蒜香素三丝是一道简单易做的家常菜，只需三步就能完成。将胡萝卜、青椒和豆皮切成细丝，用蒜末爆香后快速翻炒，调味即可出锅。这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，蒜香浓郁，非常适合忙碌的日常餐桌。

蒜蓉三丝

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主料

海带丝适量；白菜芯适量；鸡蛋适量；植物油少许；

辅料

蒜蓉辣酱适量；

蒜蓉三丝的做法步骤

1：白菜芯洗净切丝。

2：鸡蛋放入油锅中煎成鸡蛋薄饼。

3：海带丝泡好洗净。

4：鸡蛋饼切丝。

5：辣酱放入碗中调好。

6：海带丝、鸡蛋丝、白菜丝同蒜蓉辣酱拌好。

素炒三丝

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主料

莴笋1根；胡萝卜1根；金针菇小半把；蒜子3瓣；

辅料

盐适量；蚝油适量；油适量；

素炒三丝的做法步骤

1：准备好材料。

2：莴笋去皮刨成丝。

3：胡萝卜去皮刨成丝。

4：金针菇洗净切段。

5：大蒜子拍碎，稍微剁一下。

6：锅里倒油，油热后下入蒜爆香。

7：下入胡萝卜丝翻炒10秒。

8：下入莴笋丝。

9：翻炒至菜汁出来。

10：下入金针菇翻炒至熟。

11：调入适量蚝油和盐。

12：翻炒10秒钟即可出锅。

小窍门

1炒的时候如果菜汁烧干了可加入适量的开水，菜里始终保持有汤汁味道会好吃些。2这种搭配炒出来的三丝味道非常的鲜美。

素炒三丝

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主料

五香豆干4块；杏鲍菇1个；胡萝卜半截；

辅料

小香葱适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

鸡粉少许

素炒三丝的做法步骤

1：五香豆干、杏鲍菇、胡萝卜、小葱。

2：用水和淀粉调制一个水淀粉。

3：将所有食材切成丝。

4：起锅热油，爆香蒜末。

5：放入豆干丝炒香。

6：倒入杏鲍菇。

7：杏鲍菇炒软。

8：倒入胡萝卜丝翻炒。

9：胡萝卜丝炒软后，加入盐、酱油、蚝油、鸡粉调味。

10：倒入水淀粉大火收汁。

11：最后放入切好的葱段，翻拌均匀即可出锅。

12：成品。简单清爽有营养。

素炒三丝

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主料

胡萝卜半根；甜椒半个；土豆1个；

辅料

蒜少许；醋少许；盐适量；鸡精适量；葱少许；

素炒三丝的做法步骤

1：准备材料胡萝卜，土豆，甜椒（一般习惯用莴笋，楼下菜店没有卖了）

2：土豆切丝，一定要泡在水里，不然的等你炒的时候就成黑色了

3：胡萝卜，甜椒，切丝（原谅我惨不忍睹的刀工）

4：葱，蒜炝锅出香味

5：依次放入土豆丝，甜椒和胡萝卜丝，翻炒均匀即可。最后加盐，味精调味（我比较喜欢酸口的东西所以加了点醋，喜欢吃辣的朋友可以放入红干椒）

6：出锅（最近要减肥所以家里不来客人的情况下菜品都会比较清淡简单，很容易上手）

小窍门

切菜要小心手哦，我的一个指甲就差一点牺牲了

素炒三丝

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主料

土豆1个；胡萝卜1根；青椒2个；

辅料

葱5根；蒜5瓣；香醋2小勺；白糖2小勺；生抽2小勺；蚝油1小勺；淀粉1小勺；清水2小勺；豆瓣酱1小勺；辣椒酱1小勺；

素炒三丝的做法步骤

1：土豆洗净、削皮、切丝，清洗二遍去掉淀粉，捞出沥干水份，备用。

2：胡萝卜、青椒洗净、切丝；葱、蒜洗净、切碎，备用。

3：取一小碗，放入香醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，调成酱汁，备用。

4：炒锅放油，放入葱、蒜，炒香，放入豆瓣酱、辣椒酱，炒香出红油。

5：放入胡萝卜丝，稍翻炒。

6：放入土豆丝，翻炒熟。

7：放入青椒丝，翻炒至断生。

8：倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁。

9：出锅。

10：酸甜微辣，营养美味。

小窍门

1、各类调料均已含盐，是否需另加盐根据各自口味确定。2、土豆、胡萝卜的翻炒时间根据各自喜欢的口感确定，翻炒时间短，脆口，翻炒时间长则软烂。

素扣三丝

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主料

杏鲍菇100g；胡萝卜50g；黄花菜30g；青菜叶适量；香菇一只；

辅料

盐适量；油适量；糖适量；味精适量；

素扣三丝的做法步骤

1：杏鲍菇

2：胡萝卜

3：黄花菜

4：杏鲍菇胡萝卜切细丝，黄花菜用手撕成细条。

5：边角料切细丝或切小块。

6：用油先煸杏鲍菇丝，后煸胡萝卜丝。

7：三种细丝放在一碗中，最下面放一只香菇。

8：多余边角料放青菜叶一起炒，加佐料和水淀粉勾芡。

9：装在小碗中。

10：上锅蒸。

11：翻扣在盆中。

12：另做芡汁。加佐料一起烧。

13：上桌后倒芡汁。

14：成品。

小窍门

刀功要好。

素炒三丝

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主料

土豆1个；黄瓜1根；

辅料

胡萝卜1个；植物油适量；盐适量；味精适量；

素炒三丝的做法步骤

1：土豆削皮洗净切丝，泡冷水中

2：胡萝卜、黄瓜分别切丝

3：炒锅加植物油烧热，中火，先加入胡萝卜丝翻炒至变软。把土豆丝捞出加入炒锅，翻炒10秒。加入100毫升清水，大火烧开后关小火，盖锅盖，焖炖3-5分钟至水分基本焅干。

4：加一匙生抽，翻炒均匀。加入黄瓜丝，翻炒10秒。关火。

5：加入盐、味精调味，出锅

小窍门

切后的土豆丝泡水可避免氧化变色，还可清除部分淀粉，避免在炒的时候糊底。

素炒三丝

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主料

土豆1个；白菜2块；

辅料

红辣椒一根；

素炒三丝的做法步骤

1：备菜。

2：作料。

3：配料。

4：一起下锅。

5：油温热，将作料放下炸，再将备菜倒下速炒，菜炒得冒大气加盐，再炒匀后叫一点点酱油，炒匀起锅。

小窍门

油温适中，速战速决，哈哈哈

素炒三丝

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主料

土豆一个；胡萝卜一根；木耳适量；

辅料

生抽适量；盐适量；葱末适量；干辣椒适量；糖适量；

素炒三丝的做法步骤

1：胡萝卜去皮擦丝

2：土豆去皮擦丝，用水泡十分钟

3：切点葱和干辣椒

4：热油，放入葱和干辣椒，煸炒出香味

5：放入胡萝卜

6：胡萝卜炒软后放入土豆丝继续煸炒

7：放入木耳，加半碗水

8：盖盖儿焖五分钟

9：放入盐，糖，生抽翻炒均匀

10：要是不吃吃辣可以不放辣

鱼香素三丝

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主料

胡萝卜1根；杏鲍菇1根；

辅料

水发黑木耳适量；

配料

剁椒酱2小勺

醋4勺

糖2勺

生抽2勺

干淀粉1勺

清水1勺

味精1勺

葱适量

姜适量

玉米油适量

鱼香素三丝的做法步骤

1：胡萝卜、杏鲍菇、木耳切丝，葱姜切丝，把醋糖生抽淀粉清水味精按比例调成碗汁。

2：热锅倒油，下葱姜丝和2小勺剁椒酱炒香。

3：先下入胡萝卜丝和木耳丝下锅煸炒，加少许盐，炒匀。

4：加入杏鲍菇，翻炒至半熟，倒入调好的碗汁，快速炒至收汁即可装盘出锅。

小窍门

盐一定要少放，因为碗汁里已经有了生抽（口味淡的可以不加盐）倒入碗汁后一定要快速翻炒，碗汁里有淀粉和糖容易扒锅。

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