红豆发面饼，一款承载着家常温度的传统面点，以其松软香甜的口感深受喜爱。无论是经典的豆沙馅饼，还是创新加入芝麻、椰蓉等风味的做法，都能轻松在家复刻。掌握发面技巧，搭配绵密红豆馅，便能做出外皮酥脆、内里暄软的美味。从煎到烤，十种方法带你解锁不同风味，让厨房飘满幸福甜香。

莜面红糖发面饼

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主料

面粉200g；莜面50g；红糖40g；

辅料

食用油少许；清水180g；发酵粉2g；面粉10g（红糖馅）；

莜面红糖发面饼的做法步骤

1：原料：面粉、莜面、红糖和发酵粉。

2：面粉和莜面混合。

3：清水和发酵粉混合后搅拌均匀倒入面粉中。

4：揉成软一点的面团放置温暖处醒发。

5：红糖中加入10的面粉，搅拌均匀成为红糖馅。

6：醒好的面团揉一揉，分成6个小面剂。

7：取一个小面剂擀开，包入适量的红糖馅。

8：像包子一样包起来，捏紧收口，按扁，放置醒发10分钟。

9：珐琅锅倒入少许食用油，开火，饼放入。

10：盖上盖子，小火烙，两面金黄，饼皮按压有弹性，即可取出。

11：甜丝丝的红糖发面饼来啦。

12：我先替你们尝尝哈。

小窍门

红糖的量，根据自己的喜欢来添加。包入红糖后，收紧封口，再醒发10或者15分钟，再入锅小火烙。面粉中不加粗粮也可以的。

发面饼

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主料

面粉250克；

辅料

酵母粉2克；温水115克；

发面饼的做法步骤

1：面粉、酵母粉、温水放入盆中。

2：用筷子搅拌成絮状。

3：揉成面团，饧发三小时左右。

4：发好的面团，揉一揉。

5：切成大小一样的剂子，团成圆形。

6：擀成圆饼放入电饼铛。

7：出锅，好吃简单的发面饼。

红薯发面烙饼

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主料

普通面粉1000克；熟红薯泥830克（根据面粉的吸水性调整）；酵母10克；

辅料

花生芝麻糖馅400克；

红薯发面烙饼的做法步骤

1：将面粉、熟红薯泥、酵母混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至二倍大。

2：将面团排气，分成相等的面剂子，揉圆，擀成面皮，包入馅料。

3：稍按扁，二次饧发至二倍大。

4：电饼铛（或平底锅）刷油，小火，下入饼胚，表面抹些油，锁住水份，烙至二面金黄，按压快速回弹，即可出锅。

5：暄软香甜。

6：营养美味。

小窍门

1、二次饧发不可少，这样成品才会美观、松软。2、电饼铛要预热，锅里刷少许油，避免糊锅或粘锅。

红枣发面饼

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主料

面粉200g；酵母2g；水110g；奶粉25g；

辅料

枣子适量；葡萄干适量；白砂糖2勺（35g）；熟白芝麻适量；

红枣发面饼的做法步骤

1：水110克，酵母2克，奶粉25克，面粉200克。

2：揉成光滑面团。

3：发酵2倍大小。

4：馅：红枣切丁，葡萄干切丁，舀2勺白砂糖（35克），熟白芝麻适量，搅拌匀。备用。

5：发酵的面团，再次揉面团（排气），案板撒面粉，擀成长方形。

6：红枣馅均匀放一半面片。

7：合拢面片。

8：均匀切小块。

9：把四周边缘捏紧。

10：电饼铛放适量油，预热，全程小火，放入柸子。

11：两面煎至金黄。

12：盛盘即可。

发面饼

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主料

中筋面粉500克；

辅料

酵母5克；鸡蛋1颗；食用油1勺；

调料

十三香粉半勺

盐3克

发面饼的做法步骤

1：面粉和酵母粉混合。

2：放入鸡蛋、盐和十三香粉。

3：加入温水，和成絮状。

4：揉成面团，静置发酵。

5：发酵后移至面板，揉匀排气。

6：分成小份。

7：每一份揉圆，压扁。

8：用叉子扎小孔。

9：煎烤机预热刷油，放入饼胚。

10：上下盘同时加热。

11：两面金黄色出锅。

12：可做三餐主食。

小窍门

每500克面粉添加5克酵母粉。

蜜豆发面饼

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主料

普通面粉370g；温牛奶220g；酵母4g；糖10g；

辅料

蜜豆400g；油适量；

蜜豆发面饼的做法步骤

1：面粉，牛奶，糖和酵母放入面包机，开启面团程序揉面，发酵至2倍大。

2：把面团分为12份。

3：取一份擀开成圆形，放上蜜豆。

4：像包包子一样包起来，收口捏紧实，稍压扁。

5：全包好后静置30分钟。

6：不粘锅抹油，放入小饼，小火煎至金黄。

7：翻面继续小火煎至另一面金黄即可。

8：香甜的蜜豆发面饼，热吃凉吃都可以。

发面饼

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主料

面粉470g；奶粉40g；

辅料

水270g；白糖15g；酵母粉3g；

发面饼的做法步骤

1：所有原料放进面包机活面。

2：活好的面放入保鲜袋低温发酵，待到看见袋里面团充满密实的小孔，就可以拿出来了。

3：面团揉好擀成薄片卷起，切开两段，正好做了两张饼。看剖面，面团又回缩啦

4：取一段按压扁平擀成合适大小。

5：锅内放少许油，放入饼坯。

6：用叉子叉出小孔，这样饼更容易熟。

7：开小火慢慢烙，饼坯开始发酵啦。

8：烙好后翻面烙另一面。这时饼差不多熟了，可以火开大点，煎得颜色更好看，而且表面不会太干难咬。

9：出锅啦。

10：金黄的。

11：面团紧实非常有嚼头，还带着淡淡的奶香。

12：我自己吃了大半张。

红豆沙发面饼

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主料

白面1斤；红豆沙1袋；

辅料

油适量；黑芝麻适量；水适量；酵母5g；白糖半勺；

红豆沙发面饼的做法步骤

1：和面。面粉1斤，放5克酵母，半勺白糖。和面用温水，和的软些。和好的面团用锅盖盖起来，放在一旁发酵。

2：红豆沙一袋，备用。超市里卖调料的地方有售。

3：发好的面团，夏天一个小时差不多发好，冬天要久些。做成小剂子，擀成厚皮。

4：把红豆沙放到面皮上包好。按扁成饼，撒上些黑芝麻，再按，让芝麻沾牢在饼上。

5：烙饼。全程小火。饼放锅里扣上盖，烙好一面，开锅，饼上抹油，翻面，盖锅盖，烙好，开锅，出锅。

6：成品图。豆沙甜，配上发面和芝麻很香。

发面豆沙红糖饼

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主料

面粉250克；豆沙馅适量；红糖馅适量；

辅料

酵母3克；黑芝麻适量；热水125毫升；

发面豆沙红糖饼的做法步骤

1：面粉加热水和面，搅成絮状。晾凉到30多度。

2：酵母加少许温水化开。

3：倒入面片中。

4：揉成面团。

5：放温暖处发酵两倍大即可。

6：面团非常松软，多揉一会排气。

7：分成大小均匀的剂子。

8：压扁。

9：放入豆沙馅包起来。

10：压成饼状。

11：准备红糖馅。糖和面粉比例2：1即可。

12：面皮包入红糖馅。像上面一样包好压扁。

13：面饼刷上清水，撒上黑芝麻，轻轻压一下。

14：平底锅加油烧热，放入饼坯小火煎。

15：翻面，煎至两面焦黄，盛出。

16：松软好吃。

小窍门

这个发面饼，我用热水和面，晾凉后再加酵母，口感很松软。包红糖馅时收口要封紧，防止流出来。

红糖发面饼

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主料

面粉10克；红糖45克；酵母粉1.5克；水180克；

辅料

食用油适量；

红糖发面饼的做法步骤

1：原料：面粉（350克面粉用来做饼皮，10克的面粉加到红糖中）、酵母粉、红糖。

2：酵母粉加水混合，与面粉和匀，揉成光滑柔软的面团盖上湿布饧发30分钟。红糖加10克的面粉混合均匀备用。

3：饧好的面团。

4：将面团移到面板上，揉搓排气，揉成长成，切成几个等份的面剂。

5：取一面剂，擀成中间厚四周薄的圆面片，取适量的红糖放进面片中。

6：象包包子一样包起来，轻轻压扁。

7：擀成圆形的饼坯，依法将余下的饼坯做好，盖上湿布饧发15分钟。

8：开火，锅内倒入少许油，油湿热，放入饼，小火慢慢烙。

9：两面金黄色时，饼表皮用手一按能恢复原状时，饼成熟，取出。

10：成品。

小窍门

红糖用了近50克，是四个饼的量，喜欢红糖的味道，可以多些红糖，但也不要过多哟，咬的时候容易漏出来。

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