鸡蛋炒蒜薹是家常菜中的经典搭配，看似简单却藏着不少美味门道。从火候掌控到调味顺序，十种不同做法揭示了让这道菜更鲜香爽脆的秘诀。无论是先炒蛋还是先炒蒜薹，小小的调整都能带来风味提升，轻松掌握就能让家常味道升级。

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹1把；鸡蛋4个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；姜适量；生抽适量；香辣酱适量；

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。

2：鸡蛋打散，少许兑点水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。

3：炒锅加入适量的油，油热倒入鸡蛋液，炒好盛出来备用。

4：另起油锅，爆香五香粉和姜丝，下入蒜薹爆炒，重点来了，此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单，却非常关键，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。

5：再加入生抽、少许香辣酱翻炒蒜薹，使其入味，然后加入鸡蛋翻炒，加入盐调味，并翻炒均匀。这样加调味料，鸡蛋的颜色保持金黄，蒜薹更入味。

6：出锅装盘。

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹400克；鸡蛋3个；

辅料

蚝油2勺；姜片2个；洋葱100克；盐适量；高汤5勺；

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：准备材料，鸡蛋炒熟待用。

2：热油下锅，姜片和洋葱爆香，加入蒜薹。

3：加入调料调味。

4：加入炒好的鸡蛋，加入高汤。

5：收汁即可！

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹300克；鸡蛋3个；

辅料

盐1勺；葱1段；蚝油1勺；

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：蒜薹洗净切段

2：鸡蛋打散

3：锅中热油，倒鸡蛋炒成块，盛出备用

4：炒锅热油，爆香葱花，倒入蒜薹翻炒，加盐蚝油，淋适量开水，炒至蒜薹成熟，

5：加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可

6：不一样的炒蒜薹，开吃吧

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹200克；

辅料

鸡蛋140克；黑木耳25克；

配料

食用油50克

食盐3克

鸡精2克

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：蒜薹去除老根和苔胞，洗净改刀切寸段。黑木耳水发后摘除老根并手撕成核桃大小的片。

2：蒜薹用开水焯一下后马上过凉水，以保持嫩绿色。

3：坐锅倒油，待油温八成热下入打散的鸡蛋液，把鸡蛋炒蓬松。

4：鸡蛋出锅后留少许底油，下入焯好的蒜薹，再下入黑木耳和鸡蛋，翻炒几下后下入食盐、鸡精调味出锅装盘。

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹200克；盐少许；

辅料

鸡蛋4个；

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：蒜薹清洗干净切小段。

2：鸡蛋打入碗里，放少许盐，搅拌均匀。

3：锅里倒入适量油。

4：油热后倒入鸡蛋液。

5：待鸡蛋稍微凝固，倒入蒜薹。

6：翻炒均匀断生即可出锅。

7：成品图。简单快手家常菜。

8：成品图，营养丰富。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

蒜薹炒肉+鸡蛋

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主料

蒜薹500g；鸡蛋2个；花椒适量；酱油适量；

辅料

猪肉300g；盐适量；葱适量；味精适量；

蒜薹炒肉 鸡蛋的做法步骤

1：准备好蒜薹，肉切丝，葱花，盐，花椒，酱油，味精

2：两个鸡蛋炒好备用

3：开始炒肉，锅内放适量的油，油热好后放入肉丝翻炒

4：肉炒好后，放入葱花，继续翻炒，加入酱油

5：加入少量的水

6：炖至3分钟

7：打开锅盖，炒至剩余少量水分

8：放入蒜薹继续翻炒

9：加入花椒

10：加入鸡蛋，盐，味素

11：出锅啦

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹500g；鸡蛋5个；

辅料

酱油5mg；盐10mg；酒5mg；油适量；

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：先把蒜薹切段

2：鸡蛋打入碗中，加盐和酒放一点暖水打散。

3：蒜薹焯水备用

4：热锅冷油把鸡蛋炒七八成熟起锅备用。

5：锅中放油把蒜薹炒一下，加盐，酱油，鸡精。

6：蒜薹快熟把鸡蛋加进来复炒。

7：炒好装盘。

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹1把；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：青葱翠绿的蒜苔一把，去超市挑选蒜苔要掰一下根部的粗跟看看脆不脆。

2：处理蒜苔，根部切掉，尖也都摘下来，清水洗干净。

3：尽量切的大小均匀，长度适中。

4：拿三个鸡蛋，磕碗里，加一点盐。

5：鸡蛋打开。

6：起锅烧油，油烧热了下鸡蛋液，炒好盛出来。

7：再起锅下油，放入花椒，葱姜，干辣椒。放入蒜苔大火翻炒。

8：快熟时放入鸡蛋翻炒，出锅前放盐。

9：两分钟完成，又快又方便还下饭。

10：最下饭。

鸡蛋炒蒜薹

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主料

蒜薹300g；鸡蛋2个；盐适量；鲜酱油适量；鸡精适量；

辅料

植物油适量；

鸡蛋炒蒜薹的做法步骤

1：蒜薹洗净切断

2：鸡蛋打散备用

3：锅中放入适量植物油，倒入打散的鸡蛋摊成蛋饼，用铲子切碎备用

4：锅中放适量玉米油，油热后放入蒜薹

5：放入鲜酱油翻炒均匀

6：放入适量的盐调味，炒至蒜薹八成熟

7：加入鸡蛋

8：加入适量鸡精，翻炒至蒜薹熟了即可

9：成品

蒜薹炒鸡蛋

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主料

蒜薹150g；

辅料

鸡蛋一个；

配料

蚝油适量

生抽适量

鸡精适量

淀粉适量

油适量

蒜薹炒鸡蛋的做法步骤

1：蒜薹洗净，切段

2：鸡蛋加少许淀粉鸡精，这样煎出来的鸡蛋，味香，而且非常的软嫩

3：煎好的鸡蛋

4：炒锅放油爆香姜末

5：放蒜薹翻炒，加入生抽，蚝油

6：放入鸡蛋，撒少许盐，即可

7：出锅装盘

8：很家常但是绝对好吃的一道菜哦

小窍门

蒜薹要多炒一会，炒到入味菜好吃，否则会有辣的感觉

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