莴苣炒肉片是一道经典家常菜，以其清爽脆嫩的莴苣与鲜香滑嫩的肉片完美结合而广受欢迎。无论是搭配猪肉、鸡肉还是牛肉，只需简单调味与快火翻炒，便能呈现诱人风味。其做法多样，可清炒、可酱烧，或加入蒜蓉、辣椒提香，每一口都饱含汁水，口感层次丰富，是餐桌上当之无愧的下饭神器。

莴苣炒腊肉

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主料

腊肠500克；香肠适量；

辅料

酒5克；

莴苣炒腊肉的做法步骤

1：准备好老腊肉，莴苣等材料。

2：将莴苣切片，青蒜切段，红葱头对半切开。

3：先把锅烧火，往里面放油，然后放入陆川富兴腊肉，炒五分钟后把腊肉装到碟中，然后再放莴苣单独炒五分钟，最后将莴苣和腊肉混合炒，放入配料酱油、酒、和蒜头，加水闷十分钟即可。

小窍门

在炒腊肉之前要先在锅里加水，将腊肉入锅煮半小时后，再把腊肉一小片的切好，然后等锅烧开了之后就放腊肉下去炒。

莴苣肉丝

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主料

莴苣适量；瘦肉适量；红椒适量；

辅料

味精适量；油适量；盐适量；

莴苣肉丝的做法步骤

1：食材备好待用.

2：莴苣削皮洗净切丝,瘦肉红椒也切丝.

3：锅中放油,放入肉丝煸炒至变色盛出.

4：再放油,放入莴苣丝翻炒,加少许水炒至断生,

5：加入红椒丝,放盐炒匀.

6：再合入肉丝,加点味精调味.

7：出锅装盘即好.

小炒莴苣

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主料

莴苣适量；

辅料

盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；

小炒莴苣的做法步骤

1：莴苣去皮洗净

2：切成小长条……略比小手指细

3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……

4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的

5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点

6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……

7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃

莴苣晾肉

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主料

莴苣1跟；胡萝卜半根；肉末适量；

辅料

葱花适量；枸杞适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

盐适量

清水适量

莴苣晾肉的做法步骤

1：准备好食材！将肉绞成肉末，小葱切好，莴苣胡军不刨去老皮。

2：将蚝油，生抽，葱花，玉米淀粉，盐倒入肉末朝一个方向搅拌均匀腌制片刻。

3：将切好的胡萝卜和莴苣用盐腌制15分钟，再把腌出来的水分倒掉。

4：将肉末包在莴苣，胡萝卜里，再放上枸杞点缀一下。

5：放上蒸锅大火蒸10分钟即可。

6：备一碗清水，里面加入适量的淀粉和蚝油在锅里煮开，淋在蒸好的莴苣肉末上即可。

7：这道清淡爽口的蒸菜就好了！一上桌软抢光啦！

辣炒莴苣

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主料

莴苣1根；

辅料

五花肉1小块；辣椒6颗；大蒜4瓣；

调料

花生油适量

盐适量

味精少许

辣炒莴苣的做法步骤

1：莴苣削皮后切薄片（我切成菱形的），五花肉和辣椒、大蒜切好备用。

2：锅中热油，放入五花肉煸炒出油。

3：放入辣椒和大蒜，炒出香味。

4：倒入莴苣，翻炒片刻后，加入适量盐和少许味精，继续翻炒几下即可出锅，炒制过程4分钟，炒太软的话口感不够爽脆！

5：清脆爽口的莴苣就好了～（辣椒是婆婆家种的，很辣，没敢放太多）

腌莴苣

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主料

莴苣2根；

辅料

盐1匙；

调料

醋1调料碗

生抽1调料碗

剁椒2匙

腌莴苣的做法步骤

1：莴苣2根。

2：削去外皮，切成长段。

3：再切成手指长细条。

4：撒上1匙盐，腌12小时。

5：把腌出来的水倒掉。

6：放纱布里挤干水份。

7：用纯净水清洗干净晾干。

8：放入1匙糖。

9：倒入1调料碗醋。

10：再倒入1调料碗生抽。

11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。

12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。

清炒莴苣

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主料

莴苣1根；

辅料

蒜末适量。；盐适量；油适量；鸡精一点；蚝油适量；

清炒莴苣的做法步骤

1：莴苣去皮洗净切断。

2：改刀切薄片。

3：准备蒜末。

4：锅中热油爆香蒜末。

5：加入莴苣，加一点蚝油盐，五香粉鸡精调味大火翻炒2分出锅。

6：脆脆的莴苣炒好了。

7：成品上图。

五花肉炒莴苣片（莴苣三吃）之一

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主料

莴笋半根；五花肉60g；

辅料

蛋清10g；

调料

生姜适量

料酒1匙

干辣椒适量

生抽1勺

老抽1匙

鸡粉1勺

十三香1g

盐1勺

五花肉炒莴苣片的做法步骤

1：莴笋去皮切薄片。

2：五花肉加蛋清，料酒，老抽，姜末，十三香抓匀腌制10分钟。

3：起锅烧油，油热下肉片煸炒，炒熟盛出备用。

4：锅底留油，下入辣椒段小火炒香。

5：下入莴笋尖，转大火煸炒。

6：变色后下入莴笋片，调入盐，鸡粉继续煸炒。

7：炒至断生下入肉片炒30秒出锅。

8：不吃辣的同学就不用放辣椒了。

酱炒莴苣肉丝

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主料

莴苣350克；

辅料

猪肉适量；

配料

葱适量

姜适量

酱油适量

盐适量

料酒适量

酱炒莴苣肉丝的做法步骤

1：莴苣切丝，猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。

2：莴苣丝用热水焯一下。

3：焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。

4：热锅后倒入油，油八成热的时候倒入腌好的肉丝，快速翻炒。

5：待肉丝中的水分炒干之后，加入酱油和少许的水继续翻炒。

6：汤汁渐渐收浓。这个时候加入焯好水的莴苣丝，翻炒两下，加适量盐出锅。因为莴苣丝本来已经焯熟，不需要多炒。

7：这道菜莴苣中带有酱的口感，但是因为事先焯熟了莴苣，并没有用炒肉的酱汁炒莴苣，所以还是保留了莴苣的清爽。因为妈妈不吃不带酱油的肉，所以这么做了。

小窍门

1、莴苣本身生吃就可以，但是因为现在家里人还接受不了生吃的莴苣，所以事先焯熟。2、酱油既不是老抽也不是生抽，就是自己平时用的鲜美的酱油。3、炒肉先炒出肉中的水分，再倒入酱油，使肉能够更好吸收酱油，炒出酱香味。如果是上好的猪肉，我觉得清炒会能突出肉香味。只是好猪肉可遇而不可求啊。4、挑选莴苣我喜欢细长的，更嫩一些。

清炒莴苣

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主料

莴苣适量；红椒适量；

辅料

味精适量；油适量；盐适量；

清炒莴苣的做法步骤

1：削皮的莴苣,红椒洗净待用.

2：莴苣,红椒切斜形块.

3：锅内油烧热,放入莴苣翻炒.

4：加少许水,合入红椒.加盐味精炒匀.

5：出锅装盘即好.

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