双色小馒头是一道家常面点，以普通面粉、酵母、白糖和牛奶为基础原料，通过分别加入南瓜泥和紫薯泥制作出黄、紫两种颜色的面团。其做法简单，主要步骤包括和面、发酵、擀制、卷切和蒸制，成品色彩分明、口感松软，既适合作为日常主食，也常出现在家庭餐桌上增添趣味与营养。

双色馒头

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主料

面粉300克；紫薯100克；

辅料

南瓜100克；

双色馒头的做法步骤

1：把南瓜，紫薯去皮蒸熟，稍凉

2：把南瓜紫薯分别捣烂，加入面粉，酵母粉和面，面和好后醒2-3小时至发起来。

3：然后就可以按照自己的意愿做成各种形状的馒头了！

小窍门

南瓜的完全不需要加水，紫薯的可以少加点水。

双色馒头

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绿面团

酵母4克

菠菜汁206克

中筋面粉412克

白面团

酵母4克

温水200克

玉米粉50克

中筋面粉380克

双色馒头的做法步骤

1：备好全部食材。

2：菠菜洗净入沸水锅中焯烫至变软捞出，放榨汁机中加少许清水打成菠菜泥，过滤后加入酵母搅拌均匀（不过滤颜色更佳）。

3：将412克面粉和菠菜酵母汁倒入面包桶，启动和面，结束后会自动发酵。

4：接着揉白面团：温水中加入酵母搅拌均匀，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5：然后再下手揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖湿润的地方进行发酵。

6：发酵好的菠菜面团，用手指沾点干面粉在顶部戳个洞，表面不紧缩不塌陷。

7：取出面团，按压排气后再重新揉光滑。

8：擀成簿厚适中的大面片，从中间一分为二，好操作。

9：这时白色面团也发酵至2倍大了，揪起面团，里面全是密密麻麻如蜂窝一般的小孔。

10：取出面团排气后，揉光滑，再分成两份，擀成簿厚适中的大面片。

11：在白面片上刷层清水，再把绿色面片放上去，然后自下向上卷成卷。

12：卷好后搓一搓，用刀切成均匀小段，双色馒头生胚就做好了。

13：接着把另一半绿色和白色面片、上下调换位置，用同样的方法，卷好，切剂子。

14：全部切好后，均匀地放在蒸屉上，不要开火，盖上盖子再次饧发20分钟左右。

15：当看到体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地，就OK了。

16：冷水开始蒸，上汽后转中火，蒸13分钟左右，关火后焖3分钟，开盖即可。

17：光滑饱满，蓬松暄软。

18：层次分明，香甜更美味。

小窍门

1、汆烫菠菜时候放少许小苏打颜色更翠绿，不过我没放，还多过滤了一遍，所以成品颜色看起来比较淡，但味道更好；具体看亲喜欢。2、面粉品牌不同吸水会有差异，不要一次全部倒入，先预留10克左右，后据面团干湿增减。3、做包子馒头，我喜欢加玉米粉增加风味，但玉米面吸水弱，所以水要酌情减少20克左右。4、发酵好的面团需排气揉面，这一步很重要，不可省；要想蒸出来的馒头，蓬松暄软不塌陷，就得反复揉搓，只有这样，面团才会重新变得结实光滑哦。5、馒头蒸好后，千万不要着急开盖，需焖上个3、5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会塌陷了！

双色馒头

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主料

面粉500g；酵母6g；南瓜适量；

辅料

白糖适量；

双色馒头的做法步骤

1：250克面粉，3克酵母，5克白糖用温水化开，水不能太烫，这一团面我用面包机来凉拌。

2：南瓜蒸熟，弄成泥状，放凉，（不可太烫）250克面粉，3克酵母，酵母放南瓜泥里搅匀，慢慢加到面粉里。

3：揉成面团，用保鲜膜盖一下。

4：锅里烧好热水，大概30℃，不能很烫，（会烫坏酵母）面团装好放里面，盖好盖子，等待发酵。

5：发好了，我用了一个小时

6：再次揉面，排气，揉成原来大小即可，分成4个大团，我做两种花色馒头。

7：切成小块

8：擀成差不多大小的面片

9：重叠，切3刀，两块大的，四块小的

10：重叠，大的在底下，小的在上面。

11：筷子按压

12：筷子的前端处和尾部，捏在一起。

13：两边拉长

14：拉到前面，粘在一起

15：完成。

16：另外两团，擀成大面饼，重叠，卷起来。

17：切成挤子

18：擀平，用勺子尾部按压，压一半就可以。

19：用筷子往中间夹

20：中间可以包豆沙，奶黄。（我是用红糖代替）

21：贝壳包，一定要二次发酵才开始蒸，我是跟第一次发酵一样，锅里放热水，再放进去发10几分钟。

22：大火蒸15分钟左右，关火闷2分钟。

23：出锅

24：好了

25：颜色漂亮，也可以用紫薯代替南瓜

小窍门

化开酵母的水不能太烫，温水即可，锅里用来发酵的水也是一样。

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主料

面粉300g；

辅料

菠菜适量；南瓜适量；

调料

酵母5g

双色小馒头的做法步骤

1：190ml的牛奶加入搅碎的菠菜，300g面粉，5g酵母，适量白糖，这是第一份面快，绿色面快。

2：第二份是黄色面块，适量南瓜蒸熟，一个鸡蛋，300g面粉，5g酵母，不需要加水，南瓜本身水分就够了。两个面块都醒发至两倍大。

3：擀成面片，卷在一起，切成小馒头。上锅醒发15分钟。开锅蒸15分钟，闭火后等3—5分再揭盖。

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主料

水65g；面粉150g；酵母3g；

辅料

面粉150g；酵母3g；可可粉5g；水72g；

双色小馒头的做法步骤

1：准备原料

2：分别加入原料揉成光滑面团

3：面包机内发酵，至图中状态

4：静置15分钟，排气

5：分成两份，擀平

6：两块叠加，再擀一下。从侧面卷起

7：切好

8：也可做成其他造型

9：第二次发酵

10：上锅蒸20分钟

11：小馒头出锅啦

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主料

面粉3碗；

辅料

酵母粉适量；巧克力炼奶适量；

双色馒头的做法步骤

1：面粉加入酵母粉水合成面团发酵。

2：面粉加入酵母粉水和巧克力炼奶合成面团发酵。

3：面团发成两倍大后，柔匀按成饼状。

4：用擀面杖擀成薄饼。

5：将两个饼叠起来。

6：卷起来。

7：卷好了。

8：切成小馒头。

9：整好形状，二次发酵。

10：入蒸锅蒸熟，开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制。

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主料

中筋面粉适量；紫薯适量；

辅料

温水适量；

调料

酵母适量

双色馒头的做法步骤

1：250g面粉加130g温水，2.5g酵母揉成光滑面团。盖上保鲜膜室温发酵。

2：100g小紫薯削皮切小块蒸熟打成紫薯泥。

3：加170g面粉，2.5g酵母揉成光滑紫色面团！把碗放蒸锅里温水发酵。

4：发酵好的面团。

5：面团排气，擀成偏薄的面片叠加在一起。

6：卷起来。

7：切成大小差不多的小个，整形。

8：放入蒸锅盖上盖子二次发酵，发酵到1.5倍大时就可以蒸了。

9：冷水下锅大火蒸17分钟，转小火蒸3分钟。

10：蒸好的馒头漂亮极了，宝宝一次拿了四个到自己碗里。

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主料

面粉150克；糖30克；盐适量；奶75克；可可粉5克；

辅料

水75克；

双色馒头的做法步骤

1：将材料分别揉成光滑的面团。

2：将面团擀开叠起来卷起，面与面之间喷点水能使面更贴合。

3：切开醒30分钟。

4：大火蒸10分钟，闷5分钟就OK啦。

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主料

面粉适量；玉米粉适量；麦儿面适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；白糖适量；

双色馒头的做法步骤

1：粉类按3；1的比例搅拌均匀

2：加入红糖酵母水

3：粉类按3；1的比例搅拌均匀

4：加入白糖酵母水

5：揉成团，发酵2倍大

6：按压后分好等分的面团

7：撖开，2个面团叠一起卷好

8：切块

9：放入蒸架，烧好水关火2次发酵，最后开火蒸10分，关火后不要立即开盖，焖个2-3分钟

10：同上

11：同上

12：出锅

13：出锅

14：出锅

15：出锅

16：出锅

17：出锅

双色馒头

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主料

玉米面250克；面粉500克；

辅料

酵母3勺；泡打粉1勺；水适量；

双色馒头的做法步骤

1：玉米面和白面混合！

2：将酵母和一点点拍打分用温水化开倒入面团中！

3：揉好的玉米面团盖上保鲜膜发酵一个小时！（我放在烤箱发酵键）

4：一样的步骤再弄一块白面团，揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵，我放在烤箱中发酵键一个小时！

5：发酵到两倍大即可！

6：第一次发酵的这么到位！

7：发酵好的玉米面进行排气揉面！

8：把排气好的两块面放到一边再次醒发二十分钟！

9：把再次醒好的白面片擀成片，切好形状！

10：然后把再次醒好的玉米面擀成面片放到白面片上！

11：然后从上到下卷起来，如图，之后切段（我忘记拍了，呵呵），蒸锅做水烧开，放入做好的双色馒头，上汽二十分钟即可！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

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