鸡蛋抱饺，一道家常却变化无穷的美味。只需掌握几个关键技巧，就能解锁十种惊艳吃法：从经典的锅贴抱蛋到创新的酸汤口味，金黄蛋液包裹着酥脆饺底，香气扑鼻。秘诀在于火候与蛋液配比，简单食材碰撞出层次丰富的口感，轻松成就餐桌上的点睛之笔。

抱蛋煎饺

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主料

面粉200克；猪肉300克；蚝油半茶勺；花椒粉半茶勺；鸡精1茶勺；小葱3克；鸡蛋2个；红椒少许；

辅料

水适量；生抽1茶勺；香油半茶勺；盐1茶勺；植物油1汤勺；姜2克；黑芝麻1克；

抱蛋煎饺的做法步骤

1：准备好食材

2：面粉加入适量水和好，醒发20分钟

3：肉切碎，青椒切碎，胡萝卜切碎。我包了2样馅，女儿不吃青椒，给做了胡萝卜肉的

4：葱、红椒切碎，鸡蛋打散

5：拌馅：把葱姜、生抽、蚝油、香油、花椒粉、盐、鸡精、放在一起和肉馅一起搅拌，至搅打均匀肉上劲，加入植物油继续搅拌均匀

6：放入切好的青椒，

7：拌匀备用

8：面揉匀，揪成均匀的小剂子，按扁，擀成皮。

9：包成饺子

10：锅中放少许油，码入饺子，煎至底部成型

11：加入没入饺子一半的水，盖上盖子煎至

12：锅里水快干的时候倒入打散的鸡蛋液，转小火

13：撒入葱花和黑芝麻

14：撒入红椒，鸡蛋焖熟就可以出锅了。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

18：成品图

19：成品

20：成品

抱蛋煎饺

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主料

饺子8个；小葱少许；鸡蛋1个；黑芝麻少许；

辅料

生抽适量；油适量；

抱蛋煎饺的做法步骤

1：饺子蒸熟

2：到少油稍稍煎下

3：摆盘型，倒入蛋液

4：撒葱花和黑芝麻

5：出锅OK

6：配上小米粥，好吃的不要不要哒

鸡蛋抱饺

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主料

茴香300g；鸡蛋160g；小麦粉400g；

辅料

芝麻油适量；盐适量；生抽适量；葱姜适量；

鸡蛋抱饺的做法步骤

1：小麦粉加水和成面团静置15分钟

2：鸡蛋炒熟晾凉。炒碎些

3：茴香摘洗干净切碎放到盘中，倒入鸡蛋，加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀作饺子馅

4：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮

5：馅料放到饺子皮上，前后片捏严包好饺子

6：平底锅加少许油，涂均匀，饺子入锅煎

7：煎至底部金黄倒入鸡蛋液，盖上锅盖继续煎

8：煎至饺子熟，即可关火，盛出享用

小窍门

1、饺子馅依据个人偏爱选择食材搭配。2、饺子馅的调制，依据个人口味添加调味品。芝麻油调馅，味道更佳。3、可以用电饼铛煎制。

抱蛋煎饺

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主料

速冻饺子8只；鸡蛋2个；胡萝卜10克；

辅料

小葱1根；黑芝麻少许；

调料

盐2克

抱蛋煎饺的做法步骤

1：准备食材。

2：小葱洗净切成小段，胡萝卜切成丁。

3：将鸡蛋磕入碗中加二克盐。

4：将鸡蛋搅拌均匀。

5：锅中放入少许食用油，放入饺子中火煎至底部焦脆。

6：锅中放入少许清水，盖上盖子小火焖至无水分。

7：锅中淋入蛋液，撒上胡萝卜丁和黑芝麻，盖上盖子小火焖二分钟。

8：撒上葱花即可出锅。

9：美味出锅。

蛋抱水饺

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饺子

面粉150g

温水（饺子和面用）60g

花生油（饺子和面用）5g

荠菜适量

肉渣适量

肉丁适量

盐适量

蚝油适量

麻油适量

胡椒粉适量

鸡蛋2只

香葱末适量

黑芝麻适量

辅料

水适量；食用油适量；

蛋抱水饺的做法步骤

1：荠菜择洗干净，焯水后沥干水分，切碎，加入适量盐和胡椒粉调味；五花肉切小丁，用蚝油腌制一会，炒至八分熟，与肉渣碎，荠菜混合，加入香油拌匀，静置待馅料吸收调味料，空闲时候做饺子皮。

2：面粉中加入适量温水用筷子搅拌成絮状。

3：加入花生油揉成光滑面团。

4：揉成圆柱。

5：分成若干小剂子，擀成圆形饺子皮。

6：平底锅放油，将包好的水饺码好，中小火煎至底部金黄。

7：加入半碗水。

8：盖上盖子中火焖三分钟。

9：鸡蛋打散。

10：倒入平底锅中部，然后转动锅，让蛋液在凝固前流到每个缝隙。

11：蛋液快凝固时撒上葱末。

12：撒上芝麻即可。

13：金黄碧绿，很是赏心悦目呢。

小窍门

我的饺子是提前包好的，下班回来从冰箱里拿出来直接就可以做了，孩子还没返校，一天三顿，老母亲表示快要疯了！

抱蛋煎饺

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主料

饺子适量；

辅料

鸡蛋适量；芝麻适量；

抱蛋煎饺的做法步骤

1：包好煎饺

2：鸡蛋打散

3：不粘锅浇油烧热转小火

4：放饺子，注意小火

5：煎至背面金黄

6：倒入少许水，没过饺子一半，盖锅闷一会

7：倒入蛋液，撒上一把芝麻，到鸡蛋熟了即可

8：出锅，配上橙子，热上椰子汁，和妈妈开始美味的宵夜，你们也试试吧，简单易学

水饺抱蛋

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主料

水果萝卜1根；五花肉泥1斤；饺子皮1斤；七彩土鸡蛋2个；

辅料

香葱1小把；研磨白胡椒粉少许；食盐少许；蚝油1匙；鲍汁1匙；东古酱油1匙；黑芝麻少许；枸杞少许；

水饺抱蛋的做法步骤

1：拿一根刚到货的新鲜水果萝卜，洗净，撕去外皮，刨成细丝，放点盐腌制半小时，汁水倒掉，洗净，挤干水份备用。

2：肉泥中加入东古酱油，蚝油，鲍汁，研磨白胡椒粉，调匀腌制半小时。然后倒入挤干水份的水果萝卜丝和葱花，拌匀备用。

3：包成水饺，放入冰箱冷冻保存。冻硬后及时用塑料袋装袋保存。

4：烧锅开水，往里加点盐，滴几滴油，下入以前冷冻保存的水饺，煮1分钟。

5：电饼铛抹点油，倒入漏干水份的饺子

6：摆成想要的形状，煎至底部微焦，加入一些刚烫饺子用的水，约到饺子的三分一处，高火煎煮至水干。

7：两个七彩土地鸡打散

8：电饼铛调中火，沿着水饺间隙倒入蛋液，让蛋液铺满整个电饼铛盘。

9：撒入黑芝麻

10：撒入葱花

11：点缀上洗净的枸杞

12：香喷喷的煎饺抱蛋煮好了，一点也不怕开裂的饺子会因为水煮而散开！

13：切一块品尝下，蛋香浓郁，饺子微微焦香，完美的口感！

小窍门

肉馅中一定要加香葱和研磨的中颗粒的白胡椒粉才香。五花肉泥要肥些。

蛋抱迷你饺

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主料

冷冻迷你鸡肉饺适量；鸡蛋3个；

辅料

油1大匙；

蛋抱迷你饺的做法步骤

1：热油锅，把迷你饺放入小火煎一下。

2：倒入小半碗水煮至饺子熟透。

3：鸡蛋打散。

4：锅里的水份变干后，把鸡蛋均匀倒入。

5：移动锅子小火煎至鸡蛋凝固。

6：装盘即可。

7：小孩挺喜欢吃的。

蛋抱虾肉饺

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主料

鸡蛋2个；虾肉饺12个；

辅料

橄榄油2勺；

蛋抱虾肉饺的做法步骤

1：锅中放入橄榄油，把虾肉饺放入油中后，开火，小火慢煎一分钟，让虾肉饺的底部变成金黄。

2：加入小半碗水，刚好把虾肉饺的底部淹没即可，盖上锅盖，中火焖至虾肉饺的皮变色，表示饺子熟透，大概2分钟到3分钟，也可以看水的收缩，几乎没水了也可。

3：鸡蛋放入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

4：把蛋液顺着锅边和饺子的缝隙倒入锅中，别淋在饺子上，不好看。

5：盖上锅盖，小火慢煎至蛋液完全凝固即可出锅。

6：蛋液完全凝固啦！

7：出锅，配上一碗豆浆，满满的幸福！

小窍门

1.小火慢煎，避免饺子糊锅。2.蛋液顺着锅边和饺子的缝隙倒入锅中，别淋在饺子上，不好看。

鸭蛋抱饺

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主料

饺子10个；鸭蛋1只；

辅料

香葱适量；熟黑芝麻适量；

鸭蛋抱饺的做法步骤

1：食材：饺子、鸭蛋、香葱、熟黑芝麻。

2：将鸭蛋打成蛋液。

3：取平底锅倒入适量的油。

4：放入饺子、开火，用中火煎4——5分钟。

5：接着，加适量的清水。

6：盖上盖焖煮至水分收干。

7：然后，开盖、倒入鸭蛋蛋液。

8：煎至凝固。

9：搁入香葱，撒上黑芝麻即可。

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