家常茄子面片汤，做法多样却都简单易上手。无论是先炒香茄子再煮汤，还是直接将茄丁与面片同炖，都能轻松做出一锅暖胃美味。搭配西红柿的酸甜、肉末的鲜香，或是清淡的素烧，十分钟左右就能让全家享用一顿营养可口的家常饭。

番茄面片

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主料

番茄1个；面粉80g；

辅料

青菜叶20g；

调料

盐适量

香油少许

番茄面片的做法步骤

1：把番茄和青菜叶子洗净，番茄切小块，菜叶子切碎。

2：面粉加少许的盐，然后加水活成面团。

3：和好的面团放一边。

4：锅中倒油，油热后把番茄炒出汁。

5：加盐和少许的白糖调味。

6：锅中添水大火烧开。

7：面条揪出个小剂子扯成面片。

8：面片放入锅中，直至做完。

9：面片浮起来后，放入青菜叶子，把汤再次烧开。

10：最后尝下味道，咸淡合适就可以出锅了。

小窍门

面不要和太硬。

茄子面

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主料

茄子1个；五花肉1块；洋葱半年；

辅料

豆瓣酱1勺；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；盐1勺；白糖1勺；淀粉1勺；

调料

蒜2瓣

茄子面的做法步骤

1：准备所需食材。

2：将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟（去皮是为了减少茄子的苦涩味，加盐是防止茄子氧化变黑，同时也减少茄子的苦涩味）。

3：再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。

4：再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用。

5：把腌制好的茄子水分挤出来备用。

6：锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄。

7：再加入洋葱，翻炒出香味。

8：炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味。

9：再把茄子加进来，翻炒两分钟。

10：然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。

11：出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。

番茄肉片汤

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主料

猪里脊肉适量；番茄1个；

辅料

葱适量；姜适量；番茄酱适量；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；糖适量；鸡精适量；

番茄肉片汤的做法步骤

1：猪里脊肉切薄片，料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀入味。

2：番茄切细丁备用。（好吧我承认我是偷懒，没有去皮。）

3：姜蒜切片，一调羹料酒，一调羹亨氏番茄酱，半调羹糖调成调味汁备用。

4：热锅冷油，油热下入姜蒜片小火炒出香味儿。

5：下入番茄丁翻炒出汁。

6：倒入调味汁翻炒至冒泡。

7：倒入适量清水煮开。

8：大火下入肉片划散。

9：收汁至汤汁浓厚，依口味调入盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、一个人份的汤，用了一个番茄，一调羹亨氏番茄酱和半调羹糖。如果人多则材料和调料也要适当增加。2、番茄我是偷懒，没有去皮。3、加入葱姜是为了去腥增香，此外除了料酒和番茄酱，没有放其他什么调料，这样可以让汤色红亮。4、收汁到汤汁浓厚才好喝。那么，明天继续去演播室吧，累死人的节奏。番茄肉片汤。

酥炸茄子片

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主料

茄子1个；鸡蛋2个；

辅料

面粉适量；鸡精粉适量；

酥炸茄子片的做法步骤

1：茄子洗净切片

2：鸡蛋打在容器里搅拌均匀

3：加入面粉

4：用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩

5：加一勺盐

6：加2勺自制的鸡精粉

7：将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊

8：油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可

9：炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃

番茄蛋片汤

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主料

鸡蛋1个；西红柿1个；

辅料

牛肉粉1汤匙；

番茄蛋片汤的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋西红柿

2：把鸡蛋打成蛋液

3：西红柿洗净切块

4：锅烧开水，放入西红柿

5：加牛肉粉调味

6：淋入蛋液

7：烧开即可关火

8：盛入碗中即成

小窍门

牛肉粉油咸味，没有放盐。

番茄瓜片汤

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主料

西红柿2个；丝瓜1根；

辅料

牛肉粉10克；

番茄瓜片汤的做法步骤

1：主辅料：西红柿、丝瓜

2：把丝瓜去皮洗净，片成薄片，放入盐水中浸泡

3：主西红柿洗净去皮，切片

4：锅烧开水，放入西红柿

5：烧开后，煮2分钟

6：放入丝瓜片烧开

7：加入牛肉粉调味

8：搅拌均匀，煮制半分钟

9：即可关火，出锅

10：盛入碗中，即可上桌品味

小窍门

1、因为西红柿皮不宜消化，最好去皮使用。2、丝瓜片用盐水浸泡可以防止氧化发黑。

山椒茄子片

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主料

长茄子1根；

辅料

山椒酸菜辣酱20g；小葱2颗；香菜1颗；二荆条1个；小米辣3个；食用油5ml；

山椒茄子片的做法步骤

1：小葱、香菜洗净，分别切碎；茄子去蒂洗净，切厚片；

2：记得给茄子片两面切上格子刀，这样更容易入味；再将小米辣，二荆条切碎，这两种比较容易辣手，留着最后切；

3：电饼铛刷油；

4：通电，启动“预热”键；

5：摆上茄子片，启动“煎蛋/薄饼”功能；

6：程序完成后，在茄子片面上刷一层山椒酸菜辣酱；

7：撒上二荆条碎，小米辣碎；合上盖子，再煎1-2分钟；

8：最后撒入香葱、香菜；

9：起锅，装盘。

小窍门

1、山椒酸菜辣酱有咸味，所以不用放盐；也可以用其他酱料，根据酱料的味道酌情增减调料；

面片汤

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主料

面粉适量；龙须菜适量；西红柿适量；

辅料

盐适量；

面片汤的做法步骤

1：把面粉加点盐揉好，放在一旁发酵5分钟

2：把龙须菜洗净

3：西红柿切块

4：葱切小段

5：起锅热油，放入葱白爆香

6：加入西红柿翻炒，1分钟左右，

7：加入清水煮开（如果有高烫那更好）

8：将发好的面团，揪成片下锅（这时要小火）

9：盖上锅盖，大火煮3分钟左右，放入龙须菜，再煮个2分钟，加入盐，稍微调味一下即可！

10：完工

香煎茄子片

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主料

茄子2个；

辅料

面粉4汤匙；食用油2汤匙；盐1勺；

香煎茄子片的做法步骤

1：茄子去皮切片，用半勺盐腌十分钟

2：面粉加水和盐调成面糊

3：茄子片沾满面糊

4：锅底抹一层油，放茄子片，一面凝固即可翻面，翻两三次即可出锅

5：成品图，直接吃或沾辣椒等调料食用均可

肉片炒茄子

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主料

茄子250g；猪肉200g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

肉片炒茄子的做法步骤

1：猪肉洗干净切成稍微厚些的片。

2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

3：加料酒。

4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

5：茄子洗干净切成片。

6：起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。

7：起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。

8：肉片入锅炒。

9：炒至肉片变色，茄子入锅炒。

10：加酱油入锅炒。

11：加白砂糖入锅炒。

12：加盐炒均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。

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