笋干炒丝瓜是一道家常又鲜美的时令小炒。笋干咸香耐嚼，丝瓜清甜软滑，两者搭配，口感层次丰富，滋味互补。无论是先炒笋干激发香气，还是搭配肉片提鲜，都能轻松炒出一盘下饭菜。做法多样，可清淡可浓郁，掌握几个关键步骤，厨房新手也能快速上手，为餐桌增添一抹夏日清香。

笋干炒肉丝

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主料

笋干100克；肉片50克；

辅料

茶油1勺；盐2克；

笋干炒肉丝的做法步骤

1：笋干，用水浸泡；

2：泡发的笋干，用高压锅，压过，软烂；

3：用清水冲洗；

4：切成段片；

5：热锅，入油，入肉丝，翻炒；

6：入笋干，翻炒；

7：调入盐，少量清水，焖下；

8：出锅；

小窍门

雨夕碎碎念：笋干不容易熟，所以都要用高压锅压过，这样才好吃～～

炒笋丝

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主料

竹笋丝适量；

辅料

葱适量；小米辣适量；蒜适量；姜适量；五花肉适量；

调料

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

花生油适量

炒笋丝的做法步骤

1：洗净切丝。

2：五花肉切片。

3：锅烧热下油，把五花肉炒出油，放葱姜蒜、小米辣炒出香味，放入笋丝，加调料继续大火翻炒五分钟即可。

炒笋丝

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主料

竹笋4根；猪肉100克；

辅料

油适量；盐适量；

炒笋丝的做法步骤

1：竹笋去皮洗净切成丝。

2：猪肉切条。

3：锅里油热加入猪肉煸炒。

4：加入笋丝翻炒。

5：加点味极鲜酱油翻炒。

6：笋丝炒熟后加入盐炒匀即可。

小窍门

简单易做，味道好吃。

炒笋干

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主料

笋干200克；

辅料

肥肉适量；辣椒酱适量；

配料

盐适量

味精适量

白糖适量

料酒适量

炒笋干的做法步骤

1：这是浸泡了一晚上的笋干

2：把笋干切细，肥油切碎

3：开火把肥油倒入煸出油

4：煸至干倒入少许色拉油

5：倒入笋干炒制一会，放入辣椒酱，盐，白糖，料酒，放入一大碗水煮上10分钟

小窍门

笋干很嫩的也很下饭，也是一道有助于肠道蠕动的菜吧。

丝瓜炒香干

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主料

丝瓜2根；香干适量；

辅料

食用油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；

丝瓜炒香干的做法步骤

1：原料。

2：丝瓜去皮切块，香干切片。

3：炒锅倒油，放入香干。

4：香干炸至表皮略干后放入葱，蒜炒香。

5：放入丝瓜。

6：放入少许盐，老抽翻炒至丝瓜成熟即可。

7：快手家常菜。

小窍门

因为丝瓜很嫩，很好成熟，所以不要切的太薄。

豆干炒丝瓜

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主料

豆干适量；丝瓜半个；猪肉适量；青红辣椒各一个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油少许

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

豆干炒丝瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：所有的食材都切成末(葱切成段)。

3：起锅烧热，加少许油，下入肥肉煸出油。

4：下入瘦肉翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

6：下入豆干丁和丝瓜丁。

7：翻炒断生。

8：加盐翻炒均匀。

9：加入鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

10：最后加入葱段，翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：成品图。

13：成品图。

肉丝香干炒雷笋

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主料

雷笋275克；肉丝125克；香干140克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

肉丝香干炒雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、肉丝、香干

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将香干放在案板上切开，待用。

5：将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：翻炒翻炒。

9：接着，合入焯好的雷笋和切好的香干翻炒翻炒。

10：然后，加适量的盐。

11：调味炒匀，即可。

炒笋丝

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主料

鲜竹笋一条；地都咸菜半包；尖椒1个；瘦肉150g；

辅料

生粉少许；盐1茶匙；鸡精1茶匙；生抽半汤匙；

炒笋丝的做法步骤

1：鲜笋切丝，飞水后冲净。

2：瘦肉切条，加生抽、油、生粉腌制十分钟。热锅炒至八成熟装盘待用。

3：另锅爆炒笋丝、咸菜丝约三分钟，放入尖椒丝、盐、鸡精。

4：炒至变色加入肉丝。

5：翻炒片刻，加入生粉水勾芡即可。

笋干菜丝瓜煮豆腐

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主料

丝瓜175克；豆腐300克；笋干菜20克；

辅料

盐适量；味精适量；

笋干菜丝瓜煮豆腐的做法步骤

1：食材：丝瓜、豆腐、笋干菜（已泡发）

2：将丝瓜去皮清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。

6：接着，合入豆腐和泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻动一下煮开。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味翻匀，即成。

美味笋干炒肉丝

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主料

笋干（涨发好）150克；猪里脊肉150克；

辅料

葱1棵；姜3片；大蒜2瓣；

调料

盐3克

白糖5克

料酒10克

生抽15克

老抽3克

笋干炒肉丝的做法步骤

1：笋干菜场有涨发好的，猪里脊肉切成丝。

2：笋干和葱姜蒜都切成丝待用。

3：锅里倒油烧热后，放入葱姜丝和葱白段炒出香味。

4：放入肉丝翻炒，等肉丝颜色变白后加入白糖和料酒。

5：倒入笋丝炒匀。

6：加入盐、生抽炒入味后，加入老抽调色。

7：锅里调料差不多炒干就可以出锅喽。

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