扇骨炖油豆，一道家常却滋味无穷的经典搭配。扇骨肉香浓郁，油豆饱满吸汁，经过慢火细炖，骨酥豆烂，汤汁醇厚。无论是红烧酱香、清炖原味，还是加入辣酱、腐乳等十种风味变化，都能让这道菜鲜香扑鼻，入口即化，堪称绝佳的下饭神器。

苦瓜黄豆煲扇骨

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主料

苦瓜2条；黄豆80克；扇骨280克；

辅料

盐适量；水适量；

苦瓜黄豆煲扇骨的做法步骤

1：所需要的食材。

2：黄豆浸泡水中。

3：苦瓜洗净去籽切块。

4：食材洗净后放入高压锅内，放入适量清水

5：高压锅喷气后，压制15分钟即可。

6：气压下去后打开放入适量盐。

7：成品

油豆角炖排骨

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主料

排骨8块；

辅料

土豆两个；油豆角400g；粉条适量；

配料

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

五香粉适量

鸡粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

白糖适量

油豆角炖排骨的做法步骤

1：土豆切成小块

2：油豆角洗净，去掉筋

3：葱姜蒜切末

4：炒锅放油，土豆放里煎成两面金黄，盛出备用

5：另起锅爆香葱姜蒜放两个红辣椒

6：放排骨翻炒，（为了节省时间，排骨是我事先用高压锅压好的。）

7：倒入适量料酒，生抽，蚝油，白糖

8：等排骨都上色后，放入豆角，土豆

9：翻炒后放开水没过食材

10：再放入适量粉条，炖15分钟即可出锅

11：哇哦，出锅了，香喷喷的，配上一碗米饭，超级好吃哦，油豆角软软糯糯的，粉条滑溜溜，排骨浓香适口，忍不住就多吃了，吼吼！

小窍门

如果不用压好的排骨，那么炖的时间就要长了，需要排骨8分熟后再放入豆角土豆，不过因为下班不会很早，我经常为了省时间压出很多排骨，分装，每次拿出来一份就可以炖豆角了，非常方便，

油炸乳扇

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主料

大理乳扇适量；

辅料

菜籽油适量；

调料

白糖适量

油炸乳扇的做法步骤

1：准备适量的大理乳扇。

2：把乳扇切成块状。（我用的乳扇还比较软，所以就直接切块了。如乳扇较硬，将其用湿纱布包裹回软，压平整后再切。）

3：炸乳扇的技巧：1、宽油；2、油温不能太高，炸制时间短，翻面迅速；3、炸时用筷子翻面最顺手。

4：炸好的乳扇捞出，趁热将其卷成卷，最后放上白糖，即可。

5：成品图。

小窍门

我喜欢炸好乳扇后，再趁热将其卷成卷，这样可以保证每块都酥松可口。如果一边炸一边卷，可能会炸不透，影响口感。

竹芋扇骨汤

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主料

竹芋220；猪扇骨300；

辅料

蜜枣2-3个；芡实10g左右；

配料

盐适量

竹芋扇骨汤的做法步骤

1：竹芋去外壳，洗净

2：竹芋斜刀切厚片待用，蜜枣2个，茨实10克。家里有陈皮的，还可以放一片陈皮。

3：扇骨洗净，用开水泡3分钟

4：所有材料放锅里，水要满过材料。这个份量有3碗汤。炖1个钟就可以了(大火煮开，小火再煮半个小时左右）

5：竹芋没什么特别味道，挺好喝的。

小窍门

很简单的一个汤，只是很多人还没听说过。特在这分享！竹芋还可以做肉饼，做各种各样的菜！

桑叶扇骨汤

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主料

猪扇骨300g；新鲜嫩桑叶1把；

辅料

盐适量；鸡精适量；

桑叶扇骨汤的做法步骤

1：清晨，摘了把嫩桑叶，择去杆，留下嫩叶，洗净备用。

2：扇骨冷水下锅，水开前几分钟，开始守在锅边捞浮沫，直至将所有浮沫捞尽。继续煲10分钟。

3：将洗净的桑叶放入，继续中火煲30分钟，起锅前加盐和鸡精调味即可。

4：这款汤口感很好哦，建议三高的朋友喝起来！

小窍门

也可以把桑树枝扎成一小捆一块放下去煮，吃前捞掉不要就可以了。桑叶煲好后柔软嫩滑，口感很好。

排骨炖油豆角

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主料

排骨1000g；东北油豆角1000g；

辅料

酱油15ml；葱2块；姜2块；蒜3颗；盐适量；白糖适量；

排骨炖油豆角的做法步骤

1：食材：排骨2根，东北油豆角2斤，葱2段，蒜3瓣切片，姜2片，盐、白糖、生抽适量

2：排骨洗净泡去血水，下锅凉水焯一下捞出备用。

3：热锅凉油加入一勺白糖炒糖色

4：抄糖色时中火改小火，白糖冒泡倒入排骨翻炒。

5：中火将排骨炒金黄色，加酱油翻炒一会，加入姜片、葱段、大料。

6：加开水煮开，改中小火将排骨炖熟。

7：排骨炖熟后，把油豆角倒入锅里翻炒，加入蒜片，盖盖炖二十分钟。

8：豆角炖软，加盐调味出锅。

小窍门

1.油豆角挑选豆大的，炖熟后面面的很好吃。2.水不用放太多，能把排骨炖熟稍微多一点的量就可以，油豆角不吃水，而且炖时间长豆角不绿。3.做好的菜要把大料挑出来，时间长味儿重不好吃。4.爱吃土豆的可以加一些土豆，味道也非常棒。

扇骨焖笋干

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主料

扇骨600g；笋干100g；

辅料

姜1块；蒜头1个；

调料

油适量

盐适量

酱油1勺

老抽半勺

料酒1勺

胡椒粉1匙

糖1匙

十三香1匙

鸡精少许

扇骨焖笋干的做法步骤

1：今天买的扇骨肉比较多。

2：用盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉腌制了一天。

3：笋干泡发了半天。

4：准备蒜头和姜。

5：锅中热油，放入姜蒜炒香。

6：放入扇骨。

7：炒出香气。

8：放入笋干一起翻炒。

9：将腌制扇骨的味料倒入，再加上十三香和糖调味。

10：铲入高压锅，倒入清水没过食材，上气后，中小火炖30分钟。

11：时间到开盖，加少许鸡精调味后出锅。

12：成品。香香的好下饭。

扇贝炖茄子

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主料

茄子3根；扇贝300克；

调料

油适量

大蒜10克

酱油2勺

蚝油1勺

盐4克

糖少许

生抽1勺

香菜适量

扇贝炖茄子的做法步骤

1：扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，全部弄好后把扇贝的内脏去掉，再清洗干净，备用。

2：茄子先清洗干净，再用剥刀去掉茄子的外皮，然后切成滚也块。

3：大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。

4：再来调一下酱汁，把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可。

5：油锅热了以后，先用蒜片来爆香，再来炒茄子，茄子比较吸油，所以油要比平时炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油腻腻的也不健康。

6：茄子炒一下会变软，这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀，加少许的清水盖上盖了焖一会儿，这样茄子会比较入味。

7：等茄子基本都软了，入味了，再把扇贝肉放到锅里一起炖。

8：最后扇贝变色，熟了就可以出锅了，撒上香菜味道更好。

小窍门

1.茄子一定要去皮，这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味，汤汁更饱满，更好吃，品相出更好。2.扇贝一定要清洗干净，最好选取这种活的，去掉内脏这样菜品味道会更鲜美，吃着也放心。扇贝要在茄子变软之后再放，如果放早了，扇贝的口感会变差，不够鲜嫩。

山药炖扇骨

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主料

扇骨2块；山药1段；

辅料

大蒜4个；葱1棵；红椒1个；大料1个；姜5块；胡椒粉5克；料酒1勺；

山药炖扇骨的做法步骤

1：扇骨用葱，料酒，姜，大料，蒜，腌制一个晚上

2：准备好配菜，山药切块，辣椒切段

3：用油暴香扇骨，反复翻炒

4：加入莫过排骨得水，水开，撇去血茉

5：大火煮15分钟

6：加入盐巴一大勺

7：然后加入山药

8：煮十分钟，加入辣椒煮五分钟，收汤

9：加葱花，成品

党参黄芪炖扇骨

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主料

扇骨350克；党参35克；黄芪20克；红枣8个；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；水适量；

党参黄芪炖扇骨的做法步骤

1：食材备好

2：食材清洗干净，煎段

3：把食材都清洗后，放入适量水。

4：炖汤中

5：成品（鸡蛋煮后剥壳放入）

6：成品（放适量盐）

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