想要做出地道美味的特色烤冷面，关键在于三步：一是选用筋道冷面片，先蒸后烤锁住软糯；二是酱料要独家——蒜蓉辣酱混合花生碎，加少许白糖提鲜；三是火候讲究，铁板炙烤时淋上蛋液，撒齐葱花、香菜与芝麻，最后刷酱卷起，外酥里嫩、酱香四溢，街头风味瞬间复刻！

烤冷面

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主料

干冷面400g；香肠100g；鸡蛋5个；

辅料

盐5g；酱油10g；芝麻酱4g；白糖8g；辣酱10g；

烤冷面的做法步骤

1：干冷面冷水泡发一夜。之后沥干备用

2：准备香肠。

3：碗里加适量盐、酱油、白糖、芝麻酱、辣酱，搅拌均匀。

4：锅中加少量油，油热后放入泡好的冷面，尽量用铲子压平，呈圆形。如果粘锅，可以再稍微淋一些油。

5：感觉冷面基本成型后，加入一个鸡蛋，搅碎，使鸡蛋渗入到冷面中。

6：鸡蛋成型后，翻面在煎一下。

7：将调好的酱汁抹在上面，再放上香肠，卷起来，即可出锅，分段而食之。

烤冷面

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主料

冷面皮1个；

辅料

葱花1勺；香菜1勺；圆葱1勺；陈醋1勺；白糖1勺；食用油1勺；金针菇1段；辣酱1勺；甜面酱1勺；孜然粉1克；辣椒粉1克；

烤冷面的做法步骤

1：电饼铛加热，放一汤匙食用油，放入金针菇，油热放入一张冷面皮，加热半分钟打一个鸡蛋用铲子搅匀，平铺到冷面皮上。

2：加热到鸡蛋稍微凝固，用铲子和筷子辅助把冷面皮翻面。改小火。

3：孜然粉，蒜蓉辣酱甜面酱提前拌匀，刷在冷面皮上，爱吃辣的撒一点辣椒面。

4：在冷面皮上洒点陈醋，白糖然后放上金针菇，葱花，香菜和圆葱。这些东西放完了基本上冷面皮也好了。

5：将冷面皮卷起用铲子切段。

6：大功告成，出锅盛盘！

特色烤麸

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主料

黑木耳适量；花生米适量；香菇5个；烤麸500g；

辅料

老抽1汤匙；糖3汤匙；油3汤匙；鸡精适量；生抽1汤匙；

特色烤麸的做法步骤

1：烤麸入冷水锅煮开2分钟捞出，斯开。洗下

2：香菇木耳泡开洗净。

3：炒锅加热倒油，油热倒入烤麸、香菇木耳，翻炒几下。

4：倒入老抽和生抽，加糖继续翻炒，翻炒至水干，加花生米和鸡精，翻2下出锅。

小窍门

洗好的烤麸不要挤干水分，沥下水分就可以了，整个菜不加水。这道菜一定要炒干水分至油出才好吃。花生米可以不加，加点黄花菜，因为儿子不喜欢吃黄花菜所以就

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主料

冷面片2片；鸡蛋2个；火腿肠4片；

辅料

小葱1根；植物油少许；

调料

孜然粉少许

大蒜粉少许

蒜蓉辣酱适量

原汁酱油1勺

醯官醋1勺

细砂糖1小勺

烤冷面的做法步骤

1：准备好所需的食材。

2：在烤盘上淋上一丢丢植物油，放入火腿肠煎至两面金黄，装盘备用。

3：再次淋上少许植物油，放入冷面片，轻轻的左右移动，让整张面片都粘上一点点油。

4：接着把鸡蛋直接磕到冷面上，铺满整片冷面。

5：当蛋液大部分凝固后翻面，加入备好的各种调料刷匀，再撒上葱花。

6：也可以翻面之后再磕入一个鸡蛋，接着再次翻面，加入调料刷匀，撒上葱花。

7：把煎好的火腿肠放入中间位置。

8：自上而下卷起来。

9：口味重的小伙伴可以在表面再刷上一层薄薄的辣酱。

10：切成小块后装盘，这道非常简单又好吃的街头小吃就做好了。

小窍门

1、这里调味是酸甜口的，不是绝对的，根据个人喜好随意调整。2、全程小火，千万不要着急转成大火，冷面容易干硬，影响口感。

烤冷面

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主料

冷面两张；

辅料

洋葱适量；香菜适量；马可波罗肠半根；鸡蛋一个；

配料

朝鲜族辣酱适量

烧烤蘸料适量

醋适量

水少许

烤冷面的做法步骤

1：原料图

2：将原料切丁，辣酱用水稍微稀释备用

3：锅内放少许油将冷面放入煎一下冷面上打个鸡蛋打散

4：冷面翻面淋少许醋再翻面将冷面底部淋点水

5：用刷子将冷面均匀刷上辣酱

6：酱切好的原料丁放冷面上在刷酱翻面切好即可

7：完成，搭配一杯冰冰凉的酸梅汤简直美呆了。

8：搭配一杯冰冰凉的酸梅汤简直爽呆了。

烤冷面

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主料

冷面2片；鸡蛋2个；火腿肠2个；

辅料

烤冷面酱适量；洋葱1/4个；香菜1棵；油适量；

烤冷面的做法步骤

1：准备材料。

2：平底锅放一点油，放入一片冷面。

3：打上鸡蛋搅散。

4：差不都凝固就可以翻面，用刷子刷一点清水，这样不容易干。

5：刷酱料，放上洋葱和香菜碎。

6：放上根火腿肠。就可以关火，这样烤出来的冷面还很柔软。

7：借助铲子卷起，吃时切块。

小窍门

全程小火根据自己的喜好增减配菜和调料

特色烤鸡

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主料

原生态土鸡2000；

辅料

盐50g；味精15g；辣椒50g；花椒5g；

特色烤鸡的做法步骤

1：选用原生态鸡，选料精细，用料新鲜，用心烤制，美味香辣

2：选用原生态鸡，选料精细，用料新鲜，用心烤制，美味香辣

3：选用原生态鸡，选料精细，用料新鲜，用心烤制，美味香辣

烤冷面

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主料

冷面适量；香菜碎适量；蒜蓉辣酱适量；糖适量；白芝麻适量；

辅料

鸡蛋适量；葱花适量；醋适量；孜然适量；

烤冷面的做法步骤

1：锅中放入少量油，放一张烤冷面，打入一个鸡蛋。

2：将鸡蛋弄匀。

3：等鸡蛋稍微凝固再翻面。

4：涂上辣酱，撒上葱花、香菜、白糖、孜然、白芝麻，醋，每一项可根据个人口味加入。

5：把香肠预先切好一半的放在锅边煎一下，放在冷面上。

6：将烤冷面从两侧向中间裹住香肠。

7：用铲子切成小段。

8：完成

烤冷面

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主料

烤冷面1片；培根2片；鸡蛋1个；

辅料

油适量；洋葱适量；香菜适量；番茄酱适量；

烤冷面的做法步骤

1：烤冷面，超市冷冻区有售。一袋里有烤冷面五片，烤冷面调料一袋，烤冷面蒜蓉辣酱一袋。烤冷面用保鲜膜裹得很严实，拿出一片。

2：准备配料。洋葱切粒。培根切块。香菜切碎。番茄酱用水调稀。鸡蛋拿出来。我这个是两人份的配料。

3：锅里放油，炒熟培根和洋葱碎。盛出备用，

4：锅里放油，小火，煎烤冷面，一面变软了翻面，煎好的烤冷面变色了，把烤冷面盛到盘中。

5：锅里放油，打一个鸡蛋，快速把煎好的烤冷面放到鸡蛋上，用平铲在烤冷面上刮刮，下面的蛋黄碎了，鸡蛋摊平了。

6：烤冷面上放上自带的烤冷面调料，抹上自带的烤冷面蒜蓉辣酱，这时候鸡蛋差不多熟了，把烤冷面切成块。

7：在冷面块上撒上炒好的洋葱碎和培根，香菜碎。倒些调好的番茄酱下去。不用翻面，出锅时把鸡蛋那面朝上就好了。

8：成品图。冷面筋道，味道不错。

小窍门

可以把培根换成火腿肠。可以加其他蔬菜。可以最后放些沙拉酱，或黑胡椒酱。

烤冷面

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主料

冷面1袋；鸡蛋5个；香菜1棵；大葱半棵；

辅料

白糖适量；陈醋适量；油适量；

烤冷面的做法步骤

1：食材集合

2：冷面超市有卖，里边有5张冷面，一袋辣酱，一袋干料

3：香菜，葱切末，火腿肠切开

4：锅刷油，（我用的是韩式多功能电热锅，用煎锅也可，都是用小火）把火腿肠放旁边煎，下入冷面1张

5：打入鸡蛋一个，摊匀，待蛋液凝固，翻转过来

6：刷上辣酱，撒上干料

7：放上火腿肠，撒上香菜末，葱末，白糖，陈醋，卷起切段，完成，其余依次做好，

8：成品

小窍门

烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些喜欢松软,有些喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的。松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化

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