豆干与西兰花的搭配，看似家常却变化无穷。无论是清炒、凉拌还是红烧，都能碰撞出独特风味。掌握关键配料与步骤，十分钟就能端出一道营养均衡的佳肴，让简单食材焕发诱人光彩。

土豆扣西兰花

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主料

土豆1个；西兰花250g；

辅料

葱花适量；生抽适量；蒜适量；

土豆扣西兰花的做法步骤

1：西兰花掰成小朵清水冲洗后加少许盐浸泡5分钟

2：坐锅烧水，水开后焯烫西兰花

3：焯烫时间不宜过长一分钟左右就可以，然后捞出控水

4：土豆去皮切片

5：葱、蒜切好备用

6：炒锅倒少许油下西兰花翻炒

7：加少许生抽和水炒2分钟左右盛出备用

8：另起锅倒油烧热煸香葱、蒜

9：下土豆片翻炒

10：加生抽调味

11：加少许水继续翻炒至断生关火

12：西兰花围边，把炒熟的土豆片倒入中间，就可以上桌了。

小窍门

焯烫西兰花时锅中加少许盐和油，可使西兰花保持碧绿的色泽。

西兰花烧豆腐

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主料

西兰花200g；鸡蛋豆腐2条；枸杞10g；

辅料

精盐适量；淀粉适量；老汤适量；

西兰花烧豆腐的做法步骤

1：准备食材：细看后、鸡蛋豆腐、枸杞

2：枸杞子洗净清水浸泡

3：鸡蛋豆腐从中间切开

4：再改刀切成厚片

5：西兰花掰成小朵

6：沸水中放一滴油，焯烫西兰花

7：西兰花很嫩，放里5秒钟就捞出

8：立刻放冷水中

9：捞出沥去水分

10：淀粉加水稀释

11：锅内放入老汤，并放入精盐调好味道

12：放入鸡蛋豆腐，烧一会儿入味

13：放入西兰花

14：放入水淀粉勾芡

15：放入枸杞，烧片刻

16：清淡可口，老少皆宜、品相怡人的西兰花烧豆腐就做好了

小窍门

1、西兰花比较嫩，焯烫的时间不要长2、沸水中放一滴油或者一点盐，焯烫的蔬菜能保持颜色碧绿3、鸡蛋豆腐很软，切的时候要小心不要切碎4、鸡蛋豆腐入锅之后不要用铲子，要晃动炒勺让其入味5、枸杞子久煮会下颜色，为了成品好看，最后临出锅的时候再放入

干辣椒爆西兰花

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主料

西兰花200g；

辅料

干辣椒5个；

调料

油2勺

盐适量

干辣椒爆西兰花的做法步骤

1：西兰花用盐水泡泡。

2：放入盐开水中烫一下。

3：油热以后，把干辣椒段放入锅里干煸出辣味。

4：放入西兰花翻炒。

5：调入盐翻炒均匀。

6：出锅。

干炒西兰花

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主料

西兰花适量；

辅料

胡萝卜适量；

配料

花椒适量

干辣椒适量

酱油适量

盐适量

鸡粉适量

干炒西兰花的做法步骤

1：准备食材，西兰花，胡萝卜洗干净。

2：胡萝卜切片，西兰花掰成小朵。

3：热锅放油，放花椒粒，干辣椒爆香。

4：放胡萝卜片炒。

5：放西兰花炒。

6：看西兰花颜色变嫩绿色，放盐。

7：放鸡粉。

8：放酱油炒匀。

9：装盘就可以了。（西兰花放盐过后会出水，所以不要再另外加水了。）

兰花豆腐干

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主料

香干4个；

兰花豆腐干的做法步骤

1：香干切成兰花状

2：穿好牙签，防止在炸的过程中碎掉

3：开始油炸，油温控制在5成左右

4：炸好成型的样子，外表脆脆的

5：放入冷水中浸泡，也可以直接放在冷的卤汁里，目的是为了让它回软

6：放大料煮，开至转中小火继续煮，此时可以拔掉牙签了

7：浸泡一个晚上后，装盘。

西兰花烧豆腐

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主料

豆腐200g；西兰花1个；

辅料

水发木耳适量；生抽适量；

西兰花烧豆腐的做法步骤

1：西兰花洗净掰小朵水开焯烫1分钟，然后盛出过凉水

2：豆腐切块下油锅煎至两面金黄盛出

3：炒锅倒油煸香葱花

4：下焯烫过的西兰花翻炒片刻

5：然后放煎制的豆腐翻炒

6：放木耳翻炒

7：加少许盐、生抽调味

8：快速翻炒均匀出锅

芸豆烩西兰花

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主料

红芸豆100g；西兰花150g；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖半匙

胡椒粉半匙

水淀粉适量

鸡粉少许

芸豆烩西兰花 的做法步骤

1：西兰花。

2：切成小块，一个太多，只用了部分。

3：红芸豆。

4：前一天晚上泡发好。

5：泡至粒粒饱胀。

6：放入电压力锅，加适量的水。

7：按稀饭键。

8：时间到捞出，已非常软绵。

9：锅中烧开水，加入油和盐，西兰花焯水1~2分钟。

10：捞出后摆盘。

11：起锅热油，炒香蒜末。

12：放入芸豆翻炒。

13：加入盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉入味。

14：再用水和淀粉调一个芡汁倒入。

15：最后撒点鸡粉，大火收汁后铲起装盘。

16：成品图。

西兰花烧豆腐

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主料

北豆腐1块；西兰花1颗；胡萝卜半根；葱适量；蒜适量；

辅料

盐8g；酱油10g；料酒8g；白糖8g；淀粉10g；十三香5g；

西兰花烧豆腐的做法步骤

1：北豆腐切成菱形片。

2：西兰花掰成小块，洗净备用。

3：胡萝卜切成菱形片。

4：葱蒜切末儿备用。

5：锅中烧开水，焯一下西兰花，焯好后过冷水，沥干备用。

6：另起一锅，放少量油，煎一下豆腐。

7：豆腐煎制两面金黄就好。

8：碗里放入适量盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水搅拌均匀。

9：热锅凉油，放入十三香、葱蒜末煸炒。

10：炒出香味后放入胡萝卜，继续煸炒。

11：胡萝卜炒软后放入西兰花。

12：最后放入豆腐片，翻炒一下。

13：倒入调好的料汁，再继续翻炒几下即可出锅。

蚝油西兰花西兰花w

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主料

西兰花1棵；

辅料

蚝油1汤匙；酱油1茶匙；蒜蓉10克；

蚝油西兰花的做法步骤

1：煮开水白灼到熟，但不要过软，捞起备用

2：蒜子剁碎，下油爆香

3：放蚝油，酱油，翻煮，30秒煮开

4：煮开的酱汁倒在西兰花里，记得要均匀，因为有蚝油，不用放盐也很有味道。

小窍门

氽绿色菜系，必须水没过菜，以及放适量油于水里，才能保持翠绿，且西兰花不易太软，水开后倒下去，再次水开后多3分钟就可以，保持脆的感觉，但已熟

豆腐拌西兰花

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主料

西兰花适量；豆腐适量；木耳适量；

辅料

盐少许；芝麻油少许；

豆腐拌西兰花的做法步骤

1：煮锅开水，放入西兰花先抄水

2：木耳提前泡发的，放入西兰花后再次快开锅时再放入木耳

3：豆腐用炒锅抄水

4：所有食材抄熟后，按自己喜欢摆盘，加盐，淋点芝麻油即成。

小窍门

豆腐抄水需要凉水时入锅，水开即捞出。

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