腊肠炒菜头是一道经典的家常菜，以其咸香与清甜的巧妙融合而备受喜爱。无论是搭配蒜苗快炒，还是与香菇同焖，腊肠的油脂浸润着爽脆的菜头，总能碰撞出令人回味无穷的滋味。以下十种家常做法，从清炒到红烧，轻松变换，让这道朴实的菜肴成为餐桌上百吃不厌的美味选择。

腊肠炒芹菜

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主料

腊肠1根；芹菜杆1把；

辅料

胡萝卜小半根；

调料

食用油适量

生抽适量

盐适量

香油适量

蒜适量

腊肠炒芹菜的做法步骤

1：蒸熟的腊肠切片，芹菜切段，胡萝卜切丝。

2：起锅放底油蒜煸香，先下芹菜和胡萝卜翻炒，再放腊肠片。

3：出锅前滴几滴生抽，一点盐，淋香油，盛盘。

小窍门

腊肠炒芹菜，这道菜的芹菜只用了杆，叶子不要扔可以焯水凉拌吃哦。

腊肠炒藠头

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主料

藠头300g；腊肠2个(80g)；

辅料

盐适量；油适量；

腊肠炒藠头的做法步骤

1：新鲜藠头。

2：广式腊肠，带点甜味。

3：腊肠切成片。

4：热锅烧油，放入腊肠，煎出油脂。

5：放入藠头，大火猛炒。

6：炒至变色时加入适量的盐，炒出香气。

7：加少量的水，盖盖焖2分钟，开盖后即可出锅。

8：成品。非常脆嫩和开胃的一道菜。

菜花炒腊肠

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主料

菜花500g；腊肠4根；彩椒1个；

辅料

火麻油1勺；盐两茶匙；

菜花炒腊肠的做法步骤

1：菜花切成小朵

2：菜花用盐水焯一下

3：腊肠打斜切片

4：彩椒切成条状，备用

5：中小火，先倒入腊肠，煎出油

6：调至大火，倒入菜花，放入一勺火麻油，翻炒3分钟左右

7：倒入彩椒焖2-3分钟后，放盐出锅。

8：特写~好吃。

小窍门

1.火候要掌握好，不然腊肠容易焦。2.菜花焯水不用太久，开水滚30秒即可。3.放火麻籽油是因为菜花比较吸油味，比较喜欢火麻籽油味，所以放了。

腊肠芋头

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主料

香肠适量；芋头适量；小葱适量；

辅料

盐2克；糖5克；生抽5克；烹调油适量；

腊肠芋头的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、腊肠切片，芋头去皮切片，小葱切碎。

3：3、炒锅倒油，炒香香葱碎，下腊肠片翻炒。

4：4、放上芋头，加上高汤或者水，水量跟锅具会有关系，酌量。

5：5、大火烧开，转小火焖至芋头熟透，加一点糖和盐，淋一点生抽调味。

6：6、出锅，放上葱碎。

小窍门

1、菜是早上拍的，光线不太好，不影响它的美味。2、如果是其它蔬菜，不需要加水焖，但需要调整炒香肠的时间。

腊肠炒菜梗

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主料

腊肠2根；空菜梗适量；

辅料

盐少许；油1匙；

腊肠炒菜梗的做法步骤

1：新鲜空菜梗洗净。

2：广式腊肠洗净入锅蒸八分钟左右，拿出晾凉。

3：空菜梗切成小段，放少许盐码味。

4：斜刀切成薄片。

5：烧热油（放点点可以了），倒入腊肠翻炒几下。

6：倒入空菜梗翻炒。

7：大约炒两分钟关火就可以了。

8：装盘。

小窍门

菜梗事先码味，而腊肠本身有味道，所以不需要加盐。

腊肠炒芹菜

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主料

芹菜1棵；腊肠2棵；

辅料

葱片10克；食用油1勺；

调料

酱油2勺

盐4克

腊肠炒芹菜的做法步骤

1：食材准备好。

2：芹菜清洗干净放入开水中汆烫捞出，水中加入盐和几滴食用油。

3：葱切片，芹菜切条状，腊肠切片。

4：起油锅放入食用油，油热后放入腊肠翻炒。

5：腊肠炒至透明色。

6：放入葱片炒香。

7：放入芹菜翻炒

8：倒入酱油提味。

9：翻炒均匀。

10：按自己口味添加盐调味。

11：翻拌均匀即可关火出锅。

12：装盘食用。

腊肠炒菜头皮

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主料

菜头皮适量；腊肠适量；

辅料

小米椒适量；油适量；盐适量；生抽适量；蔬之鲜适量；

腊肠炒菜头皮的做法步骤

1：将菜头皮除去老筋，清洗干净，沥水。

2：沥水后的菜头皮切小块，小米椒洗净切碎。

3：腊肠切片后蒸熟(我这是头天蒸好了的就放饭上热一下。)

4：炒锅中放油热后先将米椒爆香。

5：放入菜头皮翻炒均匀。

6：放入蒸好了的腊肠翻炒均匀。

7：加入少量的盐，生抽，蔬之鲜炒均匀，如果菜皮比较硬就加少量的水，稍闷一下即可关火装盘。

菠菜炒腊肠

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主料

菠菜一把；腊肠一根；

辅料

蒜少许；

调料

花生油少许

盐少许

菠菜炒腊肠的做法步骤

1：菠菜摘好，洗净，沥干水分，淖一下，捞出，切寸段，挤出多余水分，备用。

2：腊肠用温水洗净，煮熟，切斜刀，备用。

3：蒜切片，备用。

4：锅烧热放少许油，倒入蒜炒香，再倒入菠菜加少许盐调味，翻炒几下，继续倒入腊肠翻炒一下即可。

5：出锅装盘。

6：香辣可口！

腊肠炒芥蓝头

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主料

芥蓝头250；腊肠2条；

辅料

盐少许；花生油适量；大蒜1条；

腊肠炒芥蓝头的做法步骤

1：以上是材料。

2：芥蓝头去老皮，斜刀切片，大蒜切段。

3：芥蓝沸水焯熟，拧干水份。

4：腊肠用热水浸泡后，切成片状。

5：平底锅放入花生油，把腊肠翻炒到两面有点收缩即可。

6：热平底锅，下油开始炒芥蓝，大概翻炒5分钟后下大蒜，最后加入已炒好的腊肠，加少许的盐即可。

小窍门

1腊肠用热水浸泡更卫生2芥蓝最好用热水焯下比较好。3最好不要放酱油，颜色上会不好看。

腊肠炒芹菜

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主料

腊肠100；油适量；

辅料

芹菜200；酱油适量；

腊肠炒芹菜的做法步骤

1：芹菜摘掉叶子，洗净

2：切成小段备用

3：王家五腊肠

4：.切成条状备用

5：热锅中放入少许油

6：加入适量五香粉

7：放入备好的芹菜

8：加入少许酱油翻炒

9：.放入腊肠丝，炒至变颜色，后方腊肠避免肉质过硬

10：.成品

小窍门

1，腊肠本身是咸的，我家的味道正好所以就没放盐了，各家的都不一样，就自己看着放吧。2，后方腊肠避免肉质过硬。(展开)

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