西瓜皮鱼汤是夏日里一道清爽解腻的家常美味。其做法多样，常见的有搭配鲫鱼、草鱼或鱼头同煮，以姜片、料酒去腥提鲜。核心在于巧妙利用清甜脆嫩的西瓜皮，不仅化解鱼汤的油腻，更添独特风味。通常先将鱼煎至两面金黄，再加开水与瓜皮滚煮成奶白色汤底，简单调味即可，是清热生津的时令好汤。

西瓜皮拌青瓜

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主料

青瓜1根；西瓜皮2块；

辅料

盐适量；味精适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

西瓜皮拌青瓜的做法步骤

1：食材：青瓜、西瓜皮

2：将青瓜清洗清洗。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将西瓜皮清洗一下。

5：放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片。

6：放入保鲜盒中。

7：接着，合入切好的青瓜。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：加适量的香醋。

11：加适量的芝麻油。

12：加适量的辣椒油。

13：调味拌匀，即成。

凉拌西瓜皮

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主料

西瓜皮适量；胡萝卜适量；

调料

白砂糖1大勺

六月鲜12克轻盐昆布酱油1大勺

味达美臻品清香米醋1大勺

凉拌西瓜皮的做法步骤

1：先来处理西瓜皮，把西瓜皮切成大块，用水果刀片掉残存的瓜瓤，片不到的地方用刀尖刮除。

2：翻过来用刨皮刀把西瓜皮的绿色外皮刨掉。

3：切成1MM厚的薄片（丝）。

4：再准备适量胡萝卜丝和调味品：白砂糖、六月鲜12克轻盐昆布酱油、味达美臻品清香米醋各1大勺。

5：西瓜皮丝倒入一大勺白砂糖腌制半小时。

6：胡萝卜丝开水焯熟。

7：再调个料汁：小碗中倒入一大勺味达美臻品清香米醋，一大勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

8：西瓜皮丝和胡萝卜丝倒入大碗，淋入调好的料汁搅拌均匀即成，如果放冰箱冷藏冰镇会更美味。

9：装盘上桌，酸中带甜，甜中带咸，冰凉清爽，真正的夏日开胃菜！

小窍门

①西瓜皮的配菜可放可不放，放什么配菜一看自己喜欢，二看色彩搭配。②白砂糖的作用一是杀水，二是调味，不喜欢太甜可少放或不放。③六月鲜12克轻盐昆布酱油少盐更健康，没有的可换其他鲜酱油。④这道夏令小菜脆爽可口，酸中带甜，甜中带咸，冰镇一下会更冰凉清爽，真正的夏日开胃菜。

瓜皮西瓜冰

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主料

西瓜1个；

辅料

糖少许；

瓜皮西瓜冰的做法步骤

1：西瓜切成花生的大小

2：西瓜切四分之一挖空

3：切好的西瓜肉放在挖空的皮里

4：放冷冻层3小时0K

小窍门

籽要去掉冻三个小时西瓜不会硬掉，会冰拿出来后拌一下

凉拌西瓜皮

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主料

西瓜1/2个；糖1勺；米醋2勺；香油1匙；盐1勺；

辅料

鲜味酱油1匙；

凉拌西瓜皮的做法步骤

1：将西瓜的白皮切条。你可以将家人吃完的西瓜处理干净后，将绿皮刨掉再切成条。西瓜皮可以少留一点红瓤，不但美观吃起来还有一丝甜甜的味道

2：将瓜皮倒入容器中加适量盐，米醋，香油，鲜味酱油（少）翻拌均匀腌制五分钟入味。

3：可以吃啦。

4：减肥餐

小窍门

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炒西瓜皮

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主料

西瓜皮500；

辅料

葱花一颗；盐半勺；酱油一勺；香油适量；

炒西瓜皮的做法步骤

1：西瓜皮把皮去掉，洗干净，切成片

2：锅底放油，油热后葱花爆香，

3：闻到葱花的香味后，放入瓜皮，翻炒

4：放入盐，适量根据个人口味，如果不知道放入多少，可以少放点，用筷子或者勺子沾一下尝一尝，

5：翻炒一下，放入(平勺)一勺或者深一点的勺大概半勺的酱油或者生抽

6：出锅前淋点香油，装盘即可

西瓜皮炒鱿鱼

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主料

西瓜皮1块；鱿鱼320克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量

盐适量

西瓜皮炒鱿鱼的做法步骤

1：材料：西瓜皮、鱿鱼（已洗净）、姜片

2：将西瓜皮清洗一下。

3：放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片，待用。

4：将已洗净的鱿鱼放在案板上切开，待用。

5：将姜片搁入清水锅中煮开。

6：随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。

7：焯一下，捞出。

8：烧锅倒油烧热，下入切好的西瓜皮翻炒翻炒。

9：接着，合入焯好的鱿鱼翻炒一下。

10：然后，加适量的盐。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

凉拌西瓜皮

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主料

西瓜皮一个；

辅料

米椒适量；大蒜头适量；葱适量；

调料

盐适量

糖半勺

鸡精适量

香油适量

生抽4勺

醋一勺

凉拌西瓜皮的做法步骤

1：准备好西瓜皮。

2：去掉外皮和瓤。

3：切成小条。

4：用盐腌30分钟，杀出水分。

5：过凉水，清洗干净盐分。

6：拽干水分。

7：加入米椒、葱段、大蒜头。

8：加入糖、鸡精、生抽、醋、香油。

9：搅拌均匀。

10：放入冰箱冷藏两个小时左右。

11：好了。

清炒西瓜皮

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主料

西瓜皮2片；

调料

生抽1/3勺

白糖1/2勺

玉米油20ml

盐1勺

清炒西瓜皮的做法步骤

1：准备所需食材。

2：西瓜皮用盐腌15分钟，腌好的西瓜皮洗净，切成细条。

3：热锅倒油，倒入西瓜皮，翻炒两下。

4：加入生抽和白糖，翻炒均匀。

5：出锅，装盘。

红酒西瓜皮

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主料

西瓜皮500克；

辅料

红酒300ml；柠檬半个；冰糖50克；陈皮5克；

红酒西瓜皮的做法步骤

1：西瓜洗净外皮，切开，把西瓜肉切开；

2：西瓜皮去外层翠衣，切块；

3：准备好红酒、柠檬切片、陈皮、冰糖待用；PS：我用红酒是自己做的葡萄酒

4：西瓜皮放入锅中；

5：接着放红酒、柠檬片、陈皮、冰糖；

6：盖上盖子，煮开之后改为小火慢慢熬25分钟。PS：西瓜皮充分吸收水份，变干，颜色变红。

小窍门

1.切西瓜的时候要洗净外皮；2.西瓜皮不要留有红色部分；3.熬的时候要小火，注意十分干了即要关火；4.火的大小、锅的不同，熬煮的时间略有不同；5.西瓜要选择脆皮西瓜，才好吃。

凉拌西瓜皮

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主料

西瓜皮1/4个；

调料

寿司醋60ml

糖3茶匙

盐2茶匙

凉拌西瓜皮的做法步骤

1：1/4个西瓜皮。（西瓜比较大，有20多斤。）

2：把皮削去，削深一点，红色的瓜肉也去掉，不需要去得很干净。

3：切薄片。

4：放2茶匙盐腌30分钟。

5：用纯净水冲洗2遍。

6：挤干水份。

7：用的寿司，沙拉醋。

8：把醋和糖拌匀。（按自家口味调即可。）

9：倒入西瓜皮里，拌匀，腌1-2小时即可。

10：爽脆开胃。

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