炝拌黄瓜皮，一道看似简单却风味十足的夏日小菜。它化平凡为神奇，将常被丢弃的黄瓜皮变为爽脆开胃的主角。无论是搭配蒜蓉辣椒的热烈炝香，还是融入糖醋汁的酸甜清新，其核心都在于激发出黄瓜皮独有的韧脆口感和清香。这十种做法，从经典家常到创意融合，为您解锁让餐桌瞬间生辉的开胃秘诀。

炝拌黄瓜条

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主料

黄瓜2个；蒜4个；姜1块；花椒2克；生抽1勺；米醋2勺；白糖1勺；鸡精粉1/2勺；蚝油1勺；麻油1勺；辣椒粉1/2勺；

炝拌黄瓜条的做法步骤

1：准备蒜片、姜丝

2：黄瓜洗净

3：削皮

4：改刀切成段

5：油锅烧热，放入花椒粒炸香

6：倒出花椒油凉凉

7：放盐、醋、生抽、鸡精粉、辣椒粉、蒜片、姜丝、蚝油、麻油、白糖调成味汁

8：浇在黄瓜段上拌匀

9：好了

炝黄瓜

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主料

黄瓜一根；蒜瓣四个；小香葱一根；辣椒面少许；

辅料

凉拌酱油适量；蔬之鲜适量；醋适量；食用油适量；

炝黄瓜的做法步骤

1：准备好食材，非常简单的、一根黄瓜，一根葱，四个蒜瓣。

2：刀横面把黄瓜拍开。

3：拍好的黄瓜装到大碗里，把蒜瓣拍了切成蒜沫，葱切成葱花，放在黄瓜的最上面，再倒上点干辣椒面。

4：开小火锅里放入油，放些花椒，爆出花椒的香味，把花椒捞出来，开大火油烧到八九成热，浇到黄瓜上，把蒜和葱的香味炝出来，再加入蔬之鲜，少许醋，少许凉拌酱油，拌好了装盘。

5：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。

6：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。

7：OK了，装盘成功。一道简单的凉菜就完成了。

黄瓜拌凉皮

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主料

凉皮一张；黄瓜两根；香菜少许；

辅料

蒜末少许；盐一勺；辣椒油一勺；鸡精一勺；海鲜酱油一勺；麻酱适量；葱末少许；

黄瓜拌凉皮的做法步骤

1：黄瓜切丝、香菜切段

2：葱蒜切成段，或者末都可以

3：麻酱

4：酱油，有海鲜酱油可以用海鲜酱油

5：凉皮切条

6：全部倒在盆里，放入辣椒油，搅拌均匀即可

炝拌黄瓜条

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主料

嫩黄瓜500克；干红辣椒50克；

辅料

花椒5克；香油10ml；精盐3克；大料1粒；

炝拌黄瓜条的做法步骤

1：黄瓜洗净切成长条

2：放入精盐腌渍片刻

3：干红辣椒切段

4：锅内放香油4成热时放入干红辣椒、花椒、大料，煸出香味

5：将腌制好的黄瓜里面渗出的水倒掉

6：把烧好的油倒入黄瓜中，再加一点盐

7：拌均匀即可

小窍门

1、黄瓜腌制后的水分要去除2、油温不热的时候就把辣椒等放入，待油温升高，也炸制好了3、这个现拌现吃，口感最好

炝拌黄瓜

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主料

黄瓜1根；

辅料

干红椒6个；香油适量；盐适量；干花椒粒适量；姜适量；蒜适量；

炝拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切条；

2：加入盐和白醋抓匀，腌制一会后将腌出的水挤干；

3：锅内放适量香油烧热后下干红椒及花椒里粒炒香；

4：淋在腌制好的黄瓜条上，盖上盖焖20分钟后即可食用；

炝拌黄瓜

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主料

黄瓜2根；

辅料

蒜瓣3颗；姜片4片；小米辣2根；干辣椒段适量；花椒适量；

调料

生抽2匙

香醋1匙

白糖1匙

炝拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜一分为四以后切掉中间的瓤，再切小块。

2：姜蒜切片放黄瓜上，撒一勺盐，腌20分钟，倒出多余水分，不用掏洗，不用再加盐(看个人口味)

3：小米椒切段撒在黄瓜上。

4：加一勺香醋、两勺生抽、一勺鸡精、一勺白糖。

5：锅烧油，放干辣椒段和花椒，出香味、冒烟以后。

6：淋在菜上。

小窍门

黄瓜一定记得去除中间的瓤。油一定看好。

黄瓜拌凉皮

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主料

凉皮2张；面筋2小块；黄瓜1根；

辅料

生抽3匙；陈醋4匙；香油2匙；麻酱4匙；蒜瓣7瓣；盐适量；油泼辣子3匙；

黄瓜拌凉皮的做法步骤

1：-食材很简单，凉皮两张，新鲜黄瓜一根即可

2：-凉皮切丝，面筋切小块

3：-黄瓜洗净刨细丝

4：-蒜瓣去皮压蒜泥

5：-把所有调味料加入碗中搅拌均匀

6：-把调好的汁与凉皮搅拌，装盘

7：-在外面小摊买的凉皮不好吃，调料少，味道也不好，不如自己调的呢！加适量麻酱味道很不错

炝拌酸辣黄瓜条

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主料

黄瓜2条；大蒜4瓣；

辅料

干红辣椒1根；香醋适量；生抽适量；白糖1小勺；盐少许；植物油20克；

炝拌酸辣黄瓜条的做法步骤

1：黄瓜清洗干净

2：黄瓜清洗干净

3：再改刀切成条

4：黄瓜条入盆中，撒一小勺盐拌匀，静置5分钟

5：看，黄瓜被腌出了一些汤，将汤倒掉

6：大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝

7：大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀

8：将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面

9：将适量的植物油倒入炒锅中烧热，刚要冒烟的状态就离开火

10：把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，开吃

11：开吃

12：酸辣瓜条

小窍门

黄瓜切成条后用盐腌一腌，去除掉多余的水份，这样才能将香醋酱油汁吸进去，入味儿；白糖是用来中和醋味，并有提鲜的作用；油烧热再泼在辣椒丝上才香；黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃，更加入味儿。

炝炒黄瓜皮

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主料

黄瓜4只；

辅料

花椒1匙；蒜末适量；油少许；盐3勺；味精少许；干椒3只；白糖2勺；姜末适量；

炝炒黄瓜皮的做法步骤

1：黄瓜切小块

2：放入姜末，2勺盐，花椒拌匀

3：一小时后再加白糖拌匀除去黄瓜皮中的涩水

4：掰去黄瓜心软的部分，将蒜粒拌匀，姜及花椒捞出同黄瓜放在一起

5：大火烧油放入干辣椒爆香

6：黄瓜放入锅中快速炝锅，关火加少许味精调味即可

7：成品图

凉皮拌黄瓜

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主料

小麦粉80g；淀粉80g；黄瓜100g；

辅料

盐适量；白糖适量；香甜醋适量；生抽适量；芝麻油适量；

凉皮拌黄瓜的做法步骤

1：用小麦粉、淀粉加水调成面糊。

2：电饼铛通电烧热，加少许油倒入面糊。

3：将面糊摊开成凉皮。

4：白糖、香甜醋、生抽、芝麻油调成凉拌汁。

5：黄瓜洗干净切块，凉皮切块放到盘中。

6：倒入凉拌汁搅拌均匀即可享用。

小窍门

凉拌汁依据个人口味调制。

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