山药香煎饼，一道融合健康与美味的家常点心。它外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，带着山药的独特清香。无论是原味的纯粹，还是搭配葱香、虾仁、芝士等丰富食材的创新做法，都能轻松俘获味蕾。掌握十种不同配方与技巧，从基础到创意，让你在家也能做出餐厅级的美味煎饼，为餐桌增添别样风味。

山药小饼

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主料

山药300g；面粉300g；牛奶200g；白砂糖100g；

辅料

酵母3g；

山药小饼的做法步骤

1：山药去皮切大块。

2：放入锅中蒸熟。

3：熟的山药中趁热加入适量白砂糖。

4：加入适量纯牛奶。

5：把山药压成山药泥。

6：在山药泥内加入适量酵母。

7：用筷子搅拌至酵母融化。

8：加入适量面粉。

9：用手活成稍软一点的面团。

10：盖上保鲜膜在温暖的地方发酵一个小时。

11：把面团拿出来揉成一个个的小圆饼。

12：放入电饼铛内盖上一层保鲜膜，先不要插电。

13：电饼铛内发酵40分钟后接通电源，把小饼煎至两面金黄即可。

小窍门

山药蒸熟后，趁热加白砂糖，这样白砂糖才比较容易融化，面团要活成稍微软一点，吃起来松软，饼在锅中煎的时候不用加食用油。

山药煎饼

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主料

山药400克；面粉30克；

辅料

黑芝麻少许；

配料

盐适量

油适量

山药煎饼的做法步骤

1：山药去皮切块，上锅蒸熟；

2：蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；

3：加入面粉揉成团；

4：做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；

5：锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；

6：反面再煎另一面至金黄即可。

山药煎豆

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主料

山药1段；煎豆20条；木耳6个；枸杞10个；

辅料

鸡精2克；料酒10ml；

山药煎豆的做法步骤

1：木耳发泡半小时，山药洗净切片，煎豆洗净摘茎，枸杞洗净。

2：烧热油后，放入山药，煎豆，木耳炒几分钟后，加入料酒和盐。

3：加入少许水，撒入枸杞，盖上锅盖，等待少许时间，开盖放入少许鸡精，起锅，完毕。

奶香山药小饼

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主料

铁棒山药200克；面粉200克；牛奶60克；

辅料

酵母3克；

奶香山药小饼的做法步骤

1：山药去皮上锅蒸，用勺子压成泥。

2：掺入面粉搅成絮状。

3：牛奶中放入酵母，用筷子搅拌使其融化。

4：牛奶和酵母倒入面粉中揉成光滑面团。

5：发酵至两倍大。

6：轻拍排气并擀成面皮。

7：用瓶盖压出圆形。

8：放入电瓶档烙制。

9：烙制表面金黄翻面。

10：成品图。

虾仁山药煎饼

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主料

虾仁150克；山药适量；粘米粉适量；红萝卜适量；葱适量；水适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；

虾仁山药煎饼的做法步骤

1：备材料，山药与红萝卜分别切小颗，并用微波炉加工至熟

2：虾仁用所有调味料腌10分钟

3：虾仁、葱花、山药与红萝卜同放一起

4：加进粘米粉

5：调进适量清水，拌均匀至浓稠状

6：取一不粘锅，下适量的色拉油，用勺子搯适量的材料在锅中，两面煎至金黄即可

山药小饼

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主料

山药两根；

辅料

鸡蛋两个；

调料

酵母适量

山药小饼的做法步骤

1：山药去皮切片，上锅蒸二十分钟。

2：按压成泥，加三克酵母，两个鸡蛋，适量的面粉，揉成面团醒发三十分钟。

3：揉面排气，擀成一厘米厚的面片，用杯口按压成型在醒发二十分钟。体积明显变大。

4：平底锅不刷油，小火慢烙，至两面金黄。

5：出锅装盘。

小窍门

中间忘了拍照了。不好意思。

香辣煎山药

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主料

山药适量；葱适量；蒜适量；朝天椒适量；香菜适量；生粉适量；

辅料

橄榄油适量；海鲜酱油适量；鱼露适量；

香辣煎山药的做法步骤

1：备材料，山药去皮切块用盐水泡一下，其他材料切碎

2：山药块放锅内蒸至熟透

3：热锅，下橄榄油

4：熟透的山药晾凉后粘上生粉

5：下粘上生粉的山药块两面煎至金带黄，盛起

6：原锅再下点橄榄油，爆香蒜、辣椒

7：把爆好的蒜、辣椒连橄榄油一起淋在山药上，再淋下酱油与鱼露，撒香菜与葱即可食用

煎玉米山药饼

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主料

鲜玉米1根；铁棍山药200克；面粉130克；葱4根；

辅料

盐1/2小勺；胡椒粉适量；花椒数颗；泡打粉1小勺；

煎玉米山药饼的做法步骤

1：用料：鲜玉米1根，铁棍山药200克，面粉130克，葱4根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒数颗，泡打粉1小勺

2：玉米洗净，剥下玉米粒。

3：葱洗净，切葱花，备用。

4：山药洗净，切小丁。

5：将山药和玉米粒放入料理机，

6：搅打成细腻糊状，

7：倒入大碗，

8：分次加入面粉，拌匀。

9：加入盐，拌匀。

10：加入葱花，胡椒粉，花椒粒。

11：拌成均匀稠糊状。

12：平底锅烧热，倒油，

13：放入适量面糊，摊开，底部金黄，翻面，煎另一面。

14：两面金黄，出锅，控去浮油，

15：装盘，趁热食用。

小窍门

打浆时可以根据料理机搅拌状况酌情加水，并相应调整面粉用量。若少油煎，会更营养健康。

葱香山药饼

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主料

铁棍山药200克；鸡蛋1个；面粉18克；盐1克；

辅料

葱2根；

葱香山药饼的做法步骤

1：用料：铁棍山药200克，鸡蛋1个，面粉18克，葱2根，盐1克

2：山药洗净切段，放入沸水锅中蒸15分钟左右

3：熟透出锅，晾凉

4：去皮

5：捣成泥

6：葱洗净切葱花，备用

7：鸡蛋磕入碗中，加盐

8：搅打均匀

9：倒入山药泥

10：搅拌均匀

11：加入面粉，拌匀

12：倒入葱花

13：拌匀

14：平底锅刷少许油，烧热

15：放入适量山药泥，摊成饼状，小火煎烙

16：底面金黄，翻面，煎另一面

17：两面金黄，出锅，

小窍门

用料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。煎好的饼趁热食用，口感更佳。

XO酱煎鲜虾山药饼

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主料

山药150克；鲜大虾300克；

辅料

胡椒粉适量；生粉适量；蚝油适量；老酒适量；盐适量；姜5克；鸡蛋1个；葱5克；味精适量；鸡粉适量；XO酱适量；

XO酱煎鲜虾山药饼的做法步骤

1：大虾去头去壳，

2：白山药去皮切小粒

3：虾拍碎和山药.鸡蛋清.味精.盐.鸡粉.生粉.葱姜未拌好。

4：把山药大虾拌好做成饼煎两面金黄色

5：将煎好的饼放锅里加XO酱.葱.羊葱.天成一味.蚝油.老酒炒好装盘即可

小窍门

煎虾饼一定两面金黄色。

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