芋头烧牛肉是一道融合了家常温情与地道风味的经典菜肴。软糯的芋头吸饱了牛肉的浓郁汤汁，肉质酥烂入味，香气扑鼻。无论是家庭厨房的简易做法，还是讲究火候与调料的传统风味，都能让人品尝到温暖满足的滋味。

酱牛肉烧芋头

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主料

酱牛肉200克；芋头500克；

辅料

姜2块；葱1棵；蒜3个；醋1勺；酱油1勺；红辣椒2个；鸡蛋2个；

酱牛肉烧芋头的做法步骤

1：把辣椒，姜，大蒜切好

2：酱牛肉切块

3：芋头洗干净大火蒸十分钟去皮

4：芋头切快

5：把配菜和牛肉放入平底锅里面反复翻炒，配菜香味出来

6：放入芋头反复翻炒

7：翻炒均匀

8：放入卤鸡蛋和葱花

9：装盘

芋头炖牛肉

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主料

牛肉500g；荔浦芋头1个；

辅料

香菜2根；白芝麻适量；洋葱半个；

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切块

2：牛肉焯水

3：加白糖，十三香，盐，酱油，料酒调味

4：高压锅压30分钟

5：洋葱爆锅

6：爆锅后，加入牛肉，加盐，加冰糖，加热水，然后放入芋头。

7：芋头熟了以后，加入红烧酱油上色，收汁出锅。

芋头烧鸡

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主料

鸡肉500克；芋头一整个；

辅料

生姜四片；蒜适量；八角2个半；山奈适量；小辣椒2个；五香粉小半包；料酒两勺；酱油两勺；生抽一勺半；盐适量；白糖半勺；花椒适量；食用油适量；

芋头烧鸡的做法步骤

1：把买回来的鸡肉用温水洗净，然后砍成一小块的鸡肉，在用清水洗一下，拿起沥干水分。芋头去皮洗净切成大小适中的芋块，然后准备好生姜，蒜，小辣椒，花椒，八角，山奈，五香粉，料酒，生抽，酱油

2：烧点热水把鸡肉焯一下

3：锅中重新烧水，下生姜粒在放鸡肉进去煮上15。中火把水烧开，转小伙慢煮15分钟

4：鸡肉好后拿到清水下冲一小会儿，拿起沥干水分，装入盆中，放五香粉，料酒，生姜粒，蒜粒，生抽，酱油，盐腌制15分钟。蒜拍碎，姜切粒，小辣椒切片备用

5：锅里倒入适量的食用油，再放入花椒，姜粒，碎蒜，小辣椒翻炒

6：放入腌制好的鸡肉翻炒两下，在放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

7：在把准备好的芋头块倒入锅中与鸡肉翻炒均匀。加入适量的水，水一定要淹没芋头两厘米左右，加入白糖

8：中火把汤烧开，小伙慢煲15分钟左右，煲的水只剩下三分之二（哈哈哈，看，煲好后就是这个样子滴）

9：最后再加一点味精，少许的盐，轻轻的翻一翻。（因为熟了的芋头如果力气大了，芋头就会翻烂，所以要轻轻的哦～）装入盘中就可以了，如果有葱就更好了，撒点葱花再上面就更好了。

小窍门

大家记得在买回来的鸡肉一定要用温水清洗，因为卖家把鸡弄好后直接摆在摊子上，别的顾客摸了又摸，上面占了很多细菌。在鸡肉腌制的过程中急的一定要多翻几次，让鸡肉更加入味。在煮鸡肉的时候也别忘了去翻几次哦。在最后的时候，汤已经所剩不多，用一双筷子抹一点汤汁尝尝味道，如果可以就直接加点味精了，如果味道比较平淡，只需要一点点盐就好了，不要放太多。好了，朋友们，这是我第一次上传菜谱，卖相是不好看了点，不过希望大家有空都试试，一定不会辜负你的期望

芋头红烧肉

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主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

八角适量；姜适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

芋头红烧肉的做法步骤

1：五花肉绰水

2：绰过水的五花肉、芋头、生抽

3：凉油炒糖色，加入五花肉翻炒上色

4：加足量水闷煮，大火转小火

5：芋头切比肉稍大的块

6：锅内加油，热油大火下入芋头炸

7：芋头微黄，外壳敲起来发硬即可捞出

8：肉收好汁

9：倒入炸好的芋头

10：加少许水、调生抽、盐，稍微闷煮

11：收汁后盛盘即可

芋头红烧肉

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主料

芋头600克；五花肉400克；

辅料

炖肉料1包；香葱2根；生姜2片；蒜头5粒；老抽汤匙；生抽1汤匙；精盐少许；食用油适量；

芋头红烧肉的做法步骤

1：准备食材。

2：五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。

3：备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。

4：锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。

5：加入五花肉炒至变色。

6：加入老抽，生抽炒匀。

7：加入芋头炒匀。

8：加入适量开水，加入料包。

9：加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。

10：或者也可以入高压锅压5分钟即可。

11：出锅前加入蒜末拌匀即可。

12：装碗。

小窍门

1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。3、高压锅这步可省略哦。

芋头炒牛肉

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主料

牛肉350克；芋头3个；

辅料

红辣椒4个；小葱3棵；盐巴5克；酱油4克；鸡精2克；大蒜2个；姜片4块；

芋头炒牛肉的做法步骤

1：芋头切片

2：葱姜蒜辣椒分别切碎

3：牛肉切条

4：热油爆香葱白，大蒜和姜

5：放入牛肉

6：翻炒均匀

7：放入红辣椒

8：翻炒均匀

9：放入芋头片一起翻炒

10：加入适量啤酒，和芋头一起翻炒。

11：成品

芋头炖牛肉

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主料

牛肉400g；芋头350g；

调料

姜适量

红烧酱油适量

冰糖适量

盐适量

蒜适量

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切成块。

2：油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。

3：牛肉也切块。

4：炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。

5：加入红烧酱油翻炒到上色。

6：倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

7：放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。

8：最后把芋头放入，加适量盐调味。

9：再小火慢炖10分钟即可。

小窍门

炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

芋头烧肉

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主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

生姜适量；米酒适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；桂皮适量；

芋头烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切适口的块，冷水入锅，加姜片，米酒焯水，沥干水分。

2：另取锅，倒入少许油，倒入沥干水分的肉块，小火慢慢煸炒，炒出肉里的油脂，炒至肉块变成金黄的。

3：将炒出的油倒出。

4：加入酱油，米酒，姜片，香叶，八角和桂皮。

5：加入适量的冰糖。

6：倒入开水，炖煮50分钟左右。

7：芋头洗净去皮，切滚刀块。

8：炖煮50分钟后，加入芋头块再炖20分钟左右。

9：加盐调味，搅拌均匀，大火收汁。

10：盛出撒上少许葱花。

小芋头烧肉

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主料

五花肉500克；小芋头500克；

辅料

油适量；盐4克；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；料酒半碗；鸡粉少许；清水适量；老抽1/2汤匙；

小芋头烧肉的做法步骤

1：食材：五花肉、芋头、蒜头

2：戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净

3：五花肉在锅中煮15分钟

4：捞起，用冰水浸泡片刻

5：芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液

6：五花肉切块，蒜头去皮拍扁，取出料酒备用

7：热锅，下适量油，蒜头先爆香

8：倒入五花肉煸干表面的油分，至略带焦黄色

9：加上浓香酱油

10：倒入蚝油，煸炒片刻

11：倒进料酒

12：调入少许老抽

13：翻炒均匀

14：倒进切块的芋头

15：加上高出食材表面2-3厘米左右的清水，调入盐，遮上锅盖，大火煮开后、调成中火烧40分钟

16：焖至芋头软烂、肉绵酥香，水分收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可

小窍门

五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质，放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好，利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴，绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液，或用开水焯煮一会也可以。

烧芋头

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主料

芋头一个；

辅料

葱适量；干红辣椒粉适量；猪油适量；盐适量；

烧芋头的做法步骤

1：芋头刮皮，大火蒸30分钟，取出切片。

2：我切的比较大块，炒的时候不容易散。

3：葱洗净切好。

4：热锅热油。

5：加入辣椒粉，关火。因为辣椒粉很容易糊。

6：加入一小碗冷水，开火。

7：加盐。

8：加入芋头。

9：轻轻翻拌。

10：汤汁快干了，放葱。

11：拌匀，出锅！

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