糯米红薯饼，一道承载着温暖记忆的传统点心。其魅力源于精选的黄金搭配：软糯的红薯泥与糯米粉缠绵交融，成就绵密口感；白砂糖勾勒出恰到好处的清甜，少许植物油让饼身在煎烙后泛起诱人焦香。若追求风味层次，还可点缀芝麻或桂花。这简而不凡的配料组合，恰是唤醒味蕾、传递家常幸福感的关键所在。

红薯糯米糍

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主料

糯米粉100克；玉米油25克；绵白糖20克；红薯馅适量；

辅料

牛奶150克；玉米淀粉25克；椰蓉适量；

红薯糯米糍的做法步骤

1：碗中依次加入糯米粉、玉米淀粉、绵白糖、牛奶和玉米油，

2：用筷子搅拌均匀，静置10分钟，

3：入蒸锅，大火蒸15分钟，

4：将蒸熟的面糊，用筷子搅拌至顺滑状态，

5：稍微放凉后，揉光滑，

6：分割成小份，团成球，

7：戴上一次性手套，取一个小面团，按扁，放上红薯馅，

8：均匀收口，

9：表面滚上一层椰蓉即可。

小窍门

糯米糍要现做现吃，非常软糯，切勿冷藏，不然口感会变硬。

红薯糯米饼

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主料

红薯适量；熟糯米粉适量；

红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯入蒸锅蒸熟，晾凉备用

2：取适量熟红薯，加入适量熟糯米粉，活成团

3：模具撒上适量熟糯米粉

4：取一小团压入模具，再磕出来就好了

小窍门

冷藏后口感更好

糯米红薯饼

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主料

糯米600克；红薯2个；

辅料

白糖80-100克；

糯米红薯饼的做法步骤

1：红薯削皮斩块，上锅蒸熟。

2：将煮熟的红薯和糯米、白糖一起揉匀。

3：锅中放入大概150-200克植物油，不用放太多油。

4：把鸡蛋黄大小的糯米团在手心团圆后用手掌压扁，放入八成热油锅炸。

5：炸至金黄捞出。

6：颜色金黄诱人。

红薯糯米豆沙饼

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主料

地瓜200g；糯米粉250g；红豆沙馅200g；

辅料

油适量；

红薯糯米豆沙饼的做法步骤

1：蒸熟的地瓜

2：去皮压成泥，过筛去筋络，放入糯米粉；

3：先用筷子搅匀，揉成稍软的面团；

4：取一块面团，包入豆沙馅20克，

5：包成小饼；

6：锅里放适量的油，放入小饼，

7：一面煎黄翻面，煎至2面金黄；

8：装盘，趁热吃，软软糯糯甜甜的，非常好吃，做小吃和早餐都非常棒。

小窍门

春季的地瓜有筋络，要过筛口感好，这个分量一共做了10个，大小随意，不建议大，不好翻面不易熟。建议用不粘锅。

芝麻红薯糯米饼

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主料

红薯2个；面粉半碗；糯米粉1碗；

辅料

糖适量；白芝麻适量；

芝麻红薯糯米饼的做法步骤

1：将红薯先洗去表面的泥沙，再削掉外皮，再切成薄片，上锅蒸熟；

2：先倒出碗中多余的水份，再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖，趁热使白砂糖搅化，再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥，稍微晾凉备用；

3：往红薯泥中，少量多次倒入糯米粉、面粉，因红薯泥干湿度不同，所以建议将粉类材料少量多次加入，揉成不粘手的面团；

4：将适量芝麻倒入平碗中；

5：再取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球，放入碗中滚一圈，让面团均匀的沾上白芝麻，再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度；

6：往锅中倒入适量食用油，依次平铺放入红薯饼，再开中小火煎至；

7：煎至底部饼皮颜色变深，呈现透明状翻面，两面煎好后，使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可。

小窍门

1、如果面团不能很好的黏住芝麻，可以在面团表面沾上少量清水；2、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂，粘手则面团太湿则需要继续粉类，开裂则面团偏干，可加入液体（倒出的多余水份、清水、鸡蛋液、牛奶等）继续揉成团；当然也可以全部放入糯米粉或者面粉，请按照自己的口感调整；3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味。

红薯糯米饼

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主料

红薯2个；糯米粉适量；

辅料

白芝麻适量；

调料

水少许

红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯两个。

2：削去外皮，切片。

3：入锅蒸15分钟。

4：取出后用勺子压成泥。

5：倒入适量的糯米粉，先少量放入。

6：用筷子搅一搅，底部没有太多干粉的时候，下手揉。

7：揉成光滑的面团，如果放粉太多了，可以加少量的热水，继续和成团即可。

8：取一个小面剂，搓成小丸子。

9：做好后，全部压成饼状。

10：在饼胚表面刷一层薄薄的水。

11：饼胚表面撒上白芝麻，再用手把芝麻轻轻的按实，防止煎的时候散落。

12：起锅热油，放入饼胚，小火慢煎。

13：煎至定型后翻面。

14：两面来回翻动，煎至金黄酥脆，饼皮鼓起即熟了。

15：成品。外酥里嫩，香甜美味。

小窍门

1.饼皮表面刷水，是为了更好的黏住芝麻，防止后期煎制的时候散落。2.冬季的红薯格外甜，所以没有再加糖了，喜欢甜一点的口感，可以根据喜好加适量的糖。3.纯放糯米粉，放几天都很软糯不发硬。喜欢有嚼劲一点，可以适量再加入面粉，也非常好吃。

红薯糯米饼

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主料

红薯2个；糯米粉适量；

辅料

油适量；红枣2个；

红薯糯米饼的做法步骤

1：之前蒸好的红薯。去皮。红薯软软的，其实那种干的红薯更好用。

2：把红薯用筷子搅一下就变成糊状了。往红薯里加入糯米粉，边加边拌，少量多次。一直到成团。喜欢吃甜的再放些白糖，不放糖做出来是没有明显甜味的状态。

3：和好的面团，拽一块，团成球，按扁，撒上黑芝麻，装饰了切碎的大枣。没有大枣忽略。

4：锅中放油，小火，烙饼，一面烙好翻面。两面全部烙好出锅。饼熟了有一点变厚。

5：成品图。香甜软糯。

小窍门

如果包红豆沙进去也蛮好。

红薯糯米粑

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主料

红薯500g；

辅料

糯米粉适量；

调料

油适量

红薯糯米粑的做法步骤

1：红薯去皮，隔水蒸熟。

2：红薯放凉，捣碎成糊。

3：加入适量糯米粉，揉成面团。

4：起锅烧油，油温8成热后，调成小火。

5：将红薯粉团成合适大小的圆饼。

6：将红薯饼放入锅中，煎至两面金黄，中间有空心即可。

7：成品出锅。

小窍门

揉面时不需放水，糯米粉按面团的软硬程度添加。

麻香红薯糯米饼

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主料

红薯300克；糯面粉250克；油适量；

辅料

白糖50克；生白芝麻适量；

麻香红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯洗净入高压锅，上气后10分钟蒸熟

2：取出稍凉，剥去外皮，用勺子碾成蓉

3：加入白糖、糯米粉

4：活成稍微软点的面团

5：手心抹一点食用油，取适量面团搓成小球（我做的约20克）

6：放入芝麻中沾满芝麻

7：用手压扁，依次做完

8：锅内加适量油，小火烧至3成热，下入糯米饼

9：炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸取多余油分即可食用。

小窍门

1：糯米粉和糖的量要根据红薯的含水量来调节，不要一次加到位。2：油不可太热，以免外糊里生。3：芝麻要生的才可以。

红薯糯米饼

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主料

红薯2个；糯米粉1勺；

辅料

白糖1匙；芝麻1匙；

红薯糯米饼的做法步骤

1：红薯洗净削皮，切片上锅蒸十分钟左右至熟（根据红薯大小，多少等调整时间，保证蒸熟了就可以了）

2：蒸熟的红薯趁热用勺子压成泥

3：压好的红薯泥趁热加入糯米粉一大勺（糯米粉的量根据红薯多少来定，糯米粉放多了比较软而且容易粘）

4：趁热揉匀

5：揉光滑

6：用手抓取一小撮面团揉成小球

7：在一面沾上芝麻

8：把有芝麻的一面朝下，用食指弯曲快速按压成薄饼（锅沿若高的话要避免烫伤）

9：在上面撒上芝麻翻面，继续煎到两面都金黄就可以了

10：根据需要一次不用做太多，凉了不好吃

小窍门

红薯最好选那种黄心水分大的，蒸出来软糯（我们这土话叫面，不能太面太面就没水了），不能太糯或者不糯的做出来都影响口感，糯米粉放的多了会粘，加进去揉完了面不沾手基本上就可以了

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