毛芋排骨汤是一道温暖身心的家常美味，其精髓在于食材的纯粹与搭配。必备的排骨提供醇厚底味，毛芋则带来绵密口感。通常还需姜片去腥、料酒增香，少许盐便能勾勒鲜甜。若追求风味层次，可添红枣、枸杞增添甘润，或加两段葱白提香。这碗汤的妙处，正在于用简单食材，炖出满口软糯与满足。

荔浦芋排骨汤

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主料

猪排骨适量；荔浦芋头半个；

辅料

香菜适量；生姜2片；

调料

盐适量

料酒1勺

八角叶2片

荔浦芋排骨汤的做法步骤

1：上好的荔浦芋头去皮。

2：切成大块的丁，过清水冲洗表面的淀粉。

3：排骨焯水洗净后加入盐、料酒、姜片、八角叶，加入适量清水，高压锅压十分钟备用。

4：煮好了排骨汤后，加入芋头，盖好盖子，大火五分钟即可出锅，撒入少许香菜，味道绝了。

5：粉糯糯的芋头，吸收了排骨的汤汁，非常好吃哟。

五指毛桃排骨汤

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主料

排骨350g；五指毛桃65g；生姜三片；红枣三个；

辅料

盐一茶匙；

五指毛桃排骨汤的做法步骤

1：所需食材。

2：把五指毛桃和红枣浸泡几分钟后清洗干净。

3：排骨焯水，再清洗干净。

4：把所有食材放进瓦锅里，加进姜片。

5：加进7碗水，开始用中火煲。煲开后继续煲十分钟左右转小火继续煲一个半小时。

6：最后加少量盐便可（如油多可先把表面油撇掉）。

7：一锅椰香味的排骨汤便好了。

小窍门

1.把红枣和五指毛桃浸泡十分钟，这样更容易清洗干净。2.因排骨本身会有油分，所以不需加油了。

香芋排骨汤面

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主料

面条130克；排骨360克；香芋300克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

香芋排骨汤面 的做法步骤

1：食材：面条、排骨（已清洗焯水）、香芋（已去皮洗净切开）、香葱

2：将已焯好的排骨和切好的香芋下入高压锅中，加入一些清水。

3：加适量的料酒。

4：随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：接着，合入面条翻动一下煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味翻匀。

10：最后，盛出装入大碗中、搁入香葱，即成。

香芋排骨汤

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主料

猪排骨适量；香芋适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；大料适量；料酒适量；

香芋排骨汤的做法步骤

1：主要原料。

2：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

3：香芋去皮，切块备用。

4：排骨焯水，去除杂质和异味。

5：将处理好的排骨香芋放入高压锅，加水，放葱姜，大料，料酒炖汤。呲一个大气后，改小火，30分钟即可。

6：最后加入鹌鹑蛋，白胡椒粉，盐味精即可。

7：香芋排骨汤。

芋头排骨汤

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主料

排骨400g；芋头适量；

辅料

生姜适量；

芋头排骨汤的做法步骤

1：芋头去皮洗净。

2：排骨焯水除去浮沫。

3：捞出放入清水洗净。

4：炖锅放入洗净的排骨。

5：放几片生姜。

6：放入芋头。

7：慢炖两个小时。

8：加适量盐，自己尝试味道，盛出即可。排骨肉炖烂了，芋头也软糯，原汁原味，适合老人小孩。

五指毛桃排骨汤

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主料

五指毛桃1扎；土茯苓干10来片；排骨500g；莲子手抓1把；

辅料

蜜枣2-3粒；

调料

盐适量

五指毛桃排骨汤的做法步骤

1：五指毛桃洗干净。

2：剁段。

3：土茯苓泡洗干净。（有新鲜的更好。）

4：莲子泡洗干净。

5：排骨飞水，洗净浮沫。（我选用了带软骨的大排骨。）

6：把所有材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。（如果用明火煲，就水开后，转小火煲1.5-2小时。）

7：煲好后撇去肥油，放盐调味即可。

8：好喝，有淡淡的椰香味。

香芋排骨

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主料

芋头适量；排骨适量；

辅料

姜适量；蒜末适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；盐适量；食用油适量；蚝油适量；

香芋排骨的做法步骤

1：排骨洗净斩小块，用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蚝油，食用油，将排骨腌制二十分钟左右。

2：香芋去皮，切小块。先洒些盐腌制5分钟。

3：锅内热油把芋头炸熟或煎熟。

4：临要蒸的时侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5：芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。

6：铺上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。

7：锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸15分钟即可。

小窍门

香芋粉粉的，排骨好吃不油腻，清爽无负担。

毛豆冬瓜排骨汤

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主料

小排一根；生姜少许；食盐适量；

辅料

毛豆适量；冬瓜适量；植物油适量；

毛豆冬瓜排骨汤的做法步骤

1：食材图

2：将小排浸入水里泡出血色

3：冬瓜去皮，毛豆剥肉

4：冬瓜切块，生姜随意切。（小排里瘦肉挺多，切掉点炒娃娃菜了）

5：小排入冷水过下少许生姜丝焯水

6：捞出小排待用

7：锅里放油一勺左右

8：下冬瓜

9：下毛豆

10：炒至毛豆转色，加小排

11：加开水适量，加生姜

12：大火煮至冬瓜熟，加食盐适量

13：关火出锅入碗

小窍门

小排焯水后不经冷水冲洗，因为冷水冲洗后肉就收缩了。

排骨芋头海带汤

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主料

排骨600克；小芋头6个；胡萝卜1根；泡发干海带1片；海米1把；

辅料

姜2片；热水适量；

调料

盐1克

排骨芋头海带汤的做法步骤

1：材料准备好：排骨清洗干净，干海带提前泡发，胡萝卜、芋头清洗干净；

2：海米用少许凉水浸泡，海带切大块，胡萝卜切块，芋头刮皮切块；

3：排骨入凉水锅中，水开后煮2分钟，用温水洗去表面的浮沫，放在炖锅里；

4：依次将胡萝卜、芋头、海带、海米、姜片入锅，倒适量热水；

5：炖锅入蒸锅，盖上盖子；

6：用“慢炖”程序，60分钟即可，出锅后撒少许盐、香葱末即可食用。

7：排骨芋头海带汤，肉烂汤鲜，营养健康！

小窍门

1.我用的是肋骨两端的部位，肉厚，有脆骨，很适合煲汤；焯水可去掉血沫及杂质，汤品更清澈；2.食材比例不固定，可根据喜好调整。

萝卜毛芋汤

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主料

肥肉一小块；毛芋适量；萝卜适量；葱花适量；

辅料

盐适量；糖适量；味精适量；

萝卜毛芋汤的做法步骤

1：毛芋和萝卜切片，毛芋大约7-8毫米厚，萝卜可稍薄点。肥肉切小条。

2：锅热后放入肥肉。

3：小火熬出大部分油。

4：放入毛芋中大火炒至变色。

5：加入萝卜炒一小会儿，加一点点糖，加适量盐。

6：加开水或热水没过食材。

7：移入砂锅，中小火煮。

8：煮至毛芋软糯即可，加一点点味精，出锅前撒适量葱花提味。

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