肉沫小白菜，堪称米饭的“黄金搭档”。这道家常菜看似简单，却变化无穷，能轻松俘获全家人的胃。无论是快火爆炒，还是小火慢炖，肉沫的咸香总能与小白菜的清甜完美融合，碰撞出令人食欲大开的滋味。以下十种经典做法，从酱香浓郁到酸辣开胃，每一种都能让平凡的米饭瞬间变得活色生香，轻松解决“今天吃什么”的日常难题。

外婆菜炒肉沫

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主料

外婆菜1包；五花肉沫200g；

辅料

红尖椒段100g；生姜1块；大蒜3粒；小葱1把；

调料

盐少许

鸡精少许

花椒粉1勺

蚝油半勺

生抽1勺

料酒半勺

食用油适量

白糖少许

外婆菜炒肉沫的做法步骤

1：准备食材。

2：小葱洗干净切成小段，生姜和大蒜切成末。

3：五花肉剁成肉沫。

4：里面加少许盐，花椒粉，生抽，料酒和少许油。

5：搅拌均匀腌制十分钟。

6：锅中倒油，油温六成热将腌制好的肉沫放进去。

7：翻炒至变色。

8：将尖椒段，小葱段，生姜和大蒜末放进去，里面加花椒粉，生抽翻炒均匀，生抽。

9：加蚝油翻炒两下。

10：最后将外婆菜放进去，加鸡精，白糖和少许盐翻炒均匀关火装盘。

11：是不是很有食欲，超下饭。

12：来张近照。

小窍门

里面也可以加绿椒，鸡蛋炒，一样好吃。

小白菜肉丸汤

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主料

小白菜150克；瘦肉末150克；胡萝卜20克；

辅料

香菜1棵；姜4片；盐适量；油适量；

小白菜肉丸汤的做法步骤

1：材料；

2：肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲；

3：小白菜洗净切段；

4：胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；

5：将肉末做成肉丸；

6：将肉丸放入沸水中焯水10秒；

7：捞出；

8：汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟；

9：加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟；

10：加入香菜，再加盐，加半汤匙油拌匀就可以了。

酸菜肉沫炒饭

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主料

米饭900克；酸菜1000克；红辣椒3个；上肉800克；

辅料

蒜1个；姜5片；

配料

白糖适量

鸡粉适量

油适量

酸菜肉沫炒饭的做法步骤

1：米饭先放锅里煲，准备好食材

2：酸菜在水里先泡一段时间

3：蒜，姜切成沫

4：锅里放油，加热

5：放入姜蒜沫

6：酸菜切碎

7：放入酸菜翻炒

8：加入糖，鸡粉，翻炒，装盘待用

9：辣椒切丁

10：放入红辣椒翻炒

11：辣椒放一边，下入肉沫，加入调料，翻炒至熟。

12：发放入米饭

13：放入酸菜

14：翻炒均匀

15：装碗

小白菜肉丸汤

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主料

小白菜150克；瘦肉末150克；胡萝卜20克；

辅料

姜4片；小葱2根；蚝油1汤匙；盐适量；芝麻油适量；

小白菜肉丸汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：小白菜清洗干净切段。

3：胡萝卜去皮切丝；姜切丝。

4：肉末中加点盐、姜葱末和蚝油。

5：顺一个方向搅拌上劲。

6：肉末做成肉丸子放沸水中焯10秒丸子成型捞出。

7：砂锅中加水1800ml，放入肉丸子和姜丝滚开转小火煮10分钟。

8：加入小白菜和胡萝卜煮稍煮。

9：最后放入盐、芝麻油调味就可以了。

快手菜--[蒜薹肉沫]

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主料

蒜薹适量；猪肉馅适量；

辅料

花椒面适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

蒜薹肉沫的做法步骤

1：主料蒜薹，猪肉馅。

2：蒜薹清洗干净切小块。

3：炒锅大火烧热加入植物油，加入猪肉馅煸炒至变色。

4：加入花椒面、生抽继续煸炒。

5：加入蒜薹，大火煸炒。

6：加入盐、鸡精煸炒均匀即可。

7：盛盘开吃吧。

小白菜大肉包

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主料

肉馅400g；小白菜2斤；

辅料

面粉500g；酵母3g；猪油1大勺；姜蓉适量；葱花适量；

调料

盐5g

酱油10g

老抽10g

料酒30g

胡椒粉5g

八角粉5g

姜粉5g

糖适量

香油适量

小白菜大肉包的做法步骤

1：面粉加入酵母糖加入温水调匀。

2：揉成面团。

3：小白菜洗净焯水。

4：料理机打碎。

5：攥干水分。

6：肉馅加入胡椒粉八角粉盐生抽老抽耗油料酒姜蓉拌匀。

7：加入小虾皮拌匀。

8：加入一大勺猪油拌匀。

9：加入葱花拌匀。

10：加入小白菜拌匀。

11：加入香油拌匀备用。

12：发酵好的面团排气分剂擀皮。

13：包包子。

14：剩下的都包好。装锅盖盖子发酵二十分钟。起火25分钟左右关火。焖两分钟揭盖子。

15：装盘。

16：一起吃包子吧！

鸡汁肉沫菜心

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主料

芥兰菜心适量；

辅料

肉沫适量；青豌豆适量；浓汤宝适量；

配料

蒜适量

淀粉适量

酱油适量

鸡汁肉末菜心的做法步骤

1：准备食材，菜心，青豌豆，大蒜，浓汤宝，菜都洗干净。

2：肉沫

3：蒜切沫，浓汤宝加淀粉，酱油，水调成汁。

4：开水锅里，加盐，加油。

5：放菜心焯水拿出。

6：青豆焯水拿出。

7：热锅放油，放肉沫炒。

8：放青豆炒。

9：放料酒。

10：放入调好的鸡汁煮两分钟。

11：放入蒜沫炒匀。

12：浇在菜心上面就可以了。

白菜小肉卷

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主料

娃娃菜一棵；猪肉馅适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

十三香适量

白菜小肉卷的做法步骤

1：娃娃菜洗干净焯水。

2：猪肉馅少量多次加水，搅打上劲。加盐，十三香，生抽耗油料酒葱姜搅拌均匀即可。

3：用白叶把肉馅包起来，上锅蒸十五分钟。

4：把多余的水分倒入锅中，加少许生抽，调味，两三滴老抽上色，烧开后淋入少许的水淀粉。淋在菜卷上完美。

肉丸煮小白菜

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主料

肥瘦肉150克；小白菜250克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；胡椒粉适量；生粉适量；鸡精适量；

肉丸煮小白菜的做法步骤

1：肥瘦肉放案板上剁成肉茸，葱姜蒜剁碎。

2：剁好的肉放入一个大碗里，放入剁好的葱姜蒜。

3：放入一匙生抽、生粉和少量的胡椒粉抓匀。

4：炒锅倒油烧热，把肉茸做成一个个小丸子放入油锅里炸至金黄色后捞出。

5：把炸好的肉丸放入煮锅里加入适量水煮沸后改小火煮十分钟。

6：小白菜洗净后发成小段。

7：把切好的小白菜放入煮锅里和肉丸同煮至白菜熟。

8：调入适量盐和少许鸡精搅匀即可关火食用。

小窍门

小白菜煮的时间不宜过长，以免损失营养。

白菜小肉包

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主料

面粉200克；猪肉馅100克；小白菜350克；

辅料

盐4克；酵母粉2克；白糖2克；清水105克；

调料

葱4克

蚝油5克

老抽4克

生抽8克

食用油6克

香油3克

姜粉1克

花椒粉1克

白菜小肉包的做法步骤

1：原料：面粉、小白菜和猪肉馅。

2：面粉倒入大一点盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成软一点的面团，放盆中盖保鲜膜醒发。

3：处理小白菜，将小白菜洗净，用料理机打碎后，撒点盐，将水分杀出并挤出水分。

4：猪肉馅中加入盐、蚝油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、葱花搅拌均匀，加入白菜再搅拌，最后加香油提味即可。

5：醒好的面团放置在面板上，揉光滑后分成等大的小面剂，每个小面剂大约13克左右。将小面剂擀成圆形面片。

6：放入适量的白菜猪肉馅，包成小包子，并收好封口。

7：我喜欢将包子包得小一些，两口一个的。包子包好后，再放置20分钟醒发一下。

8：锅中烧开水，将小包子逐个放入锅中，每个包子之间留一点空隙。锅上气后，蒸18分钟即可。

9：美味又漂亮的白菜小肉包出锅啦，端上桌一会就抢光喽。

小窍门

小白菜的水分较多，所以在切碎后要撒点盐杀出水分来。拌肉馅时，白菜要后放，防止白菜产生的水分过多。包子包好后，一定要有再次醒发的时间，等面皮膨胀后再入锅蒸。面粉里加点白糖，有利于面团的醒发。

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