南瓜馅糖糕，一道承载着温暖记忆的传统点心。金黄外皮酥香诱人，内里是绵密清甜的南瓜馅，咬一口软糯香甜，满口都是秋天的味道。无论是作为早餐茶点，还是闲暇零食，这款家常秘方制作的糖糕总能带来最朴实的满足与幸福。

南瓜馅水饺

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主料

南瓜1个；葱姜适量；鸡精适量；

辅料

盐适量；味达美酱油适量；五香粉适量；

南瓜馅水饺的做法步骤

1：南瓜去皮

2：去籽和瓤

3：切长丝

4：葱姜剁碎

5：葱姜、鸡精、五香粉、食盐、花生油、味达美混合南瓜丝中调成馅。

6：和面轧面皮

7：包好水饺下开水煮10分钟即可。

小窍门

采用老南瓜水分少甜香可口老少皆宜！

南瓜馅饼

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主料

面粉500克；南瓜馅200克；

辅料

糖少许；酵母4克；油少许；水300克；

南瓜馅饼的做法步骤

1：所有食材

2：面粉加水、糖和酵母搅拌，揉成光滑的面团发酵

3：酵至2到2.5倍

4：分成8小团醒10分钟

5：取一面团压扁,放上南瓜馅

6：收口揉成圆团压扁

7：不沾盘放油加热,放上馅饼煎

8：煎至两面金黄即可

南瓜馅蛋糕卷

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主料

南瓜200克；鸡蛋4个236克；面粉55克；玉米淀粉15克；

辅料

盐1克；糖70克（45 25）；奶35克；白醋几滴；

南瓜馅蛋糕卷的做法步骤

1：馅心原料：南瓜。

2：蒸锅内烧开水，将切成四块的南瓜放进去，蒸20分钟。

3：将南瓜晾凉，用勺子将瓜馅刮下来，按压成泥。

4：加25克的白糖。

5：搅拌均匀，成南瓜馅。

6：蛋糕原料：面粉、玉米淀粉已加入面粉中、糖、鸡蛋、牛奶。

7：将蛋黄与蛋白分离。

8：蛋黄加15克的白糖，蛋白加剩下的白糖。

9：牛奶加入蛋黄中。

10：将蛋黄液体搅拌均匀。

11：面粉与玉米淀粉过筛后，加入到蛋黄液中，搅拌至无干粉状，备用。

12：蛋白中加入几滴醋和盐。

13：用打蛋器搅打蛋白。

14：蛋白打至抬起打蛋器时，蛋白成直小三角状即可。

15：烤箱预热，上火180度，下火160度。将三分之一的蛋白加到蛋黄液中，搅拌均匀。

16：再将蛋黄液倒回到蛋白盆中，用切拌的方法，将其混合成光滑无颗粒的面糊。

17：混合好的面糊，倒入烤盘，放进烤箱，18分钟，蛋糕坯已成熟。

18：取出蛋糕，放网架上，将四周烤纸撕开，至温热时，将底部烤纸撕去。

19：将南瓜馅抹在蛋糕上，开始卷的那部分，要多抹点馅，其余部分均匀抹匀就可以了。

20：用手将蛋糕均匀的卷上，用烤纸包裹上，放冰箱冷藏30分钟定型。

21：30分钟过去了，取出蛋糕卷，切成等宽的蛋糕块即可。

22：南瓜馅的蛋糕卷完成了。

小窍门

喜欢甜口感的朋友，可以增加糖的用量。南瓜蒸熟后，用勺子按压就可以成细腻的泥状了，如果喜欢奶油的味道，可以先抹层打发好的奶油，再涂一层南瓜馅，吃起来会更香的。

南瓜糕

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主料

大米500g；腊肠3个；虾米100g；南瓜连皮500g；

辅料

盐巴适量；五香粉适量；糖适量；油适量；

南瓜糕的做法步骤

1：虾米泡水备用。

2：腊肠切片备用。

3：南瓜切丝备用。

4：大米提前一晚浸泡（之前试过很多种米都不行，这次买的是本地的六月米）浸泡好的大米加一小碗水放入破壁机搅碎忘记拍图。

5：锅内放油加入虾米炒。

6：炒至虾米没有水份加入腊肠一起翻炒，炒到油跑出来在炒一小会就可以出锅。

7：南瓜放进锅内炒熟，加少许油。

8：炒好的虾米跟腊肠。

9：炒熟的南瓜。

10：将米浆，南瓜，虾米腊肠放一起加入五香粉，盐巴，糖。

11：搅拌均匀。

12：放进蛋糕模具里刚好，也可以放进盆里蒸。

13：蒸好的南瓜糕。

14：蒸好的南瓜糕放凉或者放冰箱切片煎着吃更香。

小窍门

买不到六月米可以用粘米粉代替

南瓜红糖发糕

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主料

南瓜泥320g（熟）；红糖40g；面粉300g；酵母3g；

辅料

红枣适量；

南瓜红糖发糕的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤蒸熟

2：趁热放入红糖融化压成泥后冷却

3：放入面粉和酵母，和成浓稠面糊

4：蒸碗中抹油，放入面糊，盖盖放温暖处发酵

5：发酵好的面糊

6：红枣对半切开去核，摆在面糊上

7：冷水上锅蒸，大火烧开上汽后中火30分钟

8：蒸好的发糕

9：阳光下的发糕。

奶香南瓜馅

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主料

麦芽糖68克；盐2克；奶粉15克；黄油68克；南瓜1588克；

辅料

柠檬汁10克；

奶香南瓜馅的做法步骤

1：外婆种的南瓜，没农药，可以放心做馅料，洗净后去皮。

2：切成小片，称量重1589克。

3：把切好的南瓜片放入蒸笼大火蒸20分钟（冷水入锅）。

4：蒸好后放一边冷却一下，散走部分水汽。

5：把南瓜捣成泥。

6：开始炒馅料，先放入黄油。

7：然后倒入南瓜泥，放入奶粉，盐，麦芽糖。

8：中火不停翻炒，大概1.5~2个小时，要有耐性哦！

9：炒好时加入柠檬汁（新鲜的最好），拌均匀，摊凉后就可以用来做月饼了，如果暂时不用，可以抽真空处理，然后放冰箱零度保存。

10：做好的馅料称量有470克哦。

小窍门

加入柠檬汁是为了延长保鲜期，如果现炒现做可以不放柠檬汁，放了柠檬汁如果拌不均匀，会吃到一点酸。

南瓜馅土司

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主料

高粉200g；低粉50g；白砂糖40g；全蛋液30g；奶粉10g；水130g；酵母粉3g；盐3g；

辅料

黄油20g；

南瓜馅土司的做法步骤

1：所有材料放入面包桶，后油法启动和面程序

2：揉至完全阶段

3：发酵至2倍大

4：取出排气后分为2分，盖上保鲜膜松弛20分钟

5：南瓜馅~

6：松弛好的面团，擀成长方形面片

7：抹上南瓜馅

8：包起，再从中间切为2份

9：放入模具内发酵2倍大，刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，160度，中层，60分钟

10：吃时再抹上南瓜馅，美味升级~~

小窍门

温度仅供参考~

南瓜馅饼

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主料

糯米粉400克；南瓜100克；猪肉150克；腐竹50克；木耳35克；

辅料

盐1/2茶匙；蚝油1/2汤匙；鸡粉1/2茶匙；

南瓜馅饼的做法步骤

1：猪肉剁成末；

2：腐竹提前浸泡，切成小块；

3：木耳浸泡1小时，洗净切成丝；

4：热油，放入猪肉末，炒至变色；

5：倒入腐竹、木耳翻炒；

6：加入盐、蚝油、鸡粉，炒匀；

7：南瓜切块蒸熟，与糯米搅拌搓揉成粉团；

8：取一块粉团，放入馅料，捏紧搓圆压扁；

9：冷水放入蒸盘，大火蒸20分钟。

南瓜馅饼

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主料

南瓜适量；香肠适量；洋葱适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；孜然适量；调料适量；鸡精适量；

南瓜馅饼的做法步骤

1：南瓜刮丝

2：洋葱，烤肠切丝。放盐，鸡精，孜然，炒菜调料搅拌均匀

3：搅拌好之后放两颗鸡蛋，半碗水，面粉适量再次搅拌。

4：我用的电饼铛。上锅煎

5：煎至两面金黄就可以出锅啦

醇香南瓜馅

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主料

南瓜2500克；麦芽糖80克；玉米油40克；

辅料

细砂糖300克；

醇香南瓜馅的做法步骤

1：用料

2：南瓜洗净，去籽瓤，放入微波炉加热至熟

3：取出，稍凉

4：用勺挖出南瓜肉

5：皮弃之不用，将南瓜肉捣成泥，沥去多余水分

6：倒入锅中，中小火翻炒

7：炒干水分

8：加入细砂糖，再次炒干

9：加入麦芽糖

10：炒干

11：倒入油

12：炒干成不粘手的团状

13：出锅，装入容器中密封保存

小窍门

糖的用量需根据南瓜水分多少和甜度大小酌情调整。炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。

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