双椒白豆干，一道家常却绝不普通的下饭菜。青红椒的鲜辣与豆干的醇厚在热油中相遇，碰撞出令人食欲大开的香气。无论是快火爆炒，还是小火慢烧，都能让平凡的豆干焕发诱人光彩。掌握这十种经典做法，厨房新手也能轻松复刻这份咸香微辣、超级下饭的家常美味，让餐桌瞬间生动起来。

双椒香干

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主料

豆干5块；青椒2个；红椒1个；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；糖适量；老抽适量；香醋适量；芝麻油适量；

双椒香干的做法步骤

1：准备好材料；

2：豆干清洗一下，沥干水分，切成薄片；

3：生姜和大蒜去皮洗净，切成末，青红辣椒去掉辣椒籽，洗净后切成丝；

4：炒锅上火，倒入适量的油，油热后先加入姜蒜末煸炒，然后放入豆干翻炒片刻；

5：加入适量的老抽翻炒均匀，盛出备用；

6：锅中再加一丢丢油，放入青红辣椒煸炒片刻至辣椒断生（酱紫辣椒吃起来才香哦）；

7：将豆干回锅和辣椒翻炒均匀，调入适量的盐、和糖翻炒均匀；

8：出锅前加一点点香醋，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀；

9：又香又嫩的豆干哦~

小窍门

1、豆干切3毫米左右的薄片炒出来会更香，口感也更嫩，但是翻炒很容易被弄断，所以要采用颠勺的方式；2、辣椒直接加到豆干中炒熟的话会没有单独用油炒一下香哦；3、出锅前一定要加香醋和芝麻油，味道一下子就被提上来啦！

双椒豆腐泡

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主料

豆腐泡300克；红辣椒1个；葱1克；姜1克；花椒粉半茶勺；鸡精半茶勺；植物油适量；

辅料

尖椒一个；五花肉50克；蒜3瓣；生抽半茶勺；盐半茶勺；水适量；胡萝卜适量；

双椒豆腐泡的做法步骤

1：豆泡洗净控干切块

2：五花肉切片

3：胡萝卜切片

4：葱姜蒜切碎，尖椒和红辣椒切好

5：锅内油烧热

6：下入五花肉煸炒

7：放入生抽、花椒粉、葱姜蒜爆香

8：下入豆腐泡煸炒

9：加水加盐炖一小会入味，胡萝卜放入

10：汤剩很少时候，放入尖红辣椒翻炒，加鸡精出锅

11：装盘，撒上葱花

12：成品图

13：成品

小窍门

这道菜最后可以勾芡，色泽会更好看。

双椒白菜

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主料

红椒75克；青椒70克；白菜145克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

双椒白菜的做法步骤

1：食材：红椒（已清洗）、青椒（已清洗）、白菜（已清洗）

2：将已清洗好的红椒和青椒放在案板上切成丝，待用。

3：将已清洗好的白菜放在案板上切成丝。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜和红椒、青椒翻炒翻炒至断生。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：调味炒匀，即可。

8：出锅装盘。

双椒炒豆干

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主料

豆干适量；青红椒适量；

辅料

老抽适量；盐适量；糖适量；麻油适量；姜适量；蒜适量；

双椒炒豆干的做法步骤

1：青红椒，豆干洗净分别切丝备用，姜蒜切成沫

2：锅里放入油，倒入姜蒜豆干一起炒，炒好盛出备用，锅里入少许油，放入青红椒炒至变熟，然后倒入刚刚炒好的豆干，加少许老抽，盐，糖，爆炒

3：出锅前滴几滴麻油，即可盛出。

小窍门

下饭菜的不二之选……

双椒花生豆干

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主料

豆干3片；花生100克；青椒1/3个；红椒1/3个；

辅料

香葱1根；

配料

鸡精适量

盐适量

油适量

双椒花生豆干的做法步骤

1：准备好材料。

2：青、红椒切小块；葱切末；

3：豆干洗净切丁；

4：花生入烤箱烤8分钟，然后去皮;

5：热油锅，入豆干炒至微黄；

6：加入花生仁翻炒；

7：加入青、红椒炒匀；

8：加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

双椒炒白蛤

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主料

白蛤适量；杭椒切丝；红椒切丝；

辅料

姜切末；葱切末；蒜切末；

配料

盐适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

双椒炒白蛤的做法步骤

1：锅中入油，爆香葱姜蒜。

2：白蛤洗净，入锅，爆炒。

3：加盐、酱油、糖、少许料酒，翻炒。出水后大火收干。白蛤全部张开入味后出锅。

4：出锅上桌。

圆白菜炒双椒

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主料

圆白菜半个；

辅料

红椒1个；青椒1个；

调料

盐2勺

料酒10ml

圆白菜炒双椒的做法步骤

1：青椒和圆白菜放淘米水中寖泡干净。

2：青红椒和圆白菜切丝。

3：锅中放葱姜蒜花椒油，爆炒洋白菜和双椒至断生。

4：盐，料酒调汁。

5：倒入锅中，炒匀。

6：盛出。

沙茶酱豆腐干炒双椒

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主料

红椒65克；青椒90克；豆腐干102克；

辅料

沙茶酱适量；盐适量；生抽适量；

沙茶酱豆腐干双椒的做法步骤

1：食材：红椒（已清洗切开）青椒（已清洗切开）、豆腐干、沙茶酱

2：将豆腐干放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的青红椒翻炒一下。

4：接着，合入切好的豆腐干翻炒翻炒至青红椒断生。

5：然后，加适量的沙茶酱。

6：加适量的盐。

7：加适量的生抽。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

双椒蚝油茭白

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主料

茭白三根；青椒一个；红椒一个；蒜四瓣；

辅料

蚝油适量；盐少许；酱油少许；淀粉少许；

双椒蚝油茭白的做法步骤

1：青椒一个，红椒一个，茭白三根，蒜四瓣

2：分别切成细条

3：开火热油，蒜爆香

4：倒入茭白，中火翻炒至七分熟。适锅的情况若是易糊的锅，可以加少许水

5：加入椒丝和一大勺蚝油、一匙酱油、少许盐

6：中火，翻炒至熟（即茭白整条发软）

7：出锅装盘

8：淀粉水调入几滴酱油增色

9：浇上芡，完成

10：配碗杂粮饭，食欲更好哦

青椒炒双豆

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主料

长扁豆200克；短扁豆200克；青椒200克；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；葱适量；

青椒炒双豆的做法步骤

1：主辅料：青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角

2：把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片，葱切碎。

3：锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。

4：起锅热油，爆香葱花。

5：放入扁豆。翻炒均匀。

6：放入青椒。

7：炒匀后，加入蚝油。

8：加盐、味精调味。翻炒均匀，关火。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。

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