的做法步骤

1：买回的茭白清洗处理干净

2：把茭白切成丝

3：泡好的黑木耳和青椒分别切成丝

4：起油锅放入蒜片爆香

5：加入茭白丝翻炒

6：再加入黑木耳丝翻炒，当心爆锅

7：炒至2种食材发软后再加入青椒丝

8：加点盐调味

9：加点生抽、香醋和砂糖炒匀

10：起锅前加点家乐鸡粉炒匀即可

小窍门

因为青椒炒太久软了不好吃所有我是最后放入！根据自己喜好调整口味！

糖醋辣白菜

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主料

圆白菜230克；

辅料

米醋5汤匙；白糖（满满3大汤匙）；盐适量；水淀粉适量；植物油适量；红辣椒2个；酱油1汤匙；

糖醋辣白菜的做法步骤

1：圆白菜手撕成片，洗净放冷水里泡15分钟（窍门在这里：手撕的才好吃，圆白菜泡水才够脆），然后捞出控净水，这一步也很重要，这样才不会水塌塌

2：备好水淀粉。调好糖醋汁：白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量（调汁很重要）

3：热锅凉油放入掰成段的红辣椒，小火煸出辣椒的香味

4：倒入圆白菜

5：倒入糖醋汁

6：马上开大火，翻炒

7：圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色，接着翻炒

8：圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。

9：素菜做好照样好吃

10：下饭菜！

小窍门

1圆白菜要手撕，一定要泡会水这样才够脆2圆白菜一定要控净水再炒3红辣椒一定要小火煸，要不就糊了

糖醋白菜心

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主料

白菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；花椒适量；食用油适量；

配料

盐适量

白醋适量

白糖适量

糖醋白菜心的做法步骤

1：准备原料。

2：取出白菜心。

3：白菜切细丝。

4：撒少许盐腌30分钟。

5：滗出水分。

6：放入白糖，白醋拌匀。

7：放入葱丝，姜丝，辣椒丝。

8：炒锅倒油放几粒花椒炸香。

9：趁热把油浇在辣椒丝上，拌匀即可。

糖醋白菜

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主料

白菜200g；

辅料

糖1勺；醋1勺；红薯粉1勺；

糖醋白菜的做法步骤

1：大白菜洗净切成小块。

2：油热以后倒入白菜，加入三勺水翻炒。

3：白菜变软以后加入适量盐翻炒。

4：一勺醋、一勺糖、一勺红薯粉加入水搅拌均匀，成糖醋汁。

5：分两次加入来着的菜锅里。

6：出锅。

糖醋辣子白

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主料

白菜适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；水淀粉适量；

配料

盐适量

白糖适量

醋适量

老抽适量

糖醋辣子白的做法步骤

1：准备原料。

2：白菜帮切块，葱切丝，辣椒切丝。

3：炒锅热油，炒香葱丝和辣椒。

4：倒入白菜翻炒。

5：用盐，白糖，老抽，醋，水淀粉调汁。

6：白菜炒成透明，烹入碗汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

糖醋炒虾干

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主料

大虾干200克；

辅料

油适量；料酒适量；糖适量；醋适量；姜适量；葱适量；

糖醋炒虾干的做法步骤

1：准备好大虾干，

2：把大虾干放入清水浸泡30分钟，漂净沥干。

3：锅里油热，放姜爆香，放入虾干加料酒煸炒一下，

4：放入适量白糖煸炒匀，

5：加香醋煸炒匀，

6：撒些葱花即可。

小窍门

1.虾干本身有些咸味，不用放盐。2.虾干如果比较干，要多浸泡一下。

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